九月白露，這是迎接秋天第一個降低氣溫的節氣。
可以感受到空氣中有點乾燥，洗好的碗盤晾著很快就乾了，應該身體也需要些水份維持著。
早晨起來，身體就說想吃粥。粥濕潤好入口，吃完是身心舒軟的感受。
粥原本是台灣人的早餐，這幾年就這樣慢慢的在消失呢？會燙口的熱粥，早就被方便帶著走的食物給取代了。街頭巷口的早餐店，西式多於中式，麵粉多於米飯。
早晨吃粥對舒醒的腸胃很溫和，對女性身體尤其適宜，而女性尤其男性愛喝粥。有呼吸道不好的小孩，媽媽們可以在早餐多煮粥喝，試著不吃含糖或奶的早餐，小孩的鼻腔跟喉嚨就可以更清爽一些。當然大人如果早餐不吃含糖的奶茶或咖啡，早上喉嚨鼻子也會舒服些。
粥是搭配性很強的主食，可以甜的可以鹹的，辣的、酸的，軟的、脆的，蔬菜瓜果、魚肉蛋豆腐，無不可搭。而台灣的米好，煮粥甜軟。光是清粥就很迷人，再來各類不同米種的粥，或是混雜穀物的健康粥品都好，有沒有人要來開一家有趣的粥店呢？要突圍麵包主流的早餐店，賣粥在現在應該也是不錯的時候。一碗粥搭配多樣可選擇的配料，自己可以混搭也可以組合很有特色的推薦粥品，想想就覺得非常好玩。
在還沒看見有好粥的早餐店出現之前，我想分享自家的一碗粥早餐。這是可以在起床後的十分鐘就煮好，馬上就可以吃的不燙口早餐粥。
準備~預約電子鍋、減少水量煮粥、冷開水
前一天晚上先洗好米，放入電子鍋預約煮稀飯。水的份量請依照煮粥份量減少到70%左右，這樣的水份煮出來會是凝固狀的粥，這樣的粥讓後續還有添加水份或是其他材料的空間。預約煮粥的時間是起床前的半小時，讓粥在這半小時可以稍微降溫。最後請準備一些冷開水，用來稀釋快速降溫。
十分鐘調理~
如果是白稀飯，把大碗裡放上煮好的粥，倒入一點冷開水、少許鹽調味，讓粥稀釋一點同時也快速降溫。灑上皮蛋、肉鬆、或是小孩喜歡的熟玉米，就可以享用早餐了。
如果是加料的粥，把材料用少許的水煮熟後，放入碗裡和白粥、冷開水、鹽調味，就是一碗適溫好粥。
如果是較需要時間煮的食材，山藥、地瓜、南瓜…..就請前一晚和米一起放入電子鍋預約。而早上的調理盡量以很快煮熟的材料來選用，也可以前一天就把材料洗切好放在保鮮盒，早上就不需動用到鉆板跟刀子。魚片、肉片、雞蛋、絲瓜、瓢瓜、蔬菜、菇類、海鮮都很適合，增添鮮味的部分用柴魚片灑上去也比柴魚粉更天然也快速。
請試試看這樣方便的早餐粥，也讓一天的開始有好胃口跟好心情。
