當我們談論著所謂的有機,或是自然農法,我們所追求的是沒灑農藥對人類友善的食物,是友善小農幫助其脫離產銷剝削的食物,是保護土地免受除草劑、殺蟲劑破壞友善環境的食物,我們將這些「包袱」溫柔地放在我們對真正食物的想像上,
但是……無毒、小農、生態,這三者並不是只要單純追求有機就可以同時達到的,甚至這三者幾乎可以說是完全獨立的,所以……到底甚麼才是我們真正追求的?
無毒、小農、生態,我們究竟追求什麼?
如果只是要無毒無農藥的蔬菜,那植物工廠或是水耕生產出來的蔬菜就非常夠了,因為生產出來的蔬菜的確非常乾淨而且還不會有蟲蛀,反而許多剛轉型有機的作物卻會為了重新適應對抗蟲害而在體內產生毒素,也因此產生有機環境下才會出現的有毒食物。
如果是為了友善小農,想協助小農脫離盤商剝削、改善他們的生活環境,只要能縮短生產者跟消費者間的距離,其實並不一定要是有機農法。避免去大賣場買菜,盡量跟那種拿自己家裡種的青菜出來賣的婆婆們買就可以了,而植物工廠則完全不可行,因為那注定是資本家才能實行的方案,甚至是許多有機農場雖然用很天然的方式生產蔬菜,但卻是聘請相對廉價的外籍勞工或是原住民來降低成本以提高有機產品的競爭力,也不太合適。
在大陸有一個非常有名的有機農場,裡面種滿了各種美味可口的有機蔬菜,但是在裡面工作的農夫卻不能吃農場裡的菜,反而是從外面買來慣行農法的菜來吃,如果無法幫助弱勢……那有機產品就真的只是另一種新興的商品。
那如果是為了生態環境,農田連驅蟲驅鳥都不行,就以最自然的方式吃動物們吃剩的水果和蔬菜,而最好的方法甚至是把土地還給大自然,盡量把農田往都市逼近,無論是把公園變成菜園或是屋頂菜園,甚至是把行道樹換成果樹,也許蔬菜沒有山上的好吃、也許會被城市的空氣污染,但我們平常都放任自己呼吸這種空氣為何會介意吃吸同樣空氣長大的植物?總之,城市內空地可生產的農產品其實遠多於我們想像,但是,這樣一來……原本在農村生活的人們該如何維生?
回到一開始,到底為了甚麼而選擇自然農法?
我開始問我周圍的朋友們這樣子的問題,並試著闡述上面這些困境,一開始,我專注在協助小農上頭,支持直接跟農夫買而反對有機認證,但也有好幾個人把環境擺在最前面,因為他們認為不管在甚麼情況下,人類都不應該自認比大自然還重要。
不過呢,對有機產品大部分的消費者來說,健康、無毒,才是考量的第一目標,這也不是壞事,至少人們會為了自身的健康開始接觸自然的食物,並慢慢地了解那些其實比自身健康還重要的事情。
選擇快被丟棄的食物之心裡小劇場
在鳥建築這邊的伙食費其實並沒有想像中的寬裕,雖然不至於拮据到甚麼東西都買不起,但是卻讓我和Sananda有了動力….或是藉口開始到虎尾去尋找「替代方案」,無論是去菜市場詢問賣不出去的蔬菜、或是麵包店裡隔天賣剩的麵包、甚至是超市場裡下架的蔬菜,我們都厚著臉皮跑進去問了,可惜結果並不是往往都那麼好,還帶給了許多同伴不小的困擾,尤其是蔬菜方面最為嚴重。也是啦,如果沒有事先說明,有誰會想要吃那些平常會被當成垃圾丟棄的食物……
跟在台南一樣,我在中午菜市場快收攤時去問他們有沒有賣不掉會被丟掉的蔬菜可以給我們或是我們再跟他們收購,不過這邊大部分是偏向便宜算給我們,因為那個時候菜價超貴的所以也沒什麼剩的,幾乎都是大陸妹、空心菜和苦瓜等,雖然便宜很多,但是菜的狀況真的不太好,許多壞掉的地方要花很多時間挑掉,接著質疑便出現了
「挑掉這麼多,不是也在浪費嗎?而且這樣子有比較便宜嗎?」
也許真的沒有比較便宜。。我得承認如果這些菜是免錢的,不管多醜我都很樂意花時間處理它們,但是因為是買過來的,我真的完全沒辦法不克制自己去計算這樣子到底值不值得,但是如果是說浪費的話……也許這顆苦瓜有一大塊爛掉了我們要切掉將近一半,或是我們把萵苣三分之ㄧ的爛葉丟掉了,但如果我們不這麼做,原本這顆苦瓜和萵苣就是會被整棵被丟到垃圾桶裡的。
雖然說即使我們經費比較充裕,我還是會選擇去問看看有沒有會被丟掉的蔬菜,這已經是習慣了,但我真的很對不起工作隊的大家,因為我技術不好常常拿了許多大家不太會處理的菜結果還是被放到壞掉……那種情況下心情真的一整個差到爆。
為什麼寧願給豬吃也不要給人吃
我們也試過水果攤,通常他們要丟掉的水果全放在倉庫裡頭冷藏,等到真的不行才丟掉或是賣給學校,印象最深刻的就是拿了一整箱裡面有幾顆被碰傷的蘋果,原本一顆賣五十塊他算我們五塊錢,好吃到爆炸,還有那種皮已經皺起來的百香果,我也完全吃不出來跟飽滿的百香果有什麼差,另外就是只要時候到產量就會爆増的柳丁和橘子,但我是覺得台灣水果被丟棄的狀況應該比蔬菜好很多,有很多水果攤都說如果賣不掉的水果就給果汁店就好了。
至於麵包店應該算是我們最有經驗的一項了,我們真的問了好多好多家,每一家都有不一樣的處理方式,蠻令人高興的是,有好幾家麵包店都說他們沒賣完的麵包都會送去家扶中心或是給獨居老人(台南有些菜市場的攤販也這樣),而某超貴連鎖店則是打折賣給員工,或是有些會說老闆不在請我留電話的,還有一個……跟克羅埃西亞一樣的,賣給養豬戶,我聽了馬上問他們說那他們賣給養豬戶賣多少我也想要買(雖然不是餵豬),但是他不賣給我QQ
為什麼他寧願給豬吃也不要給人吃……
最後,當然也是有直接丟垃圾筒的,也堅持完全不降價清存貨,因為這樣的話大家就不願意付正常的售價了。
而我們在虎尾那邊吃的麵包,他們前一天賣不出去的麵包隔天早上要送回總公司清點,順便紀錄銷售情形,而那間麵包店就跟我們說早上他們送回總公司前可以來跟他們便宜買,當然有便宜的麵包買我們是很高興啦……但是還真的遠超乎我們想像的多耶,他不過就是一間小店,每天賣剩的麵包我們竟然完全拿不完。
有一次更好笑,因為有兩個生日蛋糕要下架了,我們便把他們也一起帶了回去,結果當天大家都以為是有人生日了要慶生,結果只是因為我們自己想吃。
這一箱麵包全部都是賣不出去的,而店裡面還有兩三箱。
面對被拋棄的蔬菜水果之生命
最後一個地點……超市,雖然這是看似不可能的任務,但是之前一個德國的紀錄片還真的有一個人跟某間有機超市連絡好固定來跟他們拿下架的蔬果。所以……就順便來看看啦,我跑去問了店員他們超市下架的食物都怎麼處理,他很直接的跟我說「就廚餘阿~」,我就問説那可不可以給我們,那個阿姨很樂觀的說「明天我們店長會來上班,你可以去問問他,應該是沒差」,隔天來找不到店長,我們又問了一個工讀生,她也說應該沒差,然後就幫我們打電話問店長,結果,不行~~,
好吧,雖然原本就知道機會不大,但我還蠻意外那些店員竟然不反對我們的行為。我很好奇,我很想知道台灣到底是不是個浪費的國家,浪費了什麼東西。
Freegan並不是dumpster diver,當然許多Freegan會去翻垃圾桶,但是會翻垃圾桶的人並不一定是Freegan,Freegan也不一定要翻垃圾桶,它的意思是一種極簡消費及分享資源的生活方式。某段紀錄片最後有這樣的對白:
人們總是說:「你們不覺得你們靠著依賴資本主義的剩餘來反抗它,本身就不太對嗎?」
但我們會說:「我們真的希望我們不能這麼做,我希望五年後這個社會將找不到任何被當成垃圾的食物被我們撿去吃,所以我們必須要想辦法去種菜,我們必須想辦法一起生產食物,或是其他解決的方法,但是現在,回收被丟棄的食物仍然比種新作物更能有效的減少碳排放」
流浪動物太多,許多收容所裡塞了好多流浪貓流浪狗,這些生命像是垃圾一樣的被拋棄,人們上街不斷呼籲「請以領養代替購買」,而那些賣不出去的麵包、蔬菜、水果…甚至肉類,對我們來說不也是種被拋棄的生命(無論我們願不願意把植物當作生命),我也希望面對食物,我們也有辦法呼籲「請以領養代替購買」
即便這件事乍聽之下似乎非常不道德。。。。。。。想想這兩者間的衝突吧。
﹝也許這顆苦瓜有一大塊爛掉了我們要切掉將近一半…﹞
蔬果類,如果已有某部分爛掉,剩下看起來沒壞的部分,不見得是可以吃,因為可能細菌、黴菌都已生長到整個植物裡面,只是外表看不出來而已。
因此,沒爛到的外表看起來好像沒壞,不代表真的可以吃,要用儀器檢測後才能確定,只用肉眼看及鼻子聞都不準確。
最好的方法,食物減量販賣!
源頭減量,才是重點!
才不會浪費!
常常會剩餘過多麵包糕餅等食品的店,應該要減量做,沒本事賣完,就不要什麼都大量做,把數量減低,也藉此減少營業成本的支出,而少量與限量也能間接刺激消費。
新鮮蔬果,趁著還新鮮時,想辦法賣掉、用掉及吃掉!
因為總不能老是要別人拿著不知有沒有危害健康的剩餘食物來吃,又鑑於台灣現今大多數加工食品都含有很多化學與工業藥劑。
介意人工添加物的人,在無法得知那些剩餘加工食品的成份是否安全的情況下,必定不會接受領養,所以不是每個人都可以接受領養剩餘食物的做法。
我知道只把發霉的部份去掉裡面還是有菌絲,基本上那樣的蔬菜不可能做生菜沙拉,一定會煮到熟透。
不過從文章前面應該就看的出來,就是因為食物健不健康安不安全其實不是我們主要考量的部分才會願意吃阿。
而且我並不是想要叫大家都去吃剩餘的食物,只是希望人們停下腳步認真的看一看、想一想那些被丟掉的食物而已。
完全支持減量做,最好盡量以售完為止而不是應有盡有的銷售方針^^
另外一個有趣的弔詭
1.為什麼我們認為過期的、發霉的、腐爛的食物不能吃,但是同是哺乳類的豬跟狗可以吃?
2.如果今天是一個甚麼都吃不起的窮人,充滿添加劑幾乎不會壞的加工食品和開始腐爛的有機蔬菜,他該怎麼選比較好?
再回一下,請見諒。
﹝ 我知道只把發霉的部份去掉裡面還是有菌絲,基本上那樣的蔬菜不可能做生菜沙拉,一定會煮到熟透。 ﹞
這句話,不對。
如果已長菌絲,黴菌(就是真菌)已釋放出毒素,只要食物含有各類的麴菌毒素,不管用多高的溫度去處理,毒素還是一直存在,吃了就會把毒素吃進去體內,「長期這樣吃」,絕對會生病、癌症。
發黴食物、不乾淨、不新鮮的食物,人類也可以吃,只是會生病、會得癌症、會短命而已,其他動物也是一樣。
豬吃不好的食物,也很容易生病,只是現在農業科技發達,豬長大的時間都超級短。運氣好的時候,可能在豬未發病時,就能以好價錢賣出去。
若豬不幸在飼養期間生病了,也是需要吃藥劑來治病,所以吃到的豬肉才常常被檢驗出來有大量殘留各種人類的藥物。
若豬生的病連藥物都救不了,豬也會病死掉,然後再被黑心商人把那些斃死豬賣到台灣各地。
同理,寵物吃下不潔、不新鮮的食物,會出現的狀況,也是一樣!
人類的壽命年數,普遍比豬狗要長多了。要想活這麼久,必定要食衣住行全方面的安全性與健康性,才有可能健康長壽,尤其是飲食安全性的比例佔絕大多數,所以吃喝食物的安全方面就變得很重要了。
應該沒有人想要自己短命吧!(想自殺的人除外)
如果是很窮的人,窮到兩袖清風買不起食物時,當然是先吃飽再說,管它什麼乾不乾淨、爛不爛、安不安全的問題。
但是要給他們食物裹腹時,是以「完整、乾淨、可以吃」為主,其餘太細節的考量就不談。
但是一提到要大家「領養」剩餘食物,在大家經濟狀況允許下,當然要挑一下食物的安全性,免得吃了卻生病還需要去看醫生,醫生也不見得會醫治好病情。若倒楣治不好時,只好短命病死。
應該也不會有人想要病弱及體虛的拖過一生吧!
現在流行「環保減量」,減量做比較重要,剩下的補救作為都算是下下策!
但是,成立食物銀行或食物基金,給那些很需要別人救濟食物的人,一個乾淨食物的管道,也是一種好方法。