年關將近，許多人喜歡買顏色討喜的金針過好年，但近年卻常常傳出金針殘留過量二氧化硫，其中中國走私貨更曾超標百倍，台灣金針協會為了挽救形象，推出「台灣安全金針標章」，經過宜蘭大學逐批檢驗、二氧化硫和其它添加物合乎標準，才能貼上台灣金針貼紙；台東區農改場也在前年育成適合加工的「台東七號」金針，搭配新研發的無硫加工技術，最快今年四、五月就可上市。
金針過於鮮艷，可能含超量二氧化硫
黃澄澄的金針不僅賞心悅目，也是台灣餐桌上常見的美味料理，但金針採收後不耐長期冷藏保鮮，多半需加工乾燥，為了抑制細菌微生物，業者通常會將金針浸泡在亞硫酸鈉，或以二氧化硫燻蒸殺菁。
二氧化硫是合法的食品添加物，衛福部殘留標準為4.0g/kg（4000 ppm)，除了抑菌，還能讓金針看起來黃澄鮮艷，但部分業者為了賣相及延長保存期限卻超量使用，每年年貨稽查，金針總是榜上有名，其中中國走私貨更曾被驗出上萬ppm二氧化硫，農委會推測，可能是為配合海上運輸及長期儲存需求。
協助農糧署開發金針保存技術的宜蘭大學副校長吳柏青說，台灣加入WTO後並未開放金針進口，不肖業者為了降低成本，從中國走私金針，相對台灣有完善的烘乾設備，中國仍採傳統日曬，一旦日照不足就易孳生微生物，業者必須加入更大量的二氧化硫抑菌，食用過量對人體有害，可能誘發氣喘。
由於不合格率實在太高，台灣金針協會2004年和宜蘭大學合作，推出「台灣安全金針標章」，由宜蘭大學逐批檢驗申請業者的金針，確保添加物含量在法定標準，台灣金針協會除實際勘察工廠，還會比對申報產品和貼紙數量，每年至少到市面上抽驗80~100件，挽救金針形象。
農糧署表示，台灣金針面積約有614公頃，主要分佈在台東、花蓮，年產量達420公噸，貼上台灣金針標章的產品，2012年每公斤售價達900~1,500元，去年更高達每公斤2,000元，是傳統金針的2~3倍，但近年食安議題發燒，民眾花錢不手軟，2012年台灣金針協會總共發出11萬7,400張貼紙，各大賣場都看得到台灣安全金針的蹤跡
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28年育成台東七號，適加工「有陽光的味道」
除了推出標章，台東區農改場經過28年努力，終於在前年培育出適合加工的「台東七號」金針，還量身訂做出一套「尚天然」的無硫加工保存技術，最快今年四月，民眾就能品嘗。
台東區農改場研究員陳盈方表示，傳統金針以台東六號為主，若用無硫製法，以蒸氣加日曬，製乾後成品顏色較暗，組織易軟化、品質不佳且不耐儲藏；台東七號產量台東六號不相上下，但台東七號若搭配農改場研發的無硫保存法，不需加硫化物還是亮晶晶，口感清甜，可保存一年以上，而且有「陽光的味道」，煮湯也不會褪色，「希望能為花東開創金針新路」。
農糧署則表示，金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成份，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍。
但由於農改場今年正和廠商技術轉移，陳盈方不便透露技術細節，僅強調「完全沒有任何添加物」，以溫度控制、冷風或熱風乾燥脫水，若業者對技術或品種有興趣，可直接聯絡農改場。
選金針「望」、「聞」、「觸」，認明台灣金針標章
農糧署提醒民眾，挑選金針時可以把握「望」、「聞」、「觸」三個要領，色澤不要太鮮豔、嗅聞不要有酸敗及藥水味、手觸不要有吸濕回潮的現象。
不過吳柏青說，業者很聰明，顏色並非辨識安全金針的唯一標準，且添加物本身並沒有錯，只是要在合理範圍，最保險的方式還是選購貼有台灣金針的產品；民眾清洗金針時用溫水浸泡30~40分鐘，可洗掉90%二氧化硫，高溫烹煮也能去掉95%二氧化硫。
陳盈方則建議，盡量挑選有包裝的金針，降低和空氣的接觸；金針照光後容易氧化，因此不透光的鋁箔又比透明包裝好；民眾開封後最好冰冰箱，或放置在陰涼通風處。「食品安全要靠民眾一起來，千萬不要迷信色澤鮮艷的金針，沒有這個市場，業者自然不會任意添加。」
