米粉標示7月上路，業者改「炊粉」因應

衛福部去年11月底公佈米粉標示草案，含米量50%以上才能稱為米粉或調合米粉，新法今年7月1日上路，不過大部份業者還沒換好包裝，有些只在背後營養標示寫「調合米粉」，部分則改稱米粉的傳統說法「炊粉」，衛福部表示，從草案來看，寫「炊粉」並不違法，但《食安法》也載明「不能誤導消費者」，米粉業者要明確說出炊粉和米粉不同之處，衛福部會以整體包裝來判斷是否有誤導之嫌，違者可罰20~400萬。

大多業者仍未改包裝

去年1月，上下游新聞市集揭發市面上九成以上米粉，大量用玉米澱粉混充，含米量不到一半，在立法委員監督下，衛福部去年11月底公佈〈市售包裝米粉絲產品標示規定〉，含米量百分之百，品名才能寫純米米粉，50%以上稱為調合米粉絲，而且「調合」字體必須一樣大，若連一半都不到，就不能出現「米粉」二字。另外還需標示含米量，字體不得小於4釐米。

新草案去年7月30日預告，本來預定實施日期是2015年，不過去年食安問題嚴重，在立委要求下，生效日期提前到今年7月1日。

不過衛福部食品組科長楊怡真表示，7月1日是指製造日期，若業者是在7月1日前製造、未改標示則不會受罰，「一般食品都有保存期限，應不至於放太久，食品標示只是資訊揭露，不是安全問題，應該還好。」

距離新草案僅剩一個多月，但上下游實際走訪賣場，包含知名的龍口米粉、虎牌米粉，大部份業者仍未改標示，龍口、農耕牌、義峰等業者，在背面營養標示的品名上寫「調合米粉」，有些業者僅更動主原料標示順序，將玉米澱粉放在米前面，也有業者完全沒改。

不增加含米量，業者改稱米粉俗名「炊粉」

值得注意的是，虎牌已將品名從米粉改為「炊粉」，炊粉是米粉的傳統說法，新竹、彰化地區至今仍以台語「炊粉」稱呼米粉，新草案去年預告時，就曾傳出業者不想增加含米量，改以「炊粉」躲過法規。

新竹市米粉公會理事長蔡勝興沒有正面回答，僅表示現階段不方便說明，6月中會和新竹市府召開記者會，解釋之後的因應措施，一定會按照衛福部規定標示，給消費者知的權利。

董氏基金會食品營養組組長許惠玉則表示，不支持業者用炊粉取代。但楊怡真表示，以法令字面上意思來看，寫炊粉並沒違反規定，不過《食安法》中載明，食品標示不能誤導消費者，「所以只要不讓民眾以為，炊粉是米粉就沒問題。」她說，新竹市米粉公會之後會有活動，教育消費者炊粉米含量在50%以下，但還是很好吃，衛福部將會從整體表現考量。

純米米粉難度高，業者希望衛福部放寬標準

除了改炊粉因應，大部份業者雖嘴巴抱怨，但仍表示會遵守衛福部規定標上「調合」。農耕牌米粉表示，先前包裝背面就已經標上調合，正在趕工新包裝，有庫存就另貼標籤覆蓋；虎牌米粉也說，衛福部怎麼規定就怎麼做，已經陸續改包裝。

不過虎牌一款標榜使用100%純米，以及米助品牌95％米含量的米粉，也都標示使用品質改良劑羧甲基纖維素鈉，有意者私底下表示，純米做出來的米粉容易斷裂、糊化，根本不可能用100%的米，必須靠添加物輔助，或摻雜麵粉、小麥澱粉等天然原料，因此希望衛福部能放寬認定，例如95％以上米就能標米粉。

此外，許惠玉表示，曾有米粉業者說，國內市場影響不大，最重要的是國外市場，若連米粉二字都不能出現，業者損失非常慘重。不過許惠玉認為，站在消費者的觀點，至少要有5成以上米才能叫米粉，業者若想外銷就要乖乖加一半的米，雖然成本提高，但仍要符合規定。