第二屆南方農業論壇松本謙：推動產業六級化要專業投入而非依賴政府補助

高雄市政府於高雄市立社會教育館舉辦第二屆南方農業論壇，以「六產升級微型農企當先鋒」為主題分享台灣與日本的農業六級產業化的趨勢與演進。

不同於第一屆的主題強調「六產整合，百萬小農向前衝」，分享農業六級產業化的趨勢與演進，本次強調提升小農進化成微型農企業，六級產業要如何整合優勢與資源為主題，邀請台、日兩地的農業產業鍊上、中、下游的相關專家與青年農民，分享成功案例以及進化模式，思考在地產業如何找尋特色資源，創造競爭優勢並開發地方魅力。

農業問題的解決之道—產業六級化

這次論壇第一場次的主題「關鍵密碼，微型農企的整合之道」，邀請到日本Farmers Forest公司社長松本謙介紹如何進行以「在地資源活化日本食農產業」。

Farmers Forest公司於1989年創立，從經營「浪漫村」道之驛（道之驛似台灣的休息站），連結在地農業與飲食產業，以「造人、造物、造村」為目標，促進日本地方產業跨業合作，希望以「在地」為出發點，透過食農教育傳遞農業本質，結合觀光與流通產業建立地方品牌價值。

松本謙表示，日本與台灣同樣面臨少子化、農村老齡化，人口減少，產品也越來越不好賣，而日本農民平均年齡66歲，比台灣農民平均年齡62歲還高，這些都是日本要面對的危機。他認為農業可以扮演維護當地風景及傳統文化的功能，需要好好來維護，而產業六級化是他們公司解決農業課題的對策。

所謂產業六級化，指的是(1級生產✽2級加工✽3級服務)，取其1✽2✽3=6稱之，松本謙認為六級化應該有兩個推動方向。第一個是擴大農業規模，增加農產品收益，不過以現實面來說，有計畫的擴大農業規模是困難的，因為農地減少以及整合零碎農地是很不容易的。

第二個方向是提升農產品的附加價值。透過提升農產品生產與消費的價值，方能採行高單價銷售並且獲利。不過松本謙認為在日本，有計畫策略性的提升附加價值的日本人，其實還是少數。

至於日本推動產業六級化的情況如何？松本謙認為，六級化在農業上的施作是很不容易的，但如果能夠發揮專業，就可增加附加價值。以高麗菜而言，如果評估市場上通路發現切成小塊比較好賣，那就經營加工廠來提升附加價值，這樣不但能增加銷售管道，也能提供更多元的服務。因此農業六級化的目標，是希望農民能夠自行加工，擁有價格決定權，提高所得。

穩健農業—建立出口策略

談完了農業從業者的六級化策略，擴大到地方農業產業的六級化發展上，松本謙認為第一個要考慮出口的策略。

他說，在以往農產品都是強調先生產再來賣，但時代已經發生變化，應該是要生產顧客需要的商品，並且創造消費者購買商品的動機，這時要了解的內容很多，例如顧客手伸過去買商品，那時候的心情是什麼呢？店內的商品要如何布置與展示會賣的比較好？如果顧客是小朋友的話，包裝要不要很可愛呢？商品要如何設計？因此鎖定農產品的消費目標並進行了解，非常重要。

松本謙舉生鮮食品為例，生產者要體會購買者的心情去進行設計，包含尺寸、數量、食用方法等，不是生產者用自己認為理所當然的想法去做，而是要打動消費者的心靈，並考慮到消費者購買時的心情。松本謙認為，這就是他認為考慮產品設計及包裝，必須要建立讓消費者想伸手過去買的動機。

銷售上面，松本謙則強調產業六級化不是大量生產工業商品，因為生產成本較高，牽涉到如何提高價格，這部分是關鍵。他說，能夠賣高單價的商品吸引客戶，背後要建立商品故事，強調限量，並且有好的包裝，讓消費者知道產品價值是超過價格的。