蚯蚓為了生存，每天可以吃掉自己身體三分之一重量的枯葉、枯木、各式各類的微生物和動物的腐屍。為了吃得好，吃得飽，蚯蚓不惜在泥土裡亂鑽。吃到哪，鑽到哪，名符其實的為口奔馳。牠在吃的過程，造就了一個又一個透氣的小洞穴，使泥土鬆軟，既容易令植物根系擴散，又讓水分滲透到泥土各處，使根部無後顧之憂，盡情伸展，蚯蚓留下的便便(實為腐殖質)更令泥土營養更豐富。當然蚯蚓也有被鳥和蟲子吃掉的時候，所以牠也是食物鏈中不可或缺的一員。
我們農田裡的蚯蚓有可能是世界上最幸福的蚯蚓。牠們不只有枯葉，枯木吃，更常有城市來的寶。這包括廚餘、豆渣、紙皮和鄰居水牛的便便！廚餘來自農夫、朋友家和城裡一家素食餐廳吃餘、過時或不合吃的菜頭菜尾、水果、雞蛋、米飯、麵條等；豆渣來自附近的一所豆腐工廠，過往他們的豆渣有價有市，可以當豬飼料，但農業式微後，只能每天付錢叫垃圾車來把豆渣丟到堆填區（屈指一算，我們少少一個15,000平方尺的農場，每月消化掉豆腐工廠半噸的豆渣呢！）；紙皮則托鄰近的茶水檔把他們載貨用的紙皮箱留住，我們定時去收。我們把這些城市人逼不急待要掉的垃圾收回，和蚯蚓一樣，無非為了有東西吃。農場接收了廚餘和紙皮，會造成自家堆肥。堆肥多用作植物的基肥，在播種前使泥土養分更豐盛，成為通氣，保水的有機溫床，讓植物在良好的土壤中成長。豆渣則多用來追肥，一來補充基肥的不足，二來讓植物有充分的養分開枝散葉。
如果你翻開我們的泥土，會看到蚯蚓手（腳）不停，口不停透過進食和鑽洞改善土壤。我們農夫則透過接收都市垃圾，借助大自然的力量，把垃圾轉化為對農田有益的有機肥料。我們也會每天到村口垃圾站尋寶，找別人不要的傢俬，地盤木材拿來修橋補路、製成培苗架或長檯、剩下的則燃燒成火灰肥。難道你還看不出來？我們農夫就是城市的蚯蚓！不單減輕了堆填區的壓力，還透過轉化，把垃圾變為農場的資源，植物的養分，再變成桌上的佳餚。
香港作為一個貿易通商港口，每天輸入大量資源，不斷累積，但資源又不能被城市完全消化，只好不斷的視此種累積為要處理的垃圾。而農場不但生產食物，還可以幫助消化城市不斷溢出的垃圾（資源）。當然你會問我，一個少少農場起到什麼作用?那恐怕也要問問泥土裡的蚯蚓，能否趕得上在土壤被污染到不可逆轉前，協助土地康復？但或許更應該問的是，為什麼香港只有這麽少的農田去維護水土、去生產食物、去消化城市的垃圾？如果你翻開香港的地圖，你會看到豐盛的農地，透過與城市的良好互動，維護水土，種出健康的食物嗎？還是我們會看到貪婪的人們手（腳）不停，口（說過）不停地要蚯蚓搬家，用石屎蓋住農地，繼續帶來不可逆轉的傷害？
