東華大學去年認養花東唯一一座有機梨園，成為食農教室，從嫁接、栽培、套袋，全由學生一手包辦，以往為怕搶養分，農民總將橫山梨母株產出的果實摘掉，今年學生突發奇想，保留上百棵橫山粗梨，自然野放的梨子雖然比較酸澀，但很有古早味，前天在東華綠色實驗餐廳義賣。面對這個意外的驚喜，指導老師宋秉明說，重點不在買賣，而是希望讓消費者明白農民的處境，知道作物生長情況。
野放粗梨，意外收獲200公斤
東華大學自然資源與環境系教授宋秉明，長期致力生態教育，去年二月底在校內，開辦台灣第一個師生自營的綠色實驗餐廳，食材全來自花蓮有機小農，9月更進一步認養花蓮吉安「闔家果園」120棵梨樹，學生組成農耕隊，園主蔡惠芬傳授栽培技巧，帶領綠色廚房修課大學生、花蓮高農高中生，一起戴上手套當梨農。
和大多數果農一樣，闔家果園的高接梨以亞熱帶的橫山梨樹做母本，嫁接溫帶的日本花苞，長出市面上常見、細嫩多汁的「幼梨仔」，橫山梨樹雖也會結出「粗梨仔」，但農民為了不讓多餘的果實搶走養分，通常會摘除滋味沒那麼好、市場價值低的粗梨仔。
但東華大學不以營利為目標，農耕隊長、自然資源與環境系研究生陳志銘心想，這些小果子也都是生命，捨不得摘掉，何不留一點給自己吃或送人，因此讓這些梨子「野放」自然成長，沒想到生命力旺盛的粗梨仔竟結實纍纍，長出了1、200公斤回報他們。
酸澀有咬勁，充滿濃濃古早味
陳志銘形容，粗梨仔吃起來有點酸，水分不多，吃起來很脆，「完全不會想到是梨子，滋味反而像蘋果。」他坦言，當初只是很單純想要留梨子吃吃看，小時候曾嚐過橫山梨，但自從發明嫁接技術後，吃到橫山梨的機會越來越少，「其實高接梨是違反自然法則的，可以吃到橫山梨是很特別的經驗，東華是以教育為目的，希望能讓大家看到果實本來的樣子。」
他說，雖然橫山梨皮厚、滋味酸澀，但不愧是適應台灣的品種，病蟲害比高接梨少很多，鳥兒也不吃，而且超耐曬，是老一輩的人可能會懷念的古早味。
面對這個天上掉下來的驚喜，宋秉明坦言：「我還以為是學生疏忽或偷懶。」 剛開始有點嚇一跳，但略酸的口感，讓他想起年少時住在竹苗地區，嚐到的粗梨仔滋味，但比記憶中的粗梨仔更順口，清甜、很有嚼勁，直接削皮就可以吃，也可以切力或切片拌入沙拉盤，品質沒那麼好的，可以切丁後醃肉，因為梨子有豐富的天然酵素，可以軟化肉質。
地主賣地，有機粗梨成絕響
粗梨仔雖然外表不起眼，但闔家果園是花東唯一一個取得有機驗證的梨園，而有機粗梨仔幾乎可說是全台絕無僅有，為了不浪費老天爺的心意，綠色廚房決定以一斤50元的價格義賣，作為廚房志工的教育訓練和餐酬。
宋秉明還透露，這批粗梨仔已成絕響，園主在今年因私人因素，已將梨園賣掉；但他也強調，這200公斤是多出來的，重點不在買賣，而是讓消費者認識農民、體會作物真實的生長情況。
註：由於粗梨數量少，綠色廚房希望盡量以花蓮地區的消費者為主，避免長途運輸耗費資源，詳情可電洽綠色實驗餐廳03-8633308
