一位日本研究生來採訪農村媽媽的家常菜，於是也在我們房東家蹭了一頓飯。我們家房東在家前種了地瓜葉，品種是不結地瓜，專食葉子的那種。幼嫩的地瓜葉不需剝除葉莖的絲，只需切成段即可烹煮。
煮法也很特別，不放油，先在鍋底燒一些水，滾後先放根莖再舖葉菜，待葉菜軟後，再放一些豬油、蒜頭拌炒，炒熟後起鍋。如此一來，地瓜葉不會變色變黃，味道亦可口。
以前吃的地瓜葉很容易乾澀或者太油，這種吃法就不會有這種問題，據說是正宗客家人料理地瓜葉的方式。據說地瓜葉很有排毒效果，這時候來吃剛剛好。
與大家分享。大家都怎麼煮地瓜葉的呢？
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