一整片的葡萄園，如果我們不使用除草劑的話，該怎麼開始農作呢？還沒有鋤草前的葡萄園，昆蟲、蚯蚓、蛇和野兔都有可能藏在這片高度及腰的草地中。如果，鋤草的方式是使用噴藥劑的方法，這些生物還在不在呢？
噴灑除草劑雖然快速便利，但是相對的我們卻會傷害這片土地和共同生活在土地上的生物。「草生栽培」是契作代釀中的一個重要的特點，意在不使用除草劑，讓草能夠轉化作為葡萄的肥料，但是，葡萄園依舊需要整理，果農才能開始一整期的農作，所以如何除草便是一件很重要的事情了。
當要開始農作前，果農們會開著這台除草機到葡萄園走一趟。同時，除草機會把割下來的草噴往兩邊的葡萄藤下，省去鋤草完後還需要人工堆放草的過程，至於葡萄藤下的草，則會另外請工人在照顧果園的同時順手拔下。藉由一台除草機，就能夠解決不使用除草劑但是人工除草耗時的問題，讓整地不再那麼麻煩，同時也能夠善待土地，讓所有的生物都共存在這片土地中。
堆疊在葡萄藤下的草並不是只要時間的等待就會轉化成肥料，這時候要讓草成為肥料的關鍵還需要加入「天」。當天空開始下雨，就代表這些草能夠確實的吸收到水份，有了水份的幫助草才能夠轉變為肥料，滋養整個葡萄園。
雖然葡萄園是使用草生栽培，但並不是所有的草都可以，而是需要這種特殊的草來做為肥料，結出來的葡萄才能有一股特殊的香氣。更需要五年的時間由果農細心的照顧葡萄園，讓土壤能夠充分的吸收這些肥料，才能夠種植出這種具有特殊香氣的葡萄。
葡萄生長的過程中，草會不斷的再一次生長，除過一次草後約20天到25天的時間，葡萄園裡的草會再次的生長出來，果農們則在每一次農作前開著除草機到葡萄走一趟，由草轉變為肥料，生長出草再一次的變回肥料，不斷的循環直到結果採收。
整地，是一期葡萄種植的開始，在整地的過程中看得見果農對於土地的照顧，以及對於葡萄的細心呵護。除草機開過整個葡萄園，草藉由下雨就會變成肥料滋養葡萄藤，土裡的蚯蚓會活絡起來幫忙翻動土壤，Terroir的意思：「天」、「地」、「人」便在這裡呈現。
