北市府衛生局抽驗火鍋料 凍豆腐驗出防腐劑比例高達4成

寒流來襲,吃火鍋的季節也來到。上下游新聞市集繼日前報導油炸豆皮、豆包的油脂含量高達三至七成,過量食用容易造成身體負擔,今天台北市衛生局公布103年度火鍋料產品抽驗結果,10件豆腐製品就有4件不合格,均為檢出防腐劑苯甲酸,其中3件凍豆腐分別來自阿官火鍋、大地煮餐飲以及北海一番鍋物,1件豆腐來自景美市場陳姓攤商。

除了豆腐類製品不合格率較高,台北市衛生局抽驗樣本中,亦有1件「QQQ可口米血糕」檢出防腐劑已二烯酸超量,檢出地點是品青小吃坊(品青精緻涮涮鍋)。己二烯酸的檢出限量標準是1.0g/kg以下,QQQ可口米血糕檢出量為1.24g/kg。

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防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸,不得在豆腐製品中檢出

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台北市衛生局食品衛生處長王明理

台北市衛生局食品衛生處長王明理說,防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸,不得在豆腐製品中檢出,雖然進入人體後會在9至15小時內從尿中排出,但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛,也會對肝腎造成負面影響。另一種防腐劑「己二烯酸」則屬於毒性較低的防腐劑,一般食品界雖然常使用,但不可以隨便添加於食品中或過量使用。

王明理表示,大多數防腐劑都溶於水,因此這類火鍋料可以先藉由加水蒸煮的方式,將水換掉,或是烹煮食物時不要加蓋,讓防腐劑隨水蒸氣揮發,都可以降低食物中防腐劑的殘留,減少體內攝入防腐劑的風險。

這次抽查的火鍋料樣本數共計有50件,驗出有問題計4件豆腐製品與1件米血糕,不合格率10%。經過追查,來源廠商均位在新北市,台北市衛生局已將不合格案件移送新北市衛生局依《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第8款裁處製造業者或責任廠商新台幣3至300萬元。

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