「喜願共和國」復耕本土小麥進入第8年，今年跨出新的里程碑，除了繼續與聯華合作，也開始自己磨粉，花了7百多萬打造「喜願穀物製粉所」，日前獲頒有機加工廠證書，成為全台第一個有機麵粉廠，未來除了磨製本土有機白麵粉，還幫契作農民代工磨粉；喜願共和國「總兼」施明煌說，希望藉此讓農友發展地區小麥特色，帶動農村經濟，「小麥不只是商品。」
國內第一個全有機製粉所
被戲稱什麼工作都要兼的喜願「總兼」施明煌，2007年有感於台灣糧食自給率低落，開始提倡復耕本土小麥，和農民契作，2012年和全台最大麵粉廠聯華實業合作磨粉後，契作面積逐步增加，去年產量破600噸，是第一年的400倍，眼見產業逐漸成熟，去年起施明煌開始興起蓋麵粉廠的念頭，發展特色小麥。
喜願製粉所位在彰化芳苑，走小而美路線，一般大型麵粉廠有30多個粉道，可收集各粉道的粉，配出不同筋度的麵粉，每小時產能以噸計算，但一套設備動輒上千萬，喜願製粉所只有一個粉道， 不特別配粉，目前負責磨有機白麵粉，全麥粉及其餘友善耕作的麵粉，仍由聯華協助。
聯華實業總經理景虎士認為，喜願自設粉廠不代表和聯華產生競爭，反而有加乘效果，每個位置都要有人做，產業鏈才有健全發展。
施明煌表示，小麥收割後必須去掉雜質，接著加水潤麥，幫助分離麥殼和胚乳，之後才能磨粉，倉儲及相關磨粉設備，總共花了7百萬，每小時最多可磨500公斤，但目前只需用250公斤，一天就可磨出2噸，上周剛獲得有機加工廠證書，是全台第一個全有機的麵粉加工廠。
代工磨粉，發展地方小麥產業
今年台灣小麥遍地開花，不僅農民自己磨麥粒、釀啤酒，高雄泰成麵粉廠也投入小麥契作，身為龍頭，喜願形容這種現象為「繽紛的賽局」，未來喜願製粉所也將參考國外麵粉廠，幫契作農民代工磨粉。
施明煌說，喜願製粉廠可補足大型粉廠的不足，連結農民，「一座石頭砌成的牆可以很堅固，不只是因為有大石頭，而是中間塞了很多小石頭，『喜願』甘願做那顆小石頭。」
他認為，透過代工磨粉，可讓農民發展社區小麥特色，帶動地方經濟，而不是只將小麥當成商品，台灣的規模永遠比不上國外，唯有如此，社區才能在全球化的浪潮下繼續生存。
「磨粉讓農民多了參與的機會，」長期和喜願契作的苑裡農民柯雄能認為，喜願幫忙磨粉並不會讓彼此產生競爭，相反地，可讓農民發展地方特色，打破以往被動配合的角色，更有參與感。
屋頂裝設太陽能板，打造綠能麵包坊
除了大手筆興建自家粉廠，喜願也在原有的烘焙坊屋頂加裝太陽能光電板，每天可發電32千瓦，去年11月啓用後，除了陰天發電量略微不足，從烘焙用品、冷藏設施，幾乎都可自給自足。
這個構想並非憑空興起，去年3、4月，台灣連續發生318運動和廢核靜坐，社會頓時充滿能量，不過施明煌觀察，論述的人多，實踐的人卻很少，因此毅然決然投入太陽能屋頂，而且堅持不賣給台電，減少能源耗損。
施明煌解釋，許多用太陽能板發電的人，用每度11元賣給台電，再用4元價格買電，賺取中間價差，但這並非能源自足的初衷，因此喜願不賣電，用不到的發電量就免費送給台電，唯有如此，才能確保喜願麵包未來20年的能源自主性。
