位於屏東後灣、萬里桐等區域的潮間帶，因為棲地環境溫度和鹽度變化大，孕育許多豐富物種，其中後灣棲地的陸蟹多樣性，在墾丁國家公園裡高居第三，不過該地在1982年被墾丁國家管理處劃定為「遊憩區」，10多年前墾管處以「積極要求未開發之遊憩區地主儘速開發，否則將解除遊憩區之編定」為由，促成京城建設投資興建京棧大飯店。京城建設向地主購地後，於2006年底以焚燒方式進行整地，導致近5000隻陸蟹死亡，引發楊美雲等在地居民和環保團體的反對，也開啟居民保護故鄉、發展生態產業的念頭。

從隻身埋頭苦做 到集結多人行動

13年前回到後灣居住的楊美雲發現故鄉的土地水泥化，海岸林不見了，海灘滿地都是垃圾，因此號召淨灘運動。楊美雲自小耳朵的聽力就有問題，所以她習慣運用眼睛紀錄關於故鄉的一切，但經過數十年來的異地打拼，回到恆春後灣的她發現，故鄉變了，但她不灰心，熱情又行動派的她一股腦地投身撿垃圾的行動，同時進入屏南社大參與生態解說員的訓練。

楊美雲說，當時她的想法很天真，她總覺得一個人慢慢做，總有一天垃圾會撿完，「但我沒想到人是流動的，垃圾只會越來越多，唯有從環境教育著手，深入每個人的心才能從源頭的行動帶來改變。」

5年前，楊美雲和一群志同道合的朋友組成「車城鄉後灣人文暨生態自然保育協會」，她在邊撿垃圾、邊做海洋巡守的工作中發現，遊客撿拾貝殼、隨意棄置塑膠垃圾讓大量的寄居蟹沒了家，只能窩在殼薄易碎的蝸牛殼或塑膠瓶蓋中，因此她在3年前發起「把空殼寄給我，好嗎？」活動，獲得全台熱情民眾的迴響，她才發現，多數的台灣人只是沒有受到正確的教導，當他們知道不經意帶走海灘紀念品的行為會危害到寄居蟹的生存，其實是願意修正、貢獻愛心的。

楊美雲說：「珊瑚礁海鹽是大地帶給人類的禮物。」

為了這群陸蟹的生存，楊美雲發起生態保育的活動，起身反抗京棧飯店的開發，同一時間她一直思考如何在後灣做社區營造，帶動當地居民找到一條平衡經濟發展和環境保護的道路。楊美雲想到小時候的她，總喜歡在珊瑚礁岩跳來跳去，看著潮池裡的海水結晶為鹽的過程，於是她開始查找資料和當地老人進行訪調，發現恆春從車城到貓鼻頭一帶有著極為特別的海鹽文化，因此決心以此為題，發展一套屬於後灣社區的生態旅遊。

恆春珊瑚礁岩一帶的海鹽文化可說是「老天爺賜給人類的禮物」，楊美雲說，落腳恆春的祖先們都是依靠這海鹽料理食物，每到冬天末尾，最後一個颱風走了之後，大海會有一波大浪將海水帶入珊瑚礁岩，直到梅雨季前，這波海水會留在潮池裡沉澱、蒸發，直到鹽度降為25度，海水會變成結晶鹽，也就是恆春居民通稱的「鹽花」，此外雨季尚未來臨前，祖先還會蒐集潮池中剩餘的鹽鹵，蒸煮為鹽，又稱為「雪鹽」，後期恆春居民更在海邊建構簡易的曬鹽池，就是為了蒐集更多的海鹽。

漂亮的結晶鹽

不過這套海鹽文化也有血淚的部分，楊美雲提到，日治時期，日本政府不准恆春人民到海岸旁的鹽池拿鹽，還運用警察巡邏管制，但當時的交通不便，住在後灣的居民根本沒有能力到大城市買鹽，因此發展出一套「藏鹽文化」，許多居民都會砍竹子挖洞，將海鹽放入其中，並藏在山溝或樹洞間，直到多年前她回鄉到海岸掃鹽，年邁的鄰里阿嬤看到都會念她說：「妳會被警察抓走。」

在地田調 挖掘海鹽文化的豐厚歷史

楊美雲前後進行在地田調3次，花費近10年的時間，採訪當地老者，集結豐富海鹽文化，同時運用海鹽研發美食DIY，包含拿鹽鹵當凝固劑，做鹹豆花和豆腐等，整套遊程還會帶著參與的民眾到珊瑚礁岩親身體驗掃鹽的趣味，她希望能藉由親眼所見的震撼，讓體驗的民眾理解大地孕育萬物的瞬息萬變，從而更加懂得珍惜這塊土地的環境。

從保衛後灣陸蟹到海鹽文化的推廣，楊美雲看見，人是最難處理的元素，同時也含有改變的可能，她相信，從環境教育扎根，破壞就會越來越少。