距今大約95年前，台北市古亭一帶曾是一塊塊純樸的農田意象，日本政府來台後，進行市區規畫，在此建造出一棟棟官員宿舍，存留至今極富歷史意涵，其中座落於杭州南路二段的「樂埔町」，近年來承租給立偕生活文化團隊修繕、再造，並邀請食材專家徐仲尋找台灣在地食材，一項項孕育自這塊土地的胡蘿蔔豬、桂丁土雞、台梗二號冠軍米等，經過法日創意烹調，蛻變成一盤盤兼具藝術美感和食材原味的美味佳餚。
從農村到官舍 老屋修復走過歷史歲月
樂埔町前身是1920至30年代日本政府所建造的錦町日式官舍。清領時期，台北城（現今台北舊城）是當時主要發展的區域，城門外就屬艋舺一帶最為熱鬧，古亭屬於城東，因為沒有什麼官方資源挹注，主要以農村發展為主，日治初期為了安置日本官員，日本政府便將此地收回，以統一格局打造官舍，據學者考究指出，以樂埔町的規格，前、後分有庭院的獨棟官舍，居住的官員至少是科長級以上。
錦町日式官舍在光復後提供給林務局官員使用，後來一度荒廢數十年，台北市文化局在2013年推出「老房子文化運動計畫」，負責媒合民間團隊進駐文資建物協助修復，長期關注藝術發展的立偕團隊從中脫穎而出，獲得錦町日式官舍的經營權，修復初期老屋斑駁不已，立偕以「快樂茁壯的沃土」之意，將該官舍取名為「樂埔町」，期盼經過重新規劃與設計，這間官舍可獲得重生。
減法原則 烘托建築本身的質感與層次
在樂埔町空間改造的部分，立偕請來名設計師王增榮協助建築再利用規畫，王增榮指出，日本歷經明治維新的洋化運動，來台建造官舍時便大量將歐美元素融入其中，例如樂埔町外牆上一塊塊木製的雨淋板，該項建材的發明來自英國，因為工法簡易在美國大量應用，日本官方因此汲取精華為己所用。
為了讓官舍原有的空間架構能被烘托出來，王增榮採「減法原則」，保留原始的木架、門窗、屋頂黑瓦等元素，抽掉原本橫亙在主餐廳的隔間，讓原本的住所空間能適度轉化為餐廳，其中支撐整體官舍的編竹夾泥牆，因為時間的關係，立偕接手時早已脆弱不堪，因此目前樂埔町的牆面也是遵循傳統編竹夾泥牆的工法，全部重新打造。
由於文化資產法明訂，歷史木構建物禁止使用明火，為了能夠營運供餐廳使用，王增榮在官舍的右前方打造了一間較具現代感的廚房，讓飲食空間能進行新舊對話，其中還富巧思的設計一扇透明的對外窗，讓來訪的消費者從一踏進大門後就可感受到親切的氛圍，王增榮笑說，窗戶就像一雙眼睛能為建築帶來豐富的表情。
為了讓官舍原有的空間架構能被烘托出來，王增榮採「減法原則」，保留原始的木架、門窗、屋頂黑瓦等元素
支持農業發展 一道菜在地食材來源多達數樣
樂埔町是一間集結藝術、美食和景觀的生活空間，整體老屋修復耗費了一年半的時間以及超過2000萬的預算，但立偕並沒有因此而罷休，在美食的部分，他們邀請了食材專家徐仲量身打造，店內目前販售的美食佳餚有70%均來自台灣在地農人的生產，一盤看似簡單的胡麻香蒸心豆腐，便蘊含了7、8位農人用心生產的食材。
「樂埔町在做的就是支持整個餐飲產業。」徐仲直言，台灣好的在地食材和小農已經很多了，所以樂埔町在挑選食材時會特別注意該產業最缺乏的是什麼？以雞肉來說，在多數餐廳遭進口雞肉佔據的此刻，樂埔町選擇支持台灣第一個符合國際育種標準的桂丁土雞；豬肉的部分，樂埔町從豬肉吃下的飼料關心，選擇利用生產履歷胡蘿蔔、香菇等原料餵養豬隻的永隆牧場。
樂埔町的豆腐來源也大有來頭，在現今市場一片呼籲使用非基改黃豆的時刻，徐仲不再特別強調其必要性，而是選擇願意使用山泉水搭配非基改黃豆製作而成的「真心豆腐」，他強調，找產業裡最缺乏的，從而支持，就是樂埔町存在最重要的思維。
浮甜藷雲四香腴豬，採用永隆牧場的豬隻，佐以栗子地瓜和葡萄做成的醬汁，搭配季節時蔬而成。
徐仲：「台灣要談競爭力，必須先讓業者合理獲利。」
樂埔町的菜單就如四季流轉是隨時都在更換的，近期正值火龍果、馬齒莧產期，徐仲也正在思考如何將這些美味的食材入菜，已過產季的蔬果理所當然就不會出現在樂埔町呈現的佳餚中，徐仲表示，一間餐廳願意70%都支持友善食材，其餐點的價位勢必會超過500元以上，這不是價格高低的問題，台灣在談餐飲產業的競爭應該要盡快脫離價格思維，思考如何讓業者從中合理獲利，才是真正的對台灣好。
樂埔町使用日本銀峯的菊花炊飯鍋，烹煮協和碾米廠的冠軍米台梗二號，每鍋米飯需經30-40分鐘的炊煮。
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