豆渣富含纖維、鈣質、異黃酮素和蛋白質;
感謝豆腐店老闆讓我裝了一包非基因改造的黃豆渣回家。
豆渣加上雞蛋、水、洋蔥和蒜末,
不用調味料,就可以品嚐到香氣逼人、健康好吃的豆渣餅。
【豆渣餅食譜】── 兩人份
材料:
1. 一碗豆渣
1. 兩顆雞蛋
1. 少許的水(大約1/4碗水)
1. 麵粉半碗
2. 洋蔥少許
2. 蒜三瓣
步驟:
- 豆渣、蛋、水、麵粉攪扮均勻;如果感覺稀稀散散的,就是麵粉太少囉!
- 再加一些麵粉,讓豆渣麵糊產生黏性。
- 加入洋蔥與大蒜末,也可以加入絞肉提味。
- 下鍋攤平定型的速度要快喔!
- 蓋鍋蓋省瓦斯。
家瑋啊,真喜歡你這些小小的生活文章。
謝謝Miru。 :-)
有長輩看完這篇和我分享早期農村常用豆渣炒韭菜、九層塔、香菜,
也常用黑豆做黑豆腐。