樹森公司以飼料用粉末牛油加在重組肉，賣給全台牛排店，消費者才驚覺，原來平常夜市、攤販吃的廉價牛排，大多是重組肉，食藥署昨天公佈「重組肉品名標示原則」草案，明定餐廳、夜市、小吃店等，必須在菜單或店裡，明確標示肉片是否為重組肉，但是漢堡肉、火腿、貢丸等不在此限。
食藥署食品組組長潘志寬強調，重組肉並不是現在才開始規範，包裝食品本來就要標示，餐廳及散裝食品，若以重組肉為原料，但產品容器或包裝上、菜單、立牌或掛牌，沒有充分揭露正確訊息，誤導消費者以為不是重組肉，就涉及標示或廣告不實，可罰4~400萬元，「這個草案只是更明定，需要標示重組肉的範圍和方式。」
根據草案，標示重組肉的原則為：「該產品外觀為肉（魚）排或肉（魚）塊狀，易造成消費者誤解為單一肉(魚)片之產品。」而且重組肉經過多道加工程序，汙染機率增加，必須全熟才能食用，草案也規定業者必須加註「僅供熟食」或等同字義的醒語。
也就是說，消費者若到餐廳點了七分熟的牛排，卻看到標示重組肉，業者即已違法，消費者可直接向衛生單位檢舉。
這項標示原則排除了貢丸、熱狗、火腿、漢堡肉、香腸、魚丸、魚板等加工煉製品。潘志寬說，因為這些東西本來就是重組的，消費者也很清楚，因此只規範容易誤導的整塊肉片。
由於散裝、餐廳業者是否有標示，或標示不實，必須烹調上桌後才能知道，食藥署鼓勵消費者，若發現違法行為，可逕行向地方衛生局檢舉。
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