太郎鵝肉之家位在嘉義民雄「鵝肉一條街」，暗紅色招牌還掛著前幾天剛結束的「民雄產業暨觀光文化季」布條，其實早在鵝肉一條街闖出封號前，他們就在此經營了數十年，被公認是當地最老牌店家，大約兩個月前，店裡悄悄出現了新品項燻茶「鴨」，因為今年台灣發生史上最嚴重禽流感，九成鵝被撲殺，「40年來頭一次沒鵝賣，只好先賣鴨。」

其實「民雄產業暨觀光文化季」過去7年的名字都是民雄鵝肉節，今年因無鵝可賣，不得已轉型成踩街文化活動。

今年1月屏東大武山蛋雞場驗出H5N2亞型高病源禽流感，病毒如野火燎原一路燒向全台，以往被公認為保毒、死亡率較低的水禽竟也紛紛中標，受創最深的莫過於養鵝業，截至12月8日，全台已撲殺將近150萬隻鵝，約全年三成消費量，連專門保種的彰化種畜繁殖場都淪陷，經過了一個夏天，疫情仍見不到底，上週雲林又有兩個鵝場被驗出病毒。

沒鵝可賣，第一線面對消費者的鵝肉店感觸最多，鵝肉一條街最知名的店家正宗民雄鵝肉亭，鵝價比去漲了近兩倍，每隻1500元，有客人一聽價格馬上縮手，改問「那半隻呢？」

民雄鵝肉比去年漲一半

民雄大慶鵝肉劉姓廚師比劃牆壁上的價目表，上頭覆著一層層塗改痕跡，「從禽流感爆發到現在，已經改了七次」，他無奈地說，禽流感前一隻鵝8、900元，現在漲到1500元，雖然會吃的客人還是會吃，但消費量的確減少，以前吃半隻，現在可能吃四分之一隻。

養鵝佔台灣禽肉消費量不到2%，算是小而美的產業，談起民雄鵝肉一條街怎麼興起，當地店家全都搖頭說不知道，「大概是一家開了生意不錯，漸漸越來越多家吧」。有一說是民雄離主要產地嘉義和雲林很近，屠宰場一早電宰，馬上送到配合店家，由於新鮮味美，只需鹽、米酒、薑片煮成「鹽水鵝」，就能帶出鵝的鮮嫩原味，因此，農委會12月10日宣布進口匈牙利冷凍鵝肉關稅減半後，民雄店家多半拒絕，寧可賣鴨肉，也不願砸了自己招牌。

但可以堅持多久，沒人說得準，比較知名、有美食節目採訪的鵝肉店，非假日午間客人仍絡繹不絕，停車場不夠用，屠宰場還願意提供鵝隻，但像太郎鵝肉之家這類型較小規模的店，原本一週就只營業三天，禽流感重創後各處搶鵝，小店家分不到，只得用鴨子頂一頂，「頭殼抱著燒了。」老闆娘無奈說，不知何時才能恢復正常。