特價
IMG_0644-600IMG_9254-600IMG_9079-600IMG_9254-800w-wheat-noodle-600

日曬本土100%全麥麵條

4.75 沒有 5 基於 40 位顧客的評價
(40 則顧客評論)

NT$100 NT$90

使用100%本土小麥新鮮碾製,從原料開始就是新鮮的本土小麥整粒研磨,完整保留全麥營養。委託創立已經70年的傳統製麵廠手工製作,沒有添加任何調整麵粉或麵條的元素、天然日曬半日,經過陽光日曬的麵條吃起來更有香氣。在烹煮時,隨著熱氣散漫出濃郁的麥香。

貨號: 110023 分類: 標籤:

商品說明

日曬全麥麵條。每包三束,每束90克共計270克。使用100%全麥粉

使用100%完全無添加的本土全麥粉,不同於一般機器烘乾的日曬全麥麵條

新鮮、美味、營養將回到小量生產,全麥粉比率高達100%。

使用本土小麥新鮮碾製,從原料開始就是新鮮的本土小麥整粒研磨,完整保留全麥營養。委託創立已經70年的傳統製麵廠手工製作,沒有添加任何調整麵粉或麵條的元素、天然日曬半日,經過陽光日曬的麵條吃起來更有香氣。在烹煮時,隨著熱氣散漫出濃郁的麥香。

IMG_0644-550

小麥與日光的單純之味

文/產品部專員宋羽珮。攝影/產品部賴黑黑

一碗麵,吃到嘴裡,從小麥粉到麵條,經過了哪些步驟,麵條裡究竟包含了什麼?

為了能夠讓味道回到最簡單,我們找到了在雲林西螺一家成立已經77年的在地製麵廠,四台小小的機器,和功夫超過40年的老師傅,為大家做出100%的全麥麵條。原料只有小麥粉、水、鹽,日光,以及師傅的功夫。

IMG_9265

傳承三代,77年歷史的製麵廠

一早起來,製麵廠的老闆與老闆娘早已準備好

以為製麵廠,會像個小型工廠,到了現場,發現只有簡單四台小機器,

老闆說,這家製麵廠已經有77年的歷史。

是的你沒聽錯,不是民國77年,是從1943到現在,傳到第三代已經有77的歷史。

IMG_9001

當初是從手工麵線起家,說起自家的麵線,老闆臉上立刻發出光彩,麵線是如何繞過竿子,不能斷,用拉的拉出細度,做好之後又要如何小心儲存防斷裂。

從做手做麵線到現在各種手工麵,師傅手上揉製無數個麵糰,做出有溫度的麵條。

100%麵條的原料很簡單,小麥粉、水、鹽,攪拌均勻後放入壓麵機,再將攪拌好的麵團經過兩個滾筒中間,變成薄薄一片,來回數次,將空氣壓出也讓麵糰的分子更結合。

壓過幾次後,再讓麵糰靜置、發酵,目的是恢復彈性,吃起來有QQ的口感。

發酵完成後,再經過擠壓,讓麵糰變成扁平一片,師傅接過捲成一捲的麵皮,放上木頭軸心,捲上麵皮,方便下一步驟裁麵。捲到一定長度就換上另一個木頭軸心,師傅老練地一手換著木軸,一手操作轉輪滾動麵皮。木製滾輪在師傅手上流轉一甲子以上,刻有歲月的痕跡。

下個師傅接過麵皮,送進切割機,割好的麵條分為一串串,掛曬麵架上,經過陽光半天的日曬就完成。

用烘乾機器烘十幾分鐘就完成,老闆娘堅持日曬做法,需要曬半天才完成。「因為太陽曬過的麵味道就是不一樣。」。

IMG_9129IMG_9031

IMG_9079

太陽曬過的麵就是不一樣

太陽不是烤箱,無法設定溫度,曬麵的時候需要注意陽光曝曬程度,風吹來的溫度。太陽太大需要縮短曬乾時間,曬太久會讓麵條外皮繃裂,有風的日子就可以曬到下午,全麥麵條就這樣,與在地人一起生活,在庭院中曬太陽,吹著微風,靜靜等待烘乾。

在我們切割100%麵條之前,師傅原本在處理其他訂單的陽春麵,柔軟的陽春麵裁好之後掛成一束束,看起來十分柔順。

相較於白淨的陽春麵,100%全麥麵條少了白麵粉的筋性幫助抓住麵團,切割的時候幾乎有1/3都無法成形而斷成小段,負責裁麵的師傅說,這些長短不一的麵條無法做成直麵,要另外做成圓筒麵,師傅看著那些斷裂的麵條皺著眉頭說:「加一點麵粉就會容易製作了,你們怎麼那麼堅持要做到100%?」

裁好的全麥麵條一束束掛在竿子上,在曬麵架上一字排開,黝黑的麥色看起來剛毅而堅定,隨著微風搖曳時飄出淡淡麥香。

IMG_9254

IMG_9265

IMG_9326

產品規格

重量 270 g
成份

台灣本土全麥麵粉、鹽

規格

每包內有3束,每束90克,共為270克。

保存期限

6個月

營養標示

每 100 公克: 熱量 354大卡。 蛋白質 13公克。 脂肪 1.5公克。 飽和脂肪 0公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 72公克。 糖 0.4公克 鈉 385毫克

了解更多

支持本土小麥,提升台灣糧食自給率!

台灣一年從國外進口約110萬公噸左右的小麥,幾乎與我們吃的米差不多。很多人以為小麥一定要從國外進口,但其實,台灣在日治時期曾經大量種植小麥,只是太久沒有種植,所以幾乎百分之百都由國外輸入。

小麥屬於粗放旱作,缺水的時候也能生長,加上生長過程較不怕病蟲害,適合大面積的無毒栽培,在環境不斷惡化的今日,如果我們能重新在台灣廣植小麥,不但可以有穩定的糧食,也可以讓土地更清潔。

豐盛的小麥豐收(攝影郭志榮)

40 則評論於 日曬本土100%全麥麵條

  1. 4 滿分 5 分

    :

    您好!我的體質對添加物過敏,請教您此款全麥麵條真的完全都沒有添加物嗎?如果能做到完全不加,那真是令人感動啊!!!之前有買過喜願的中筋白麵粉,要自己做麵條,後來知道有添加物,就都放著不用了…

  2. 5 滿分 5 分

    :

    是的,完全沒有添加物喔!
    我們完全用百分之百的整粒小麥研磨的全麥粉,製作成麵條,
    真的很香~~

  3. 4 滿分 5 分

    :

    請問鈉含量如何?想要給寶寶吃…謝謝

  4. 5 滿分 5 分

    :

    Yunny,

    您好,鈉含量大約是375毫克,製作過程中有加入一些鹽調味,如果是要給寶寶吃的建議問一下專業醫生食用份量比較保險喔!
    謝謝您

  5. 3 滿分 5 分

    :

    請問現在買的話保存期限是到幾年幾月幾號?

  6. 5 滿分 5 分

    :

    這一批的期限是到2015.08.18 謝謝!

  7. 5 滿分 5 分

    :

    請問麵條是粗的還是細的 ?

  8. 5 滿分 5 分

    :

    這一款是扁麵,麵條寬度是大約 3mm 喔!謝謝!

  9. 3 滿分 5 分

    :

    您好!!
    想請問現在販售的全麥麵條是有分兩種嗎??
    因為買回來的外包裝上標示70%,成分欄內也是標示70%,
    可是網頁上標示的是100%的….有改過配方或是….!?

  10. 5 滿分 5 分

    :

    Chen,

    您好,請問您是在網路上買的還是門市買的呢?目前網路上賣的都是100%全麥麵條。

    一開始製作的時候,和師傅研究了各種比例,做出來的麵條有在門市打折販賣。
    或者,您有其他疑惑,我們也很歡迎您寫信來告訴我們喔,我們會盡速幫您詢問。

  11. 3 滿分 5 分

    :

    您好!!
    我是在門市買的,價錢也確實有打折…那門市買的到100%的嗎??
    另外有關,有效期限的問題,包裝外貼的紙上寫6個月.旁邊也另外用藍墨蓋上了日期,
    不過外包裝塑膠袋下方也另外用黑墨印了有效日期,兩者相差了5個月….
    我應該看哪個日期呢??
    謝謝!!

  12. 5 滿分 5 分

    :

    Chen,

    謝謝您的回覆,門市也買的到100%全麥麵條,我們有兩種麵條(100%跟70%)供您選擇。
    效期以包裝袋上黑色日期為主,那是裝袋時打上的日期,後來可能我們誤拿了蓋錯日期的貼紙才會貼錯,不好意思造成您的混淆!

  13. 5 滿分 5 分

    :

    Chen,

    再補充說明一下,一開始開賣保存期效打得比較謹慎,是半年。後來我們測試的結果與製麵廠的經驗,麵條可以放一年沒問題,所以第二批之後的保存期限都改成一年了。建議您放在通風乾燥處就沒問題囉

  14. 4 滿分 5 分

    :

    麵口感較一般紮實,也較不容易浸入湯汁,乍吃有些不習慣
    但有天然麥香,也很有嚼勁,還是會繼續支持!

  15. 5 滿分 5 分

    :

    請問什麼時候會有貨~?

  16. 5 滿分 5 分

    :

    陳珊珊,
    您好,不好意思讓您久等了,是剛做好的麵條,目前已經可以購買囉
    謝謝

  17. 5 滿分 5 分

    :

    您好,請問價錢是90嗎?運費是100?

  18. 5 滿分 5 分

    :

    是的,目前特價一包是90元。運費是100元,全館滿千免運,您也可以湊到一千元比較划算喔

  19. 5 滿分 5 分

    :

    再請問一下,煮這款麵應該需要另外放鹽吧,是嗎?金門的手工麵線也是像這樣天然日曬做出來的,煮時要放鹽的,但聽說台灣本島的麵本身就夠鹹不用放鹽。謝謝你~

  20. 5 滿分 5 分

    :

    您好,這款麵條製作過程中只有放一點點鹽,並不會特別感覺鹹,煮的時候可以放一點鹽增加風味。

  21. 5 滿分 5 分

    :

    請問麵條煮幾分鐘才適當?

  22. 5 滿分 5 分

    :

    sandychen您好,

    在滾水中烹煮6-8分鐘即可,因為使用100%全麥麵粉,麵條口感偏硬,如果喜歡吃比較軟的麵可以再煮久一點。

  23. 5 滿分 5 分

    :

    您好 請問是長的跟第一張圖一樣嗎? 看起來不像扁麵?

  24. 5 滿分 5 分

    :

    Hsin您好,是扁形的麵沒有錯喔!不是圓的麵,有另外email圖片給您確認!謝謝!

  25. 5 滿分 5 分

    :

    請問此產品的熱量標示?

  26. 5 滿分 5 分

    :

    每一份90g
    熱量325大卡
    蛋白質11.8g
    脂肪1.4
    碳水化合物65g
    糖0.4
    鈉347

  27. 4 滿分 5 分

    :

    原料是本土的小麥,請問產地是哪裡呢

  28. 5 滿分 5 分

    :

    您好,
    我們目前的小麥有幾個不同地區的農友,嘉義東石、台中大雅….等等喔!謝謝!

  29. 5 滿分 5 分

    :

    非常好吃。真的很有麥香。我喜歡比較有嚼勁的麵條。難得找到這種可以放的麵條還很有嚼勁的。

  30. 5 滿分 5 分

    :

    請問哪裡的門市有在賣?

  31. 5 滿分 5 分

    :

    Ling,
    上下游的門市在台中,目前門市只有這邊喔!
    /
    店面地址:台中市五權西二街100號
    服務電話:04-23783835
    營業時間:週一至週六,早上10點到下午6點

    謝謝!

  32. 5 滿分 5 分

    :

    Q彈有嚼勁,沒兩天就吃光啦,我是把麵水煮到七分熟撈起來,炒喜歡的蔬菜、肉絲後再加下去拌炒,嚼的時候還能吃到一點甜甜的麥香。

  33. 5 滿分 5 分

    :

    請問何時才會再有貨?

  34. 5 滿分 5 分

    :

    右寰, 全麥麵條預計這禮拜五會到貨喔!謝謝

  35. 5 滿分 5 分

    :

    請問這批保存日期 謝謝

  36. 5 滿分 5 分

    :

    g,
    這一批的效期是到2016.08.07,謝謝!

  37. 5 滿分 5 分

    :

    100%全麥麵條 成分表示什麼 一束多少熱量

    • :

      colin,
      每100g 的熱量是354大卡,總包裝有3束包裝(共270g),1束的熱量約118大卡喔!謝謝!

  38. 5 滿分 5 分

    :

    請問是生麵條嗎

    • :

      tong,
      是的,是生麵條喔!謝謝!

  39. 5 滿分 5 分

    :

    請問這個有使用農藥嗎

    • :

      tong,
      沒有使用農藥,並且是有機認證種植的小麥喔!謝謝!

  40. 5 滿分 5 分

    :

    請問每100g納含量是多少毫克?謝謝

    • :

      rainnung,
      385毫克喔!謝謝!

新增評論