十三香椒麻辣油（中辣大罐）

產品故事

十三香手作椒麻辣油，中辣大罐，200ml

• 共兩種容量：小罐100ml、大罐200ml，分成中辣和小辣兩種辣度。
• 可直接點選其他口味：〔小辣小罐〕、〔小辣大罐〕、〔中辣小罐〕、〔中辣大罐〕

手工慢熬，風味平衡，香辣醇香

十三香如同大家耳熟的五香，是綜合香料的配方，將大量的香料浸泡在玄米油低溫熬煮，散發出溫柔而厚實的香氣。

這款獨門調製的椒麻辣油，使用花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂等18種香料製作，每一樣香料都依照不同火候焙炒，堅持不高溫油炸，控制油溫在100-120度左右，炒香後再浸泡於義大利進口玄米油，接著慢火熬煮一天。熬煮的過程中，辣油充分吸收香料的味道，接著將香料過濾掉，把另外炒香的五種辣椒乾再次浸泡於辣油中。前前後後製程共需三天，如此慢工細活做出來的辣油，香辣夠味，吃起來非常過癮！

使用中藥材等級香料，經檢驗無重金屬殘留

一瓶辣油裡有2/3比例選用義大利進口玄米油Cucina，還有0.3%添加金弘麻油行出廠的純白芝麻油以增加香氣。為保持玄米油的營養價值，製作過程皆低溫熬煮，不採用快速油炸的方式萃取辣度跟香氣，而是以時間換取香味和食用的健康。沒有任何人工化學添加物。

特別選用的義大利進口奧利塔玄米油，是含有米糠和胚芽的非精製米製成，含有穀維素(Gamma-Oryzanol)與鈣質、蛋白質、磷、維生素B群和鐵質等營養。玄米油的發煙點高、品質穩定，也比較不會干擾香料的味道，非常適合作為辣油的原料。

大茴香、肉桂、草果、四川大紅袍、四川青花椒等十多種中藥級漢方香料，慢火熬煮24小時以上，絕不高溫油炸，絕無色素，不加化學加工品、香精，不用市售已磨成粉的香料，全是香料原狀自已炒製。

應天氣分為兩個版本

因為13香香料大多為溫熱屬性，擔心大家夏天吃的時候身體會有燥熱感，所以十三香手作椒麻辣油會依照香料屬性稍微微調，為不同季節製作「春夏/秋冬 」兩個版本，春夏版本減少熱性香料，增加排濕氣的香料；秋冬版，增加驅寒的香料比例。辣度(辣椒) 和麻度(花椒) 比例不會變動，其他香料的調整則會有些微的味覺差異。

微調比例的原料有：肉桂、孜然、陳皮、甘草、砂仁、白芷、薑等。

怎麼使用

百搭的辣油，想加辣的時候都可以使用，例如麵食類的食物、燙青菜、滷味，加上一匙辣油真是絕配！尤其非常適合搭配紅燒口味的料理，與醬油是最佳搭檔，如水餃或滷味沾醬、紅燒湯頭、拌麵。

食譜－香辣過癮的麻辣臭豆腐

• 【材 料】辣油3大湯匙、高湯600cc、蒜末酌量、臭豆腐一份(6-8塊)、杏鮑菇2朵(或米血等喜歡的食材都可加進去)、有乾燥花椒或自己喜歡的香料也可酌量加入
• 【調 味 料】有機本土壺底蔭油(濃) 100cc
• 【做 法】

1. 在鍋子內加入三大湯匙的辣油，熱鍋至飄出香氣，再加入蒜末爆香。
2. 爆香乾花椒。（這個步驟是為了增加更多花椒香氣，若沒有乾花椒可以省略）
3. 加入高湯與醬油。（圖片使用的是昆布高湯，想要熬豬骨高湯或是牛骨高湯都可以喔!）
4. 煮滾後，加入杏鮑菇等食材，最後加入臭豆腐。
5. 轉小火，蓋鍋蓋，煮5分鐘，撒上蔥花~就完成啦!

不添加蘇丹紅・檢驗合格