佳辣 辣椒醬 小辣 (無蒜、無酒)

(12 則顧客評價)

NT$170

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產品故事

佳辣辣椒醬(小辣、不加蒜、無酒)。180克。

如果食物可以傳達一個意念,想讓大家感受到什麼?

「我希望,在這一罐辣椒醬裡,大家可以感受到我們的故事,這一路走來的故事。」柯信雄,屏東縣霧台鄉佳暮村的魯凱族人,站在充滿了辣椒香氣的空間中,這樣回答著。

佳辣辣椒醬就是佳暮村推出的辣椒醬,雖然換了名字,但是生產者與內容配方跟一樣不變,充滿好辣的熱情。

莫拉克風災之後,有許多部落居民自原鄉遷移至永久屋,柯信雄與其他佳暮部落五六十戶的居民,從霧台來到了長治,在長治百合部落園區裡,開始了生命的另一章節。搬遷下山後,產業在永久屋裡必須從零開始,佳暮部落也是一樣,雖然縣府規畫了六公頃的心靈耕地,但如何在這片滿是石頭的耕地中開出屬於自己的花朵,對部落居民而言,是個漫長的挑戰。

「我們老人家剛來這塊心靈耕地的時候,他們說,這塊地是死的,都是石頭,排水也不好。」柯信雄說著心靈耕地最初的狀態,這群魯凱族人沒有就此打退堂鼓,石頭多,就把石頭撿乾淨、沒有生命的土壤,就想辦法讓它活起來,原名藍寶的柯信雄,笑著指著耕地上努力向上生長的朝天椒,「你們看,老人家們現在種的蔬菜都長得很好,土壤都有綠綠的了。」

種了辣椒,有了農作物之後,佳暮的居民下一個挑戰是「能賣去哪裡?」於是,柯信雄與部落居民討論,決定製作辣椒醬,「我們大家都愛吃辣,幾個人都愛吃辣所以就討論要不要做辣椒醬,我先用比市價高出一倍的價格跟大家把辣椒買下來,然後大家再一起來做辣椒醬,這樣產品才能保存得比較久。」

但從辣椒到辣椒醬這段路,又花上一段時間。72年次的盧雅琴在佳暮社區發展協會辦公室裡將配料與朝天椒放進熱鍋裡,一邊拿著炒菜匙翻動著鍋裡的辣椒醬,一邊說著,「那時候老師有來教我們做,然後我們自己想、再去調整味道。」薰眼的辣氣直竄入鼻與眼,但盧雅琴卻完全不為所動,「可能我已經習慣這個味道了。」

將辣椒清洗乾淨
將辣椒清洗乾淨
打碎成泥狀
打碎成泥狀
辣椒醬熬煮加熱
辣椒醬調味
辣椒醬調味
蒜頭一一處理
蒜頭一一處理

過去,部落居民也會自製辣椒醬,柯信雄說,「但我們就只是醬油醃上辣椒這樣而已,沒有做過這樣的辣椒醬。」從找來老師指導做法,再到調整出部落自己試吃也感到滿意的口味之後,「好辣辣椒醬」才開始問世。

「這個產品讓我們有了一個方向,老人家一開始也會觀望,看看我們想要怎麼做,現在慢慢地愈來愈多人願意支持我們,我們也會拿大家在臉書上的留言跟討論讓部落的人看到,讓大家知道說,喔!我們的東西這麼好,大家都喜歡。」柯信雄說著這罐辣椒醬對部落的意義。

一株辣椒要歷經三個月的成長期才能進入收成,在這塊心靈耕地裡,部落用友善土地的方式種植辣椒,然後,歷經一天的拌炒、冷卻,放置一夜之後才能裝罐、出售,但這段過程所代表的不僅僅只是一罐辣椒醬的製程,還有更多的是來自部落的感情、用心與溫度,對部落而言,這是一罐有方向的辣椒醬。

 

 

產品規格

成份

保存期限

佳辣 辣椒醬 小辣 (無蒜、無酒) 共有 12 則評價

  1. ufomio

    請問何時有貨?
    因素食可吃的辣比較少,麻煩了。謝謝啦

    • 上下游產品部 良琪

      ufomio,
      這去除了蒜與酒,素食可以食用,但目前正在等待下一批的製作暫時缺貨!很不好意思!

  2. hsinyi

    一直都非常喜歡這款辣椒醬,單純、香氣足、辣味很帶勁。搭配醬油膏就很適合蘸排骨湯、油豆腐,用一小匙炒牛肉或蛤蜊也很合。

    • 上下游產品部 良琪

      hsinyi,
      很開心您喜歡,風味很足我們自己也都很喜歡! : D

  3. 上下游 良琪

    Migu 您好,

    目前還沒有聽過有類似的反應,不過我們會把您的意見回饋給生產者,試試看在不影響整體口味的情況下減糖,很謝謝您的回饋喔

  4. migu

    嗯,是的,在你們店裏買的,吃過了,就是覺得甜味重了些
    不過眾口難調,不曉得其他嚐過的客人以為如何?

  5. migu

    請問:有可能做不加糖的辣椒醬嗎?

    • 上下游 良琪

      migu,
      目前的口味是生產者經過多次搭配而決定的,糖的部分是為了提味,量放的不多,不知道是有試過感覺稍甜了些?或是比較沒有辦法吸收糖分呢?
      我們會將您的建議反饋給生產者,或許有機會可以試試看喔!謝謝!

  6. 上下游 良琪

    cheer102120708,
    不好意思,讓您久等了,剛剛到貨,現在已經可以購買囉!謝謝!

  7. cheer102120708

    請問何時到貨

  8. 蠟筆小欣

    嚐過這款辣椒以後, 就真的很難再接受其他那些添加了許多化學物質的辣椒醬, 相信我,這是一款有個性的辣椒醬, 真的太棒了!

  9. 上下游 良琪

    是素食可食用的喔!謝謝!

  10. yueyu

    您好,請問是素食的嗎?看成分應該是素食的,但還是再確認一下比較安心,謝謝!

  11. 上下游 良琪

    我們有請信雄下一次作有蒜的,但要請在等一下下!謝謝!

  12. Geralld

    請問會有 蒜多 的辣醬嗎

    謝謝

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