產品故事
鄉間小路2015年 十月號 醃漬
封面故事:醃漬-四季土地甘味
醃漬,一種傳承自中國文化的古老智慧。進展到幾百年之後,如今餐桌上一小盤醃漬菜仍有著古老的靈魂。它除了是佐餐選擇,還是燉湯提味的層次所在。
金黃菜脯、紫蘇藕漬、味噌小黃瓜,五顏六色讓人食慾大開,調味料從鹽、糖、醋、醬油到酒、味噌、紅麴、蒜頭,工具則有玻璃罐、石頭、小刀、量匙、刨刀……
每一種醃漬品都有屬於它自己的味道,每個味道都是量身打造,可以單純如初心,也可豐富多變自由如個人獨立的特質。
本於惜福之初心,可見農人對作物的珍惜與尊重。藉由最原始的調味料延長食物的保存期限,你是否嚐得到,時間的味道?
【特別企劃】吹走煩惱,吹來美食的九降風
強風吹在臉上,總是給人一種凜冽與滄桑感。新竹特有的九降風,卻吹出了米粉與柿餅,象徵人如何借自然的力,將其化為贈禮。
著有《這輩子一定要當一次農夫》、《老屋綠改造》等書的林黛羚,巧遇了九降風,住了下來。她喜歡風,享受風。本期特別企劃由林岱玲帶你看見新竹的人情風景,走進山林,鑽老街巷弄,與你分享她的私房景點。
【鄉間講堂】一個改變鮮奶產業的夢想
近幾年一些關於鮮奶的負面報導,讓臺灣人有點不知所措,一向以為對身體有益的鮮乳,怎麼突然間變得有害?臺灣最年輕的乳牛醫生龔建嘉在網路上發表了幾篇反駁文章,引起極大迴響,後來他更透過網路集資,創立臺灣本土的公平交易鮮乳平臺,為畜牧業發展帶來新局面。
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