產品故事
鄉間小路2019年 六月號 激酒。全彩印刷72頁。
封面故事:激酒kik-tsiú
悶熱夏日的沁涼救星,非果香酒精交融的水果酒莫屬。為了年年享受微醺,每到夏季,不論鄉間或城市都蓄勢待發、把握時機,以酒封存果物滋味。
梅李的酸澀、芒果的甜蜜……這些春夏之交的滋味美好而短暫,錯過精華時間就快速腐敗。鄉間果農不僅忙著採收,盛產時還要煩惱如何分送、消化。於是,他們採用「一層水果一層糖」的阿嬤釀酒法,釀出產地限定的水果酒,是下工休息最解渴的飲料。
下工後,喝一杯酸甜滋味
義竹鄉間常見水果─桑椹自然是最便利的自釀原料。
為了保留桑椹一年一收、稍縱即逝的當季風味,人們用糖蜜過桑椹,或釀成桑椹酒保存,下工後若想「喝一杯」,就搬出自釀的桑椹酒小酌閒聊。
本期精彩目錄
COVER STORY
動手釀酒的100種理由
釀地方×嘉義桑椹|下工後,喝一杯酸甜滋味
釀地方×南投梅子|用醜得很美的梅子來釀酒
釀地方×臺南芒果|用新意,實踐對水果的想像
入門釀造課|放輕鬆,釀出適合自己的酒
城市釀造生活家|浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程
果酒料理家|神來之味的酒食生活
酒人物|侯力元×吳韋德──吧檯裡的水果酒藝術家
■廚房通訊
朝食部|糖漬水果法國吐司
魚婦養成筆記|青春小卷一去不回來呀
田野保存食|把米麴當孩子來照顧
菜市人生場|我生命中的三種粽子
餐桌通信|青澀香甜的初夏香氣
食事旅行家|以糖釀酒的辛辣血淚史
南洋庶物學|滲進日常的娘惹滋味
農食部|你看得懂這種美嗎?
■大地餵養
時與光|家花也有野花飄
野雜學|柴房與工具
農婦心底話|做全世界最富有的人
行舟地|山嶺、飛魚、禁航地與不打烊的人
小村畫誌|結婚選擇題結婚選擇題
讀者徵文
編輯後記
商品評價
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