鄉間小路 2020年 九月號 清酒飲樂事

產品故事

鄉間小路 2020年 九月號 清酒飲樂事。全彩印刷72頁。

封面故事：

清透如水，卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒，塑造了「清酒＝日本」的既定印象。但其實臺灣也有過一段輝煌的清酒時代。

日治時期，清酒釀造技術傳入臺灣，1915年臺灣第一支清酒「胡蝶蘭」轟動一時，各酒廠也持續精進釀製技術。無常的是，日本戰敗投降後，國民政府斷絕清酒產業，所有累積瞬間化為泡影。

塵封超過半世紀，菸酒公賣局（今臺灣菸酒公司）恢復釀造清酒，近年積極開發新酵母；霧峰農會則以益全香米為原料，並赴日取經學技法；還有許多民間釀造者嘗試釀清酒的更多可能。清酒重回臺灣，不同的是無論釀造者或唎酒師，都在思考長年與日本畫上等號的清酒，要如何長出臺灣的根，創造我們自己的清酒文化。

對品飲者來說，只要細細體會每支清酒的美好，隨心所欲搭配日常食飲，讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調：「喝酒，開心最重要！」

■廚房通訊

菜市人生場｜浸在魚池的夏天

餐桌通信｜食物的丟臉誤會

■大地餵養

路上採集學｜重回保甲路　幫土地通筋舒骨

農婦心底話｜我怕了窯烤麵包

非關爬山｜山野考古進行曲（下）

尋味有機｜食農尋根之旅　領略在地風土之美

尋味有機｜好好吃飯　播下「食育」種籽

星光花室｜花開．富貴　居家招財祕笈大公開