鄉間小路2019年 一月號 菜子

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新年新氣象,鄉間小路改版了!這次改版後的版面令人耳目一新,內容也十分精采。本月的特別企劃是「菜子」,就是蔬菜的種子,種子雖小,卻是孕育作物的起點,蘊含著強大的能量。種子除了用來耕作,對部落裡努力復育保種的老人家來說,種子更有傳承文化的意義,連同與種子有關的詞彙、知識,都是珍貴的飲食文化。

小小種子,故事卻是說不完,一起來看看本期精彩介紹。

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產品故事

鄉間小路2019年 一月號 菜子。全彩印刷72頁。

封面故事:菜子tshài-tsí

「沒吃過豬肉也看過豬走路」,而我們每天吃菜,對蔬菜的種子卻好陌生。

想蒐集瓜果雜糧的種子,剝開豆莢、瓜果剖半即可輕鬆取得,但花椰菜、空心菜的菜子卻沒有隨「菜」附上,廣告詞「青菜佇遮啦」耳熟能詳,但我們更好奇「菜子佇佗位」?

內行人知道菜子要去種子行購買,走入古樸的老店鋪,陳舊的木盒盛裝著形色各異的顆粒,這裡是農人的雜貨店,供應多樣且大量的菜子。包裝上的標示洩漏菜子的來源—由種子公司生產,或是從外國進口。

追溯菜子的產地, 反而冒出更多疑惑:為什麼專門耕作的農人沒有菜子,得向種子行購買?種子公司如何生產種子?稀有品種又要到何處尋?到生產現場揭開菜子的身世之謎—菜子雖然是

作物生命的原點,卻已經歷了漫長的旅途,身負傳承的重任,等待落土生根。

用菜子,度量時代

食物|阿嬤湯裡的豆子文化

資產|在陸與陸、海與海之間的種子

資產|空心菜蔓裡的菜子產業

資產|採集飲食文化的種子

資產|從臺灣走向世界的種子

寶藏|傾一世代,走一小段種子存續的路

附錄|菜子常識評量表

本期目錄

■廚房通訊

朝食部|白煮蛋

魚婦養成筆記|虱目魚全身都能吃,也太威啦

菜市人生場|潤餅,永遠帶不走的思念

餐桌通信|異鄉的靈魂食物

西大陸食旅|值得讓人告別溫暖季節的菌菇

南洋庶物學|沒有醬料,就不是完整的海南雞飯

農食部|來,喝湯

 

大地餵養

時與光|時移草花入室

自然自足|村野間共學的一日

農婦心底話|頒給小農的勳章

行舟地|靜夜無爭的初航地

藝文資訊

私的讀書單|書讓人得以看到自己的所在座標

影吃相談室|遺忘之後,至少料理滋味還在

動物輕寓言|氣象預報師:台北樹蛙

採集人散冊|冬季限定的白色地景

小村畫誌|阿嬤的新衣

產品規格

尺寸19 × 26 cm
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