南庄日曬黑木耳乾(大包裝)

NT$190

黑木耳種植過程中無使用任何農藥,採收後天然日曬,泡水後即回復原本新鮮黑木耳的口感,爽脆好吃,適合做成開胃菜,或者切成黑木耳絲加入各式料理當成配菜。

已售完

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貨號: 230052 分類: 標籤:

產品故事

南庄日曬黑木耳乾(大包裝)。90公克

產品說明:有分為大、小包兩種規格:黑木耳乾(大包裝90公克)黑木耳乾(小包裝55公克)

日曬製成黑木耳乾耐儲存,覆水後料理跟新鮮一樣爽脆!

黑木耳含有豐富多醣體、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵,更有「腸道清道夫」的美譽。日曬黑木耳乾簡單泡水之後(約3─5分鐘即可)滋味跟新鮮一樣爽脆,可以做成涼拌黑木耳、薑絲炒木耳等料理。此外,黑木耳也常切絲之後加入炒米粉、炒麵、酸辣湯,成為最佳的佐料。

(黑木耳的「背」是白的,叫做白背黑木耳,不是把白的拿去染色喔!)

黑木耳乾覆水後切絲,口感依然爽脆新鮮

8斤的新鮮黑木耳日曬,才能成為1斤黑木耳乾

新鮮的黑木耳有特定的生長季節,黑木耳喜歡在22-32度的溫度生長,因此盛夏和寒冬都少見新鮮黑木耳。但是只要將黑木耳曬乾之後,便可以保存很久,突破原本的產季限制,整年都可以吃的到黑木耳。

一般市售的黑木耳各家烘或曬不一,烘的會比較硬,日曬的黑木耳乾,彈性較好。翔晶農場選用中大朵的新鮮黑木耳,收起來之後不經過泡水,並人工逐朵剪去蒂頭,日曬三天乾燥保存。

新鮮黑木耳的含水量高,平均8斤的新鮮黑木耳才能曬成一斤黑木耳乾,因此,提醒大家覆水後的黑木耳乾份量也會變很多喔。

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曬乾後的黑木耳十分厚實

覆水後立刻變成柔軟的木耳絲

料理方法 喜歡爽脆口感的,用熱水泡三分鐘即可,喜歡軟嫩口感的,可以用常溫的水泡30分鐘,即可切絲或清燙煮湯都很合適。
料理方法 喜歡爽脆口感的,用熱水泡三分鐘即可,喜歡軟嫩口感的,可以用常溫的水泡30分鐘,即可切絲或清燙煮湯都很合適。

黑木耳美味料理

【夏季限定,酸甜風味開胃菜】

|食材|
鳳梨切薄片、黑木耳兩朵切絲、薑約三片切成細絲、醋兩匙、糖一匙(比例2:1)、鹽巴少許
|做法|

  1. 先將白醋跟糖調勻。
  2. 在鍋中放入少許的油,爆香薑絲。
  3. 放入鳳梨、木耳拌炒。
  4. 加入少許的水將鳳梨和木耳煮軟,接著放入醋和糖,翻炒後收汁即可盛盤。

【 懶人料理 – 涼拌黑木耳】

|食材|
黑木耳 600克、薑片 約三片、蒜頭 三瓣、黑醋 2.5大匙、醬油 4大匙、糖 2.5大匙、少許香油、辣椒

|做法|

  1. 黑木耳乾先浸水泡開。
  2. 將黑木耳川燙熟之後,撈起來泡到冰水冰鎮。
  3. 加入所有的配料攪拌均勻,放到冰箱靜置約二至三小時後即可食用。

【醬鳳梨 拌木耳】

|食材|
乾木耳:5朵(泡軟)、醬鳳梨:2塊(切成末)、蒜頭:4辦(切成蒜末)、蜂蜜醋:2小匙 、胡麻清油:1小匙

|做法|

  1. 黑木耳乾先浸水泡開。
  2. 將黑木耳川燙熟之後,撈起來泡到冰水冰鎮。
  3. 加入所有的配料攪拌均勻,放到冰箱靜置約二至三小時後即可食用。

【自製黑木耳露】

|食材|
乾木耳:8朵(泡軟)、桂圓濃縮薑湯、水600cc

|做法|

  1. 黑木耳乾先浸水泡開。
  2. 將黑木耳和水一起用果汁機打碎。
  3. 到入鍋中煮至沸騰後小火煮15分鐘就可以囉。

|小提醒|

  1. 如果家有豆漿機,就只需要先將黑木耳泡開,倒入豆漿機中製作就可以了。
  2. 若需在鍋子上煮,要持續攪拌,否則鍋底容易燒焦喔!

 

無毒黑木耳的生長過程

我們使用的無毒黑木耳原料,是由上下游長期熟識的朋友,改行當農夫來種植的。黑木耳種植過程全程不使用農藥與化學添加,通過有機驗證、採收時不落地。

翔晶農場位於苗栗南庄嵾山風景區內,佔地180坪,周圍都是天然原始林,使用天然溪水作為獨立灌溉水源。

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黑木耳的製成第一步,是先在在專業的培菌工廠,將菌種直接植入由木屑組成的太空包。之後將太空包運送到農場,農場在每排走道上方裝有自動灑水裝置,在穩定的溫度、濕度下,自然會開始生長。

黑木耳是一種好氣性真菌,在生長發育過程中,需要良好的通風環境下才能發育健全,栽培場所空氣需要流通清新,並不斷排除過多的二氧化碳。因此空氣如果不流通,造成氧氣不足,將導致菌絲生長不良,子實體發育不佳。為了給黑木耳最舒適的環境,場地必須通風良好。翔晶農場使用耐用的鐵製層架,層架上擺放的太空包都有固定的距離,確保黑木耳有充足的生長環境。

溫度會影響黑木耳生長速度、這段時間種植下來的經驗,Lillian說:「黑木耳在氣溫22-32度之間才適合生長,夏天跟冬天對木耳來說都太熱又太冷。它喜歡穩定、不受打擾的環境,所以在層架上的時候都不要去翻動它,甚至只要窗戶開大一點,透進來風太大,生長速度就會減慢。」

適當的溫度下長大的黑木耳,菌絲健壯,子實體色深肉厚,質量好。 翔晶農場細心照顧的木耳,外型大且厚實,正面的孢子、背面的絨毛清晰可見,是非常優質的黑木耳。

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地理環境優美的木耳種植場
地理環境優美的木耳種植場

產品規格

重量 90 g
保存期限

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