風土痣 no.02 火鍋

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產品故事

風土痣 no.02 火鍋。

風土痣是一本記錄台灣風土為主的獨立刊物,「風土作為一種志業,除了傾心於記錄作物的生長條件、人文氣息、文化地景的風土誌之外,更希望這是一種由微知著,由病徵到病灶的『痣』的觀察。」

風土痣第二期附贈吃鍋眉角海報一張,告訴大家 hot pot know-how

no02火鍋海報-1

本期故事:火鍋→伙鍋

火鍋是一個極好上手的料理方式,更會因地變化如溪州羊肉爐、新社好菇鍋、從潮汕沙茶爐到部落野菜鍋…….。

同時還扮演著解鄉愁的飲食角色、肩負親友團聚的圍爐任務,

風土誌第二期「火鍋」,不走飲食情報路線,也非食譜書,我們想聽圍在火鍋前,關於人的故事。

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hear 冬夜火鍋電台

see 被分歧感統一__在減去之後《Perfect Sense 末日情緣》

痣多星觀測 | 為火鍋背叛整個宇宙吧!

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編者的話/岱樺

「為什麼會做火鍋這個題目?」很多朋友聽到這一期做火鍋,都這麼好奇開場。

「你仔細想想,溪州羊肉爐、新社好菇鍋、潮汕沙茶爐到部落野菜鍋是不是都跟風土地域有那麼一點關係……」身為編輯的我幾乎都這麼回覆著,對方也總是用一種恍然大悟的眼神回應,似乎說著:「很風土痣!」

第一次開編輯會議的時候,討論過程還不錯,但總覺得哪裡怪怪的,最後竟然卡在「什麼是火鍋?」這個基礎定義上。

「燒酒雞是火鍋嗎?」「如果燒酒雞是火鍋,那關東煮呢?」……嗯,有點進行不下去了。

幾個月後,突然有點想通,火鍋不就是一種在餐桌上完成生食到熟食的過程,可以簡單可以繁複,可以一個人也可以一群人的進食方式,湯底要麻辣、藥膳、豆乳、燒酒、巧克力都行。

想通第一個,第二個問題就來了。《風土痣》如何做「火鍋」這個題目呢?

看著身邊朋友個個都有火鍋情結,不分一年四季,即便酷熱夏天還是想要涮肉片蘸醬喝湯,麻辣鍋更是深夜聚會必定行程。居住海外的朋友,說他們解鄉愁的方式就是吃火鍋,只要有沙茶醬,台灣就近了。

火鍋是一個極好上手的料理方式,同時扮演著解鄉愁的飲食角色、肩負親友團聚的圍爐任務,我們想聽的應該是圍在火鍋前,關於人的故事。

風土-2人

(左為編輯沈岱樺、右為設計王春子)

產品規格

尺寸23.7 × 19.5 cm
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