高仰三黃梅膏

產品故事

高仰三黃梅膏。200公克

手採八分熟胭脂梅，經過兩年醇化作為黃梅抹醬

梅子含有維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵，此外，還有豐富的有機酸例如檸檬酸、蘋果酸，可說是營養豐富。但也因為豐富的有機酸，為了讓梅子的營養更容易為人體吸收，高仰三的黃梅膏取八分熟的黃梅，並經過兩年的醃製發酵後再做為果醬，黃梅裡面豐富的生物鹼能降低刺激性，並讓人更好吸收。

來自台東都蘭深山老梅樹，種植過程無使用農藥、化肥、除草劑等等。黃梅膏使用八分熟的黃梅，此時的黃梅上帶一抹紅色，有如女孩的胭脂，所以又稱胭脂梅。黃熟的胭脂梅香氣濃郁，因但為梅子果肉質軟，只能由人工採摘。

將黃梅洗淨，加入天然蔗糖與岩鹽去澀，於甕中靜置達兩年，等到果肉徹底軟化，再取出黃梅，去籽後將果肉打成膏狀。經過時間催化，黃梅被分解與醇化，裡面的有機酸、生物鹼等養分都已經轉化成人體易於吸收的小分子，尖銳的酸也變得圓潤。

食用方法：

1. 直接食用一小匙，梅子能生津止渴，幫助消化。
2. 加水稀釋就是最天然的黃梅汁飲料。
3. 黃梅膏也是抹醬，取名為膏是因為它是比較濃縮的果醬，但是用法如同果獎，直接抹在麵包上也可以喔。
4. 酸酸的黃梅醬搭配肉類料理可解膩，做為沾醬很有風味。

來自台東的自然農法梅園

位在台東都蘭深山的梅園，梅園裡面的梅樹樹齡都超過三十年，種植過程中無使用農藥、化肥等，與高仰三合作已多年，因為黃梅的好處多多，高仰三為黃梅開發了一系列的產品，從最早期的有機黃梅純醬、有機蜜黃梅、黃梅醋、黃梅露，再到黃梅膏，都是使用這單一梅園的梅子。

黃梅因為已趨成熟，表皮細嫩，果肉軟，不耐碰撞，只能以手採方式取果。梅子採下來之後，就送到台東當地經過驗證的加工廠做成加工品。