有機在來米米穀粉

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NT$200

在來米粉可以做蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿、肉圓等中式料理。利用日本進口的專利磨粉機,磨出高品質、容易使用的米穀粉,使用台灣有機在來米製成。

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貨號: 100059 分類: 標籤:

產品故事

有機在來米米穀粉。500公克。慈心有機驗證公司。字號:1-009-210152

上下游產品部小提醒 :
在來米的特性是保水度低,較適合做成傳統的中式點心,例如:蘿蔔糕、碗粿等。
如果是要做西式糕點如:蛋糕、餅乾、鬆餅等,建議使用另一種蓬萊米米穀粉
佳實白米米穀粉(500克)佳實糙米米穀粉(500克)

在家輕鬆做蘿蔔糕、碗粿

使用國產當季在來米磨製成粒徑細緻的米穀粉,做出來的蘿蔔糕、碗粿充滿米香,口感細緻、均勻。

在來米可做成蘿蔔糕、碗粿、芋頭糕、肉圓、粄條、腸粉、米苔目等中式料理。步驟很簡單,下方有蘿蔔糕、碗粿的食譜可參考。

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在來米米穀粉的使用方式:

南部版肉燥碗粿
南部版肉燥碗粿

【碗粿】

說到碗粿的食譜,也是一門大學問。有人喜歡配料與碗粿混合,有人喜歡配料在上面,有人喜歡下面是純米碗粿,上面配上肉燥……各種口味各有擁護者。

|南部口味碗粿材料| :

在來米粉、滷肉燥、香菇、水(一半用沸水)
(在來米粉與水的比例為1: 4.5,即一碗粉要加4.5碗的水量)

| 做法 | :

  1. 香菇泡開、稍微爆香放入滷肉燥中一起煮熱。
  2. 用一半的冷水將在來米粉拌勻,
  3. 另一半的水煮沸,再加入一起攪拌,扮勻後放瓦斯爐上以小火加熱1~2分鐘,不斷攪拌至稠狀。
  4. 在碗中先加入一小匙滷肉燥、倒入在來米糊,在上面再放一小匙滷肉燥及香菇1~2朵,蒸約50分鐘。拿出放涼就是Q軟好吃的碗粿

| 小提醒 |:

滷肉躁時也可以加入蛋一起做滷蛋,放進碗粿中也很好吃喔!


以下也附上最簡單的電鍋做法(四人份),提供給大家參考:

| 原料 |:

  1. 粉漿:
    水粉比:150g的粉配500g的水,加入少許的鹽與白胡椒。
  2. 配料:
    這部分就隨意囉,可以依照個人喜好挑選喜歡的配料例如:菜脯、香菇、油蔥酥、絞肉、栗子、蛋黃等等。

| 做法 |:

  1. 先將配料炒香。
  2. 將150g的粉配500g的水,先少許以鹽和白胡椒調味,因為做好之後還會另外配沾料,所以不需太鹹,只需要加一點點就可以了。
  3. 將炒好的配料加入粉漿內,拌勻。
  4. 裝入碗內,放入電鍋,外鍋放兩杯水,電鍋跳起即完成。
    如果是用瓦斯爐的話,就是以大火蒸40分鐘。

【客家蘿蔔糕】
| 材料 |:

  1. 白蘿蔔去頭去皮切粗絲 1000g、水一大匙
  2. 在來米粉250g、水250g
  3. 香菇、金勾蝦、蒜白各50g、豬肉絲150g
  4. 調味料:白胡椒粉、鹽

| 做法 |:

  1. 材料A放入有蓋的湯鍋,燜熟連湯汁備用。
  2. 拿個比較大的鍋,放入材料B,拌勻備用。
  3. 起油鍋先爆香香菇絲和蝦米,再加入肉絲炒到變色,用胡椒和鹽調味,最後拌入切片的蒜苗,立刻熄火。
  4. 把做法1拌入做法2,拌勻後再加入做法三,仔細拌勻,倒入塗油的模型裡。
  5. 大火蒸約八十分鐘或筷子插入中間無粉漿沾附即可。

| 小提醒 |:

  1. 22cm 的戚風蛋糕模很適合
  2. 肉絲用梅花或胛心都適合

 

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引進日本機器,生產出高品質的國產米穀粉

如實製粉(佳實米穀粉)的老闆鍾憶明,在成立公司之前是家庭主婦,為了改善小孩的體質,在家裡實行健康飲食已經有許多年的經驗。

因為先生在專營進口設備的貿易公司工作,進而有機會接觸從日本進口的磨粉機器,雖然生產線占地不大,但是要價不斐。主要特色是能磨出質地細緻、澱粉損傷率低、應用範圍廣的米穀粉。(關於澱粉損傷率的說明可參考了解更多)

為了增加米食的多樣性,除了用米穀粉做中式食物例如碗粿、蘿蔔糕以外,近年來也越來越多米穀粉的創新利用,例如做成麵條、麵包、蛋糕等西式糕點,目的是增加米的使用。

佳實米穀粉引進專用機器,來自日本專利技術結合濕磨法,將米浸漬,吸收水分後粉碎成粉、乾燥,即為生粉。使用契作的當期稻米,每一期都有送檢確保無農藥殘留。

日本發展米穀粉的風氣已經領先台灣20年,但是在台灣目前對於米穀粉還不是很認識,遂決定成立如實製粉,推廣米穀粉的應用,並且踴躍開設米穀粉教學課程,教導大家如何使用國產的米穀粉。

米穀粉的應用其實非常多元,以日本為例,為了瞭解米穀粉的應用,憶明姐特地到日本考察,參觀稻田、農會、工廠等。在原廠的帶領下,走訪了日本的無麩質餐廳、串炸店、甜點店等等。日本的米食餐廳內除了現做的餐點,還販售各種米穀粉做成的西點,例如戚風蛋糕、各種口味的瑪德蓮、各種口味的鬆餅預拌粉、大阪燒預拌粉等等,應用範圍非常多元。

 

 

產品規格

重量 500 g
成份

保存期限

有機在來米米穀粉 共有 1 則評價

  1. 評分 4 滿分 5

    CH

    請問米穀粉的保存期限是多久? 保存方式?

    • 上下游產品部 良琪

      CH,
      保存期限是六個月喔!開封後冰箱冷藏最能夠保鮮,謝謝!

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