貢丸湯 Vol.13 貢丸的一生
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貢丸雖然是新竹的代名詞，在小吃攤永遠只是配角。
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產品故事
貢丸湯 Vol.13 貢丸的一生。彩色印刷68頁。
專題：〈這一期的《貢丸湯》真的在介紹貢丸湯喔！〉
《貢丸湯》三周年了！
《貢丸湯》作為新竹的地方誌，希望創造更多觀看及討論新竹的視角，屆滿發刊三周年的這個時刻，特別推出「貢丸湯」主題的同名特企，真是再適合不過了。
以「在地小吃」作為認識城市的新視角，庶民小吃與生活、在地產業一直是環環相扣。貢丸不單是美食而已，更是新竹獨有的驕傲、共同的記憶。
貢丸的學問從豬肉部位的挑選開始，製作肉漿、成型、包裝、運送、再到烹煮，編輯們追隨貢丸的足跡，跑遍工廠、小吃店、餐廳，貢丸的一生必須經歷許多產業的通力合作，當然也早已深入新竹人的生活。本期貢丸湯除了帶領讀者認識貢丸，也將探索城市小吃飲食背後的文化根源。
本期封面故事，特別將貢丸湯當成主角。新竹貢丸享譽全台，咬下去Q彈多汁的新竹貢丸，好吃的祕密是什麼？
剖析貢丸的秘訣，要保有香甜多吃的口感，原料和打漿技巧是好吃的關鍵，但是能做出好吃的貢丸之外，要如何將傳統手藝轉成大量生產呢？食品師傅與加工機械的廠商，一起合力研發出生產貢丸的機具，從手工到機械化經歷了怎樣的轉換？本期專題將帶你直擊貢丸的生產現場。
大評比
編輯走遍新竹各大小吃店，以實事求是的科學化精神，評比新竹舊城八家經典小吃店的貢丸湯。
這些經典小吃店的招牌主食已經讓人垂涎三尺，飯後再搭配一碗熱騰騰貢丸湯，更是讓人滿足。有些貢丸湯喝起來清爽解膩，有些加了大把大把的香菜，每家的貢丸湯各有甚麼特色？一起來認識新竹經典小吃美食。
百變貢丸料理
原來貢丸不只有煮湯？在這個企畫中，邀請了新竹市內數間風格迥異的餐廳一起挑戰貢丸創意料理，貢丸味道百搭，其實可以做出很多變化，從義式、南洋風到臺菜熱炒、麵線創意料理，食譜做法完整披露。
城隍廟口故事
編輯的話
不論是嘉義的火雞肉飯或高雄的海產粥，在當地隨處可見的它們，都不只是讓人拍照打卡的觀光商品，而是只要認真了解，就能體會庶民文化與在地產業的關鍵線索。因此，在《貢丸湯》最像美食雜誌的一刊，我們依然想多說一點，思考城市小吃飲食背後的文化根源。毛奇從義大利飄洋過海而來的歐洲肉丸觀察，就是另一個例子。
為了這一刊，編輯們可是吃足了各種貢丸及貢丸的親戚們，挺著鼓鼓的肚子，努力寫稿。終於有一刊我們能拿著說：「你好，我們是《貢丸湯》雜誌，我們這一刊在介紹貢丸湯喔！」真讓人開心。
貢丸湯
產品規格
| 尺寸 | 18 × 25.6 公分 |
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