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有機蒜頭(200公克)

NT$60

本土有機蒜頭,種植過程無使用農藥、化肥,經充分曬乾,粒粒珍貴,建議可整粒煮雞湯,或燒烤單吃,也可以用來製作發酵黑蒜,充分發揮有機蒜頭的健康價值。

貨號: 130383 分類: 標籤:

商品說明

有機蒜頭(200公克)(這是已經日曬過的乾蒜,非濕蒜)

有機種植本土蒜,個頭雖小蒜香辛辣濃

蒜頭含豐富的維他命C及硫、磷、鐵等各種礦物質,特別是含有蒜素(Allicins)。十甲有機農場種植的蒜頭全程有機種植,完全不使用農藥與化肥,粒粒珍貴,建議可整粒煮雞湯,或燒烤單吃,也可以用來製作發酵黑蒜,充分發揮有機蒜頭的健康價值。

大蒜的生育期長,需要的肥料量亦較多,傳統慣行農法為了讓種出來的蒜球肥大,會在生長期使用化肥,但如果施用過多,可能誘發裂球(爆蒜)及病害(如黑斑病及銹病),又需使用農藥防治。

有機大蒜的種植過程不能使用農藥、化肥,只能適度使用有機肥,種出來的蒜瓣較一般慣行的蒜頭個頭較小,但是植株強健,採收起來的大蒜蒜味濃厚。

保存說明

蔡大哥已經將蒜頭日曬乾燥過,為乾蒜,非濕蒜。但仍建議存放於通風乾燥處、避免發霉

請勿冷藏。蒜頭是冬天發芽生長的作物,若存放於5∼20℃ 的低溫條件下,會讓蒜頭覺得冬天來了,進而萌芽生長,因此購買後不宜放在冰箱內保存。

蒜頭理想的貯存環境為20℃以上室溫、通風良好的乾燥場所,保存得當可貯藏數個月之久。

蒜膜是蒜頭天然的保護膜,建議吃多少撥多少,不必一次撥開

十甲農場有機蒜頭

蔡大哥栽培的蒜頭品種,為硬骨大葉種的大片黑,為台灣栽培最多之品種。蒜頭喜歡日照充足,氣溫低但是少雨的環境,台灣西部冬天少雨,因此台灣8成以上集中在雲嘉地區。

蒜頭的種植時間約為每年八九月,直至隔年清明前後採收。蒜頭不耐熱,冬天即是蒜頭主要的成長期,全生育期約需150~180天。蒜頭的結球大小與日照長短、氣溫有密切關係,氣候越冷涼、加上日照多,結出來的蒜頭越飽滿碩大。

當時節進入春夏交接,氣溫開始升高後,農友會觀察蒜頭莖葉,待地上莖葉有三分之一至三分之二枯萎,蒜球充分成熟,就是可以採收的象徵。

蒜頭雞湯(可加入文蛤提鮮)

材料:
一、雞肉一斤
二、蒜頭。份量為雞肉的一半,如果土雞買一斤,蒜頭就用半斤,以此類推。
三、少許米酒去腥(或你喜歡的酒,例如紹興、清酒會增加甜味、dry雪莉或白葡萄酒)、少許鹽巴。

步驟:

將蒜頭剝皮備用,文蛤洗淨。

二、川燙雞肉

雞肉加入滾水內川燙去血水,雞肉外觀熟之後就撈起來,小心別煮太久肉質老柴。

川燙好的雞肉加入新的滾水,煮大約15~20分鐘後加入蒜頭共煮,再約15~20分鐘後即大功告成。若想加入文蛤提鮮,在起鍋前三分鐘放入即可。

三、若想放入酒提味去腥,可在起鍋前三分鐘加入,並依照個人口味放入鹽調味。

產品規格

重量 200 g
成份

有機蒜頭

產地

嘉義

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台灣蒜頭8成以上集中在雲林,每年的清明節前後10天開始採收。除了台灣蒜頭,進口蒜頭多來自阿根廷、西班牙。本土、進口蒜頭怎麼分辨?農改場說明

相較於辛辣的台灣本土蒜頭,進口蒜頭稍嫌淡而無味,台中農業改良場作物改良課課長蕭政弘傳授辨別本土蒜頭、進口蒜頭的準則,從蒜球、蒜梗、蒜仁便可窺知一二。

(1)看蒜球形狀:
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蕭政弘解釋,彰化伸港所產的蒜頭為「和美」品種,而彰化二林、雲、嘉、南等地所產的蒜頭則為「大片黑」品種,蒜球形似蓮霧,蒜瓣上下交錯、插瓣生長;至於阿根廷、西班牙蒜頭品種類似,蒜球較扁圓,形狀類似茂谷柑,蒜瓣平齊生長。

(2)看「蒜梗」差異:
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蕭政弘指出,本土蒜球上一定長有一根中間實心、直挺的蒜梗;但進口蒜頭的蒜球上則較難看到蒜梗,「進口蒜頭的蒜梗大多都萎縮、或呈空心狀。」著眼蒜梗,也能夠輕易地一眼辨識本土、進口蒜頭。

(3)看蒜仁形狀:
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掰開蒜球,一瓣瓣的蒜仁也有學問,蕭政弘表示,普遍而言,本土蒜仁較為尖細,進口蒜仁則偏圓鈍。

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