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有機米粉綜合禮盒(白米糙米南瓜三種)

NT$390 NT$349

源順有機米粉三口味,是送禮的好選擇,有白米、糙米、南瓜,成分單純天然,吃的到米香,口感類似較細的米線,禮盒設計簡單大方,一次可以享用三種口味,讓收禮者吃得營養又健康。

貨號: 150020 分類: 標籤: ,

商品說明

有機米粉禮盒(內含三種口味的有機米粉:白米、糙米、南瓜)。每盒200克,三盒共600公克。采園生態有機驗證字號:EG-12703P1Z

健康又大方的送禮選擇

純米米粉的成本高,工序費時,但是吃過純米米粉後,一定會對純米香氣念念不忘。

源順食品的糙米米粉可說是國內第一個以百分之百糙米為原料的純糙米米粉,並通過有機認證,是送禮的好選擇。

有機米粉禮盒內含三個口味,(白米、糙米、南瓜)成分單純天然,沒有其他添加物,口感類似較細的米線,吃得到稻米的原味。

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三種口味介紹

有機白米米粉,使用來自保育水雉而種植有機米的台南官田水菱有機白米(不是碎米,是當季新鮮好米),將上等白米研磨成漿,做成純米米粉。

有機糙米米粉,以百分之百天然糙米經過研磨成漿,不添加任何其他穀物成分,含有非常豐富的纖維質,更沒有任何防腐劑和化學添加 物。糙米原料的粗纖維在製作米粉的過程中已被細緻化,減少腸胃消化的負擔,提高了營養的吸收力,所以不論是老人小孩都很適合唷!

有機南瓜糙米米粉,將有機南瓜連皮帶籽一起乾燥成粉,加上糙米一起做成米粉,含有豐富完整的營養。

*南瓜在作成米粉後,並沒有南瓜的味道,但是保留了南瓜的營養。因為是將南瓜連皮與種籽一起磨成粉加入,所以製成的米粉上會有黑色的點點,那是南瓜外皮或種籽的顏色,請大家安心食用喔!

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純糙米米粉小撇步:下鍋煮之前需要清洗或浸泡嗎? 建議下鍋前略過水一下即可,目的是要讓糙米米粉潤濕、軟化,以便於烹煮,糙米米粉不需要做長時間的浸泡。

一般市售的米粉,常為了增加韌度和彈性,會添加玉米澱粉,所以外觀看起來有點透光,吃起來較Q。源順製造的百分之百純糙米米粉,和一般米粉很不一樣,口感像米線,韌性很強,糙米的纖維使之久煮也不會太容易爛掉,不論是用煮的或炒的,都很適合。

製作米粉起家的源順米粉,至今而有六十多年的歷史,雖然是台灣的小公司,但總經理吳全斌希望透過與小農開發新產品的方式,支持年輕的農友投入有機農業,生產友善環境與健康的農產品,進而提升整個米製品加工產業的價值。

來作好吃的米粉料理吧!

金黃糙米米粉湯 1. 將純天然糙米米粉過水潤濕後備用。鍋內熱水放入味噌、海帶芽、青菜、香菇等食材。 2. 食材熟後,再放入一旁備用的糙米米粉,加入豆腐,煮約3~4分鐘,即可把熱源關閉。 3. 最後撒上適量的柴魚片及白芝麻即可,並且盡快食用完畢。

古早味炒米粉 1. 將糙米米粉過水後,放入熱水煮,約至8分熟後撈起,放在一旁備用。 2. 鍋內放入少量熱水,加入高麗菜、紅蘿蔔、香菇、蝦米等食材,以醬油、鹽巴等調味。小提醒:水不能太多唷。 3. 食材熟後再將糙米米粉放入鍋內,與食材拌勻,熟後即可盛盤。 更多料理教學請看這裡:http://youtu.be/4eRl2zg3xsE

米粉世家創新製程 為有機米加工找新出路

吳 全斌開發的「純米糙米米粉」,可說是國內目前最先以百分之百糙米為原料的米粉。傳統的米粉製程,都得將秈稻(俗稱在來米)從新米放到舊米後,才能進行加工。但 源順食品開發的製程,不但可以使用新鮮的秈稻為原料,也沒有使用任何化學添加物,還能將整個糙米的營養精華保留,兼顧米粉的真實口感。

源順的純米米粉使用台灣有機米製作,還外銷香港與澳洲。 為了找尋適合做糙米米粉的稻米品種,吳全斌花了一年多的時間,遍訪中南部的糧商與農民,終於找到一種在市場上屬於小眾的秈稻,這支秈稻品種完全交由台南官田水菱有機農場生產,並以高於慣行農法一倍的價格,收購有機秈稻。 貨真價實的純米米粉,又有支持保育水雉的意涵。

產品規格

重量 600 g
成份

有機白米、水|有機糙米、水|有機糙米、南瓜、水

保存期限

2年。

認證

采園生態有機驗證字號:EG-12703P1Z

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揭開米粉界沒有說的秘密–9成米粉充斥廉價玉米澱粉

上下游新聞市集從去年12月29日到今年1月14日前往中北部地區主要大賣場、超市、生機店、農會與知名的米粉產地如新竹、南投埔里與彰化芬園,一共購買52件品牌包裝米粉,發現就有45件含米量未達CNS規定的下限50%,不夠資格稱為「『米』粉」,其中更多達39件的含米量連20%都不到(不合格名單請閱讀這裡)。

根據中華民國國家標準CNS11172「米粉絲」的定義,所謂「純米米粉」是以米為原料,經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品,粗蛋白質要在5.0%以上;「調合米粉絲」則以50%以上之米為主要原料,可混合其他食用穀粉(flour)或食用澱粉,經糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等過程製成細長條形之製品,粗蛋白質則必須在2.5%以上( 合格名單請閱讀這裡 )。

檢出玉米澱粉,是哪種「澱粉」呢?

這次抽樣的包裝米粉裡,除了少數合格的純米米粉與糙米米粉產品,絕大多數的「米粉」都淪為「玉米澱粉麵」。

上下游新聞市集記者私下訪談部份米粉業者,業者反映進口玉米澱粉的成本僅是在來米價格的一半,再加上通路商都要求售價便宜但可提供較高利潤空間的產品,因此以玉米澱粉為主原料的米粉,反而淘汰掉以純米為主原料的米粉。

一名業者就舉例,製作真正的純米米粉耗時費工,一周產量頂多1000台斤;若以玉米澱粉為原料,一天就可做出8000台斤。在市場惡性競爭與通路商割喉砍價的風氣下,米粉業者當然只好生產玉米澱粉為主原料的米粉。

「我若光靠生產純米米粉,早就倒了,」他說。

未告知添加麵筋或小麥澱粉 米粉背負過敏黑鍋

在這次抽樣調查中,發現部份業者除了以玉米澱粉為米粉主原料,也添加麵筋或小麥澱粉。倘若業者未在外包裝上告知,不僅嚴重的誤導、欺騙消費者,更將造成對麵筋或麩質過敏的消費者,產生健康上的風險。

此外,中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民,同時也是台北市立聯合醫院營養部主任,根據自己調配手術後病人營養餐的經驗發現,如果以米粉為主食,病人經常反映消化不良,只好改用麵條。

她說,術後病人身體較虛弱,原以為米粉有助於消化吸收,但病人的反應讓她很意外,經詢問熟識的食品加工專家,才知道現在台灣大部份的米粉主原料不是米,竟然是精製過的玉米澱粉,難怪會消化不良。

調和米粉(下)、純米米粉(左)、糙米米粉(右)的比較

調和米粉(下)、純米米粉(左)、糙米米粉(右)的比較。

玉米澱粉──玉米加工最後一道低營養產物

當玉米澱粉反客為主成為米粉主原料的時代開始後,吃(偽)米粉會消化不良成為許多人的刻板印象。究竟玉米澱粉是怎麼來的?為何攝入過多會讓人消化不良?

一位不具名的食品加工專家說,玉米澱粉是玉米加工最後一個階段的副產物。食品加工廠將玉米加入具有殺菌與漂白功能的「亞硫酸鹽」,浸漬攝氏52度的熱水兩天後,再加入乳酸調整酸鹼值達到PH4.6的狀態下進行磨漿。

磨漿後的玉米透過篩網,會分出玉米皮、胚芽與胚乳。玉米皮用於製造寵物食品、胚芽去提煉玉米沙拉油,剩下的胚乳再經過離心的手續分離出澱粉與蛋白質。

分離出的蛋白質純度高,通常用於飼料添加物,或俗稱Cornmeal的食品。剩下最沒有營養價值的玉米澱粉,會根據不同的用途添加化學物質或酵素進行「修飾」。若用於食品加工用途,業者會添加醋酸或磷酸進行「化學修飾」,讓玉米澱粉當中的化學結構更穩定,具有黏結、保水、吸水或增稠的效果,可用於改善食品加工過程,增加成品的保存性。

因此,目前食品業常用的商業玉米澱粉,都屬於這種經過「化學修飾」玉米澱粉。這位專家說理論上,還未經過化學修飾的玉米澱粉,其葡萄糖比較容易被腸胃裡的酵素分解,但經過化學修飾後的玉米澱粉結構較穩定,所以不容易被酵素完全分解。這或許可以解釋為何許多人吃了商業玉米澱粉做的「偽米粉」會消化不良,讓真米粉揹黑鍋。

真正的純米米粉,因為不用添加修飾性的玉米澱粉,所以根本不會有消化不良的問題;而如今原本只是用於食品添加物的玉米澱粉,被不肖米粉業者拿來當成米粉主成份,而衛生主管機關竟然還大言不慚地說玉米澱粉無害,還幫業者開後門說只要把標示改正確即可,完全不追究詐欺的責任。如此便宜行事的心態,如何能讓民眾相信政府的食品安全能夠把關?

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