有機日曬紅蔥頭 (300克)

評分 4.00 / 5,已有 2 位顧客進行評分
(2 則顧客評價)

NT$150

已售完

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產品故事

有機紅蔥頭 。300克。和諧基金會有機證書字號:HOA-O-236

溫馨小提醒:我們在網袋的外面套了一個塑膠袋,主要是擔心運送過程中紅蔥頭的薄膜會紛飛在箱子內。請大家收到紅蔥頭之後盡速將紅蔥頭從塑膠袋拿出來,放在乾燥通風處,可以保存兩個禮拜。

另外,紅蔥頭很有生命力,農友沒有用輻射或蒸煮抑制發芽,所以要先提醒大家,會有少許紅蔥頭發芽,比例約十分之一以內,發芽還是可以食用,沒有問題的喔

資深有機推手、農經博士黃璋如教授參與種植 有機紅蔥頭 

獲得農委會「有機推手獎」的農經博士黃璋如博士,從事台灣有機農作教學多年,2013年決定與家人在屏東一起創辦雅歌園有機農場,園內有許多有機蔬菜瓜果,作物十分豐富,這次提供了有機的曬乾紅蔥頭,讓大家可以放心使用。

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紅蔥頭在中式或西式料理中都是百搭的調味料,切細與油一起拌炒,炒過的油吸收了紅蔥頭的香味,煮肉燥、拌麵、青菜都很好用喔!

日曬後的紅蔥頭置於通風陰涼處可保存2─4週,外面油蔥酥的油與紅蔥頭如果讓你不安心,買回去自己自製油蔥酥,再分裝冷凍,每次要用挖一點都很方便。

雅歌園黃老師

萬用油蔥酥:

用途:滷肉燥、炒菜、煮湯、油飯、炒米粉都常用。

油炸版

準備材料:紅蔥頭一斤、油約一碗半,豬油或植物油都可以。

做法:

1. 備料:紅蔥頭去頭去尾,將膜去除。可以將紅蔥頭泡在水中去膜,比較不會淚流滿面…

2. 拌炒:紅蔥頭和油一起丟入炒鍋,大火炒30秒之後轉小火,持續翻炒,紅蔥頭變金黃色後馬上將紅蔥酥撈出來,注意焦掉的紅蔥頭會有苦味。

3. 放涼:炒過的油另外放涼,再跟紅蔥頭混在一起,放冷藏,每次要用就挖一點。如果做出來的量較多,一部份先放冷凍,可以保存更久。

烘烤版

小訣竅:烤紅蔥頭就跟蒜酥一樣,全程大火會容易燒焦,要有耐心地慢慢降低溫度,最後用餘溫悶。烤好放涼後可以進冷凍,再逐次拿出來使用。

做法:

第一次進烤箱:紅蔥頭的量不拘,切片鋪滿烤盤,烤箱不必預熱,170度上下火,烤20分鐘。

第二次進烤箱:將紅蔥頭稍微翻面,140度上下火,烤30分鐘。

第三次進烤箱:將紅蔥頭稍微翻面,120度上下火,烤20分鐘。20分鐘到之後讓紅蔥頭繼續待在烤箱裡待到溫度涼下來。通常這個時候就已經完成了,紅蔥頭會變得酥脆、呈現焦糖色。如果紅蔥頭切得比較厚、或者烤箱溫度不夠,可以再烤第四次。

第四次進烤箱:100度上下火,烤20分鐘。時間到之後讓紅蔥頭繼續待在烤箱裡,直到溫度降下來。

紅蔥頭

西式油封紅蔥頭:

用途:拌義大利麵、加進馬鈴薯泥、當沙拉淋醬。每次用量一兩大匙就可倍增料理香味。

準備材料:紅蔥頭十顆、月桂葉一片、百里香一株、鹽少許、橄欖油120ml。

做法:

將所有材料丟入鍋裡,橄欖油要加到可以蓋過材料的份量,開火、加熱到開始冒小泡泡之後就蓋上蓋子轉小火,細火燉煮一個半小時。

紅蔥頭會煮到變得透明,將香草枝葉取出,油與蔥頭可以放冷藏或冷凍。

屏東大武山下的美麗農場 由台灣有機推手黃博士共同創辦

獲得農委會「有機推手獎」的農經博士黃璋如博士,從事台灣有機農作教學多年,是台灣有機農業的重要推手。在推動有機農業多年之後,決定「遼」下去,在屏東與家人一起創辦雅歌園有機農場,還為自己取了有趣的稱號:「園外夫人」,經常指導園內耕作,協助銷售。

雅歌園黃老師2

雅歌園2

屏東的農地,處處可見不需人工照顧的檳榔樹,雅歌園有機農場卻反其道而行,買下一.六公頃的檳榔園,花了近百萬整地把檳榔剷平,為了讓土地恢復地力,還必須先種田菁等作物養地,然後才開始種植有機作物。

一起創辦農場的王天成大哥是黃博士的姊夫,在黃博士的鼓勵之下,六十歲的王天成每周到屏東科技大學當學生,上課學習農業知識,四處請教前輩。

現在農場裡隨著季節種植各式瓜果、蔬菜,坐落於大武山下,很歡迎大家過去走走。

農場全景

雅歌園

 

新版驗證證書 (1)

產品規格

重量300 g
保存期限

有機日曬紅蔥頭 (300克) 共有 2 則評價

  1. 評分 3 滿分 5

    林玉菁

    妳好:請問有機日曬紅蔥頭 (300克) 何時會有貨,妳們有有機證明嗎?
    若採購10公斤要賣多少?
    林小姐 0966686706

    • 上下游產品部 良琪

      玉菁,
      您好!有有跡證明喔!但目前紅蔥頭已經售完,須等至2020年初採收才有貨了喔!謝謝!

  2. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問這切好後可以冷凍保存嗎?
    要炒時先推冰一晚?

    • 上下游產品部 謹慧

      tong你好,
      切好之後可以冷凍保存喔,要烹調之前其實不用退冰也可以使用的。謝謝

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