蚵仔黑（融合東石海味的黑啤酒）

產品故事

蚵仔黑。330ml，酒精濃度 8%，IBU 40。

原來蚵殼也能釀，充滿海味的黑啤酒

把嘉義東石白水湖最著名的帶殼鮮蚵與小麥結合，釀造時把鮮蚵蚵殼磨成細粉，將滿滿的海味灌注其中，使用了六款麥芽，蚵仔裡豐富的碳酸鈣與胺基酸成為這款獨特的黑啤酒，酒花苦味重，有明顯的巧克力麥芽味，彷彿海上人家的討海人生，苦中泛甜，帶點鹹鮮。

烘烤的巧克力麥芽香，苦味明顯搭配海鮮最美味

蚵仔黑啤酒，屬於酒感厚實的Stout司陶特啤酒，酒體呈深棕色，入口可以喝到烤麥芽的焦香、熟成的莓果香氣，帶著巧克力、豐富深焙咖啡香氣，尾韻則有微微的青草香，8%高酒精度更適合在靜置回溫（8-12度）的狀態下品飲，感受微苦中回甘的多層次滋味，推薦搭配新鮮的牡蠣、各式海鮮或甜度高的巧克力布朗尼，厚實的酒感能讓美味更加乘。

牡蠣與黑啤酒的搭配，可以追溯至維多利亞時期的英格蘭，肥美多汁的鮮嫩蚵肉與帶有烘烤麵包香氣的高濃度酒體，一口鮮蚵一口啤酒，能把海洋的鮮味完整呈現於口中。十九世紀初，釀酒廠開始使用蚵殼作為碳酸鈣的來源，加入麥汁中一同煮沸以調整麥汁的酸鹼值，能想到把鮮蚵丟進沸騰麥汁裡一同釀造，更是無限的創意延伸。

精釀啤酒小故事

「精釀啤酒」(Craft Beer)最早出現在1970年代，當時英美兩國不約而同出現了不少小型釀酒廠 ( Microbrewery ) 與家庭式釀酒廠 ( Homebrewing )，相較於產量多、規模大的大眾啤酒品牌，這些超級小廠 ( 有些規模甚至小到就藏在自家車庫) 會依照各自喜好，釀出味道、香氣與材料都別有風格的手工啤酒。40多年過去，精釀啤酒也經歷了好幾波轉變，不少品牌早已成為經典，有些品項的銷量也十分可觀，但基礎精神至今未曾改變。

精釀啤酒與市面上多數商業啤酒間最大的差異，主要在於成分與釀造過程。啤酒釀造過程需要一段發酵時間，商業啤酒為了大幅縮短釀造時間、增加產量與風味穩定，通常會加入香料、玉米澱粉、安定劑等添加物，讓啤酒能更快出廠，並且喝來味道平均一致，就是工業化、標準化製程下的產物。

精釀啤酒為了呈現口味特色，傳達釀酒人的意志，堅持使用最傳統、單純的麥芽、酵母、啤酒花、水與水果釀造，在這些天然的素材中變化，創造出各式各樣不同風味的啤酒。不使用添加物，等於無法事後作弊，釀酒人的技術與配方就顯得格外重要。而對消費者來說，這些有個性的啤酒比起商業啤酒，不但喝來更細緻、特別，也最能品嘗到真正無添加的麥香與啤酒風味。

新奇、創意無限的台灣精釀─酉鬼啤酒UGLY HALF

酉鬼啤酒是新北五股的一間精釀小酒廠，成立於 2019 年，裡面聚集了紐西蘭美國台灣的喝酒好朋友，「酉鬼」就是「醜」，是他們每一天提醒自我的精釀日常，更近似「酒鬼」的錯覺，美與醜其實是一體兩面，在精釀啤酒層出不窮的競爭下，完美的包裝和品牌行銷似乎成為重心，所以更希望能讓大家拋開表面，帶著玩心全面探索，從品牌命名上，就能展現他們活潑、與眾不同的個性。

酉鬼釀酒團隊擅長以各式不同酒款風格作為基底，堆疊出平衡易飲、同時令人耳目一新的風味，使用台灣人熟悉的水果，如：葡萄、芒果等，先從大多數人習慣的口味開始，再慢慢地帶進不同文化的味道。除了口味上求新求變，酉鬼在品質把關上也不馬虎，堅持全程冷鏈，從啤酒填充完畢後直接進冷庫儲藏，「開放式釀酒廠」成為酉鬼啤酒另一個引人注目的特色。

在酉鬼的核心理念中，認為成就一杯好酒，需要好喝、好玩，還有好朋友，有了這些，就是精釀啤酒的好味道。然而，釀出一支好喝的酒過程中間，需要經歷種種醜陋的汗水與淚水，就留給酉鬼吧！

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