產品故事
澎湖水菜醬 (瓢瓜乾紫菜)。280g
用玻璃罐封存澎湖的味道
在老澎湖人的餐桌上，經常見到醃製品。將盛產的海鮮、蔬菜醃製起來，就可以吃一整年。
澎湖夏天盛產瓢瓜，冬天盛產高麗菜，現在，澎湖嚐鮮將這兩樣最具代表性的蔬菜先日曬，封存作成菜乾後，加入澎湖的紫菜做成具有濃濃澎湖特色的水菜醬。
瓢瓜、南瓜在當地是夏天盛產的蔬果。澎湖嚐鮮希望賦予瓢瓜新吃法，以高價向農友契作無農藥瓢瓜，再仿製高麗菜乾的作法曬成瓢瓜乾後用真空包裝保存。
經過日曬的瓢瓜乾保有彈性，可以延長保存期限。作成水菜醬後還是有瓢瓜的鮮味與口感。
製作前再將真空包裝的瓢瓜乾泡水，將香菇末、白芝麻粒爆香後，加入澎湖講美紫菜，以白芝麻麗襯托瓢瓜的甜味，又有澎湖特色的水菜醬。
因為作成低鹽口味，不加防腐劑，所以添加了植物油來幫助油封保存。
純素可食用，開封後請放冰箱並盡快食用完畢。
澎湖人推薦吃法：
- 配白飯或清粥，夾著饅頭，拌麵直接品嘗。
- 搭配魚、肉類料理、加一湯匙增加鹹香。
老作法、新嘗試，搭配澎湖講美特產紫菜
瓢瓜乾是澎湖嚐鮮複製高麗菜乾的製作而生的新產品，試圖以加工品方式增加瓢瓜的使用。 無農藥栽培的瓢瓜刨成細絲狀後，反覆抓鹽、日曬重複數天，就成了瓢瓜乾。
為什麼要特地將瓢瓜曬成瓢瓜乾呢？澎湖嚐鮮的傅靜凡舉例，麵團經過日曬後面成麵條，裡面的碳水化合物、蛋白質因為日曬轉變，再用水煮也不會糊成一團。
瓢瓜乾也是相同道理。新鮮瓢瓜做成醬容易軟糊掉。特地經過日曬保存瓢瓜的口感。
另一個主角，則是在澎湖講美養殖的紫菜，漁民須先搭好棚架再放到海中。
Mo –
請問有效期限？謝謝！
Desdemona Huang –
搭配粥品 非常對味 打算回購 但上批貨的有效期限太短(2018.02.22) 請問倉庫是否有新貨 謝謝
上下游產品部 良琪 –
Desdemona Huang，
有的，目前這一批是至2018.6月
謝謝
TONG –
請問有一些抽出物的成份嗎？ 跟高麗菜的哪個比較辣ㄋ？
ecs01342 –
可以請問 是用什麼植物油?
上下游 良琪 –
ecs01342，
有使用要以下油品喔!
花生調合油 、香油、大豆油
謝謝!
上下游產品部宋羽珮 –
lanshinglee@，
您好，謝謝您的留言支持，我們會將您的鼓勵轉達給生產者!! 這位生產者非常努力在開發澎湖的特產，收到您的留言一定會非常開心! 謝謝您。
羽珮
lanshinglee@gmail.com –
今天打開來嚐了， 非常驚艷的味道， 有種昆布和芝麻的香氣， 味道甘甜， 非常下飯， 而且整罐滿滿的瓢瓜， 一開始真的吃起來像筍片， 呵呵！喜歡這種甘甜味的一定要試試!
上下游 良琪 –
您好，
是的素食可食用，是使用植物油喔~
Anne –
請問是素食嗎??
Yi-Fen –
跟高麗菜口味比較，這一瓶的口味比較辣一點，也比較甜一點，很像小時候吃素包裡面的餡，燙一把青菜淋上這個醬，很簡單的好吃喔。
bug –
瓢瓜乾的口感帶有香菇一般的嚼勁。不像一般罐頭乾漬物的死鹹。微微的甘甜，很清香。