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陳釀紫蘇梅(400克)

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(8 則顧客評論)

NT$380

陳釀紫蘇梅。400g

陳釀20年的珍貴紫蘇梅

20年前,因為仁愛鄉眉原部落的胭脂梅及萬大部落的青梅盛產,由幾個好朋友與隱居南投埔里蓊鬱山林的3位修行者,將這批自然生長的無毒青梅收購下來,搭配自家栽種無毒紫蘇,以傳統自然工法醃漬而成的陳年紫蘇梅。

貨號: 200084 分類: 標籤: , ,

商品說明

陳釀紫蘇梅。400g

產品部特別說明:陳年的紫蘇梅汁比梅子還珍貴、濃郁,所以每瓶都特別裝了梅子與梅汁,除了可以直接食用梅肉或取肉做菜,梅子也請珍惜使用,特別跟大家說明。

另外,雖然紫蘇梅窖藏陳釀20年,但是一旦開封分裝成「食品」販售,根據國家法規就必須標定有效期限,我國規定,除了酒可標為「無限期」之外,其他食品最多只能標示三年,例如醋。考量到大家買回到家後,儲存的方式、溫度,以及取用時的容器….,我們採取最保守的標示─保存一年。但這並非表示,實際產品壽命只有一年,請冷藏、用乾淨的食具取用,會更能發揮陳釀紫蘇梅的生命。

陳釀20年的珍貴紫蘇梅

真正陳釀20年的紫蘇梅,梅子釀成自然烏黑色,梅汁濃稠溫潤、梅子色澤烏沉,入口漸漸由鹹酸轉為甘甜的層次感,可以幫助消化,天氣變化時也可以喝一杯熱烏梅汁,保養喉嚨。

20年前,因為仁愛鄉眉原部落的胭脂梅及萬大部落的青梅盛產,由隱居南投埔里蓊鬱山林的3位修行者,將這批自然生長的無毒青梅收購下來,搭配自家栽種無毒紫蘇,以傳統自然工法醃漬而成,並與日月老茶廠合作,陳釀窖藏,今年才開封賞味。

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梅子生津止渴,夏天多吃梅子可以促進食慾。梅子富含多種的良質有機酸,每 100 克的梅子含有鈣 7 毫克、磷 17 毫克、纖維素 0.2 克、維生素 B10.02 毫克、維生素 B20.01 毫克。

此產品特別以果粒與果汁約2:3的比例,梅子果粒可直接當零食,梅汁稀釋後喝起來清涼解渴,是夏天最好的飲品。尤其甜中帶點鹹味的滋味非常適合料理,(下方有食譜可參考)。喜歡烹調的朋友能便於用來沖泡冷熱飲、淋剉冰、醃生南瓜片、拌小黃瓜、調成沾醬、蒸魚、燒肉⋯等。

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食用方法:熱沖飲、冰鎮飲、冰品淋醬、沾醬、蔬果醃醬、烹調蒸滷煮

食譜:

一、涼拌紫蘇梅小黃瓜(六人份)

食材:小黃瓜6根、紫蘇梅10顆、紫蘇梅汁1大匙、檸檬汁3大匙、砂糖4大匙、鹽3/4小匙。
做法:

一、將黃瓜去除頭尾,切成厚度約3~4mm的圓形薄片。紫蘇梅去核留下果肉,檸檬擠汁備用。
二、將小黃瓜片放入盆子或密封保鮮盒,加入鹽、糖、檸檬汁、紫蘇梅肉、紫蘇梅汁,蓋上蓋子後輕輕搖晃數下後,放入冰箱冷藏,約2~3小時後即可食用。
二、紫蘇梅燒肉
這個食譜使用的是豬肉,您也可以替換成雞肉、海鮮、或者蔬菜,任何醬燒的料理都可以加入一到兩匙的紫蘇梅,讓料理增加一點甜味與梅子的酸味,可以解膩也讓味道更有層次。

材料:梅花肉或胛心肉 500g 、蔥 2支。

調味料:醬油 3匙、糖 1匙、紹興酒 1匙、水 1.5杯,紫蘇梅 5-7顆、紫蘇梅汁 3匙。

做法:

1.  鍋中入少許油,放入梅花肉塊煎炒至表面微微上色。

2. 加入蔥段炒香。

3. 加入醬油、糖及紹興酒炒香。

4. 加入水、紫蘇梅及紫蘇梅汁。

5. 煮滾後,轉小火加蓋燜煮至自己喜歡的軟爛度,即可盛盤上桌。

小叮嚀:

**用梅花肉或胛心肉來煮肉較嫩,也不需紅燒太久。

產品規格

重量 400 g
成份

梅子、砂糖、天然海鹽、紫蘇葉

營養標示

每 100 公克: 熱量 324大卡│ 蛋白質 3.3公克│ 脂肪 1.6公克│ 飽和脂肪 0公克│ 反式脂肪 0公克│ 碳水化合物 51.8公克│ 糖 50 公克│ 鈉 470毫克

8 則評論於 陳釀紫蘇梅(400克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    今天收到~打開很香醇,但是有個疑問,這不是已經20年了嗎? 但保存期限標示只有一年? 煩請撥空回覆這小疑問^^ 謝謝哦

  2. 3 滿分 5 分

    :

    您好,品嚐梅子後,感覺梅子肉結實偏硬,不太像陳年20的梅肉,所以留言請教,謝謝~

    • :

      juliahuang ,
      我們會再詢問確認原因,但很確定是20年的歲月喔!謝謝!

  3. 5 滿分 5 分

    :

    您好,修行人不打誑語,紫蘇梅陳釀20年的確為真,但是當他離開製作環境,開封分裝後,就變成「食品」,根據國家規定,食品一定要標示有效期限,除了酒可以標示為「無限期」之外,其他食品最多只能標示三年,例如醋。

    而有效期限都是根據食品特性,有些會做保存實驗,或根據含糖量、含鹽量(耐保存度)來制訂,我們的紫蘇梅在缸裡面釀了那麼久之後,已經很穩定,梅汁、糖、鹽本身都可以抑菌,但是,考量到大家買回到家後,儲存的方式、溫度,以及取用時的容器….,所以才會採取最保守的寫法,保存一年。但這並非表示,實際產品壽命只有一年,而是礙於法規的作法。

    順便跟大家分享一件事情,

    食物保存期限的標示,事實上造成了許多食品浪費,例如日本許多食品不標示「保存期限」,只有建議性質的「賞味期限」,其他國家都在檢討類似法規,例如德國考慮取消「有效期限」的標示,除生鮮食品外,保存期限較長的食品不在標注期限,只標注生產日期,讓消費者自行判斷可否食用。

    因為,食品並不是到了有效期限那一天就會壞掉,但是大家卻因日期的限定,導致甚至在產品效期還有1/3的時候,主觀的心裡上就產生厭棄的心,希望採買高效期的產品,也會導致食物浪費。

    因此,食物的「法規效期」與食物的「生命效期」不見得相同,這部分,也想提出來與大家分享。

  4. 5 滿分 5 分

    :

    另外,在梅肉部分,為什麼陳釀了20年沒有變成軟爛,反而還有硬度?以下說明提供您參考:

    (1)是否軟爛,主要與製作時的梅子熟度有關,好比製作軟梅醬得選用完熟或尾端已漸轉黃的梅子,而製作Q梅、脆梅、紫蘇梅最好選用5-7分熟的青梅,口感與外觀最適合。

    (2)反覆用鹽搓揉浸漬青梅去除澀水後最好能日曬2日,可增加梅香及Q度,但是過度日曬也造成梅子乾硬。

    (3)裝瓶後糖份的添加也有關係,ㄧ次加與分次加,梅子的軟硬程度也會不同。

    簡單來說,是青梅的熟度及製法,讓現在陳梅雖然保持住完整外觀與硬度,但Q度不見了。

    製作者說明,在紫蘇梅20年的變化中,早期呈現出Q彈、梅香濃郁的狀態,然後逐漸轉成烏沉的風味,由新鮮梅香轉成烏梅般的韻味,尤其汁液會特別明顯,所有刺舌的銳利都消失了,轉成圓滑的潤澤,以上提供您參考。

  5. 5 滿分 5 分

    :

    非常謝謝詳細說明 太讚了!!! 20年陳釀可遇而不可求~

  6. 5 滿分 5 分

    :

    陳釀紫蘇梅/汁 + 檸檬汁 + 龍眼蜜 + 雪碧 及冰塊
    鹹鹹甜甜 好滋味….
    加點梅酒或柚子酒 也很好喝

    • :

      Kiwi,
      哇!聽起來好棒!! 想馬上來試試看,很謝謝分享!

  7. 5 滿分 5 分

    :

    你好,我有意購買此商品,但因為不住在台灣,所以只能趁回台時購買然後裝在託運行李內帶回,因此想先確定這個產品的外包裝是什麼材質?如果是玻璃瓶的話我就會有點顧慮了。謝謝。

    • :

      Muriel,
      確實是玻璃罐裝,因為這是目前最能夠存放穩定的包裝材質了!謝謝!

  8. 5 滿分 5 分

    :

    感冒了想到這一罐, 拿湯汁來泡熱水, 好舒服好好喝喔.

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