上山採集-胭脂梅洛果醬(低糖可搭配烹調)200g

NT$220

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產品故事

胭脂熟梅洛神果醬。200公克。

清冽酸甜中不同層次 洛神與熟梅共舞

高雄桃源鄉胭脂梅加上台東大武山下的洛神,洛神的酸與胭脂梅的香氣調和,低糖熬煮。成為一種沁人心神的全新滋味。下添加入冰塊冷飲,或與食材搭配都非常合適。

胭脂梅有獨特的香氣,是接近桃子的淡淡清香,尾韻悠長
胭脂梅有獨特的香氣,是接近桃子的淡淡清香,尾韻悠長

胭脂梅有獨特的香氣,是接近桃子的淡淡清香,尾韻悠長。與一般黃梅的濃烈香味比較起來,黃梅的成熟韻味有如擺甩披肩的佛歌舞者,舉手踢足間演繹千滋百媚的女人香;但胭脂熟梅的香卻有少女的清甜,加入同樣是部落農產的草生洛神,沒想到這兩種不同的酸卻交疊出一種全新的醇,成為嗅覺與舌尖的雙重饗宴。

我們的果醬採用低糖慢火,熬煮中間需多次停火讓熱鍋依靠鑄鐵片保溫,鑄鐵片的保熱效果可以讓果醬鍋續煮一小段時間,並放置爐上靜置讓果漿與糖繼續融合作用,然後再度開細火熬煮…讓水果自身膠質在緩緩升溫與降溫中慢慢完熟。

調甜調鹹都好喝吃,各種食譜試試看!

除了作為抹醬使用,因為低糖也調和熱開水飲用,滋味芳醇解膩。煮排骨湯時,舀一小匙調入湯中,也有增添湯汁清新甜味的效果。酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。

【胭脂梅洛果醬燒雞翅】

| 食材 |:雞翅 4隻

| 調味料 |:

  • 醬油一大匙、米酒一茶匙、果醬一大匙、水少許(約50cc)

|作法 | :

  1. 雞翅稍微用油兩面略煎至表面焦黃。
  2. 加入調味料一起醬燒,至醬汁稍微收乾。
    非常簡單美味喔!

小提醒 : 酸甜味豐富的果醬都可以嘗試喔!

【胭脂梅洛 沙拉拌醬】

| 食材 |:

  • 橄欖油 兩大匙
  • 胭脂梅洛果醬 一大匙
  • 芥末籽醬 1/4茶匙 (換成鮮奶油也可以做出不同風味喔)

小提醒 :若覺得整體太濃稠,可以先用一點點水將果醬稍微調開

酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。

將蔬菜稍微川燙過,再用冰塊鎮。

沙拉醬:加一大匙胭脂梅洛醬和一大匙橄欖油,少許鹽和胡椒,就是很棒的開胃菜啦

 認識生產者:上山採集工作室

上山採集工作室採取了原鄉自然農法種植的好果,用山泉水細細挑洗,把凝縮了南橫山區日月精華的好果熬煮,勾兌出您餐桌上最天然原味健康的果醬。

胭脂梅

梅

台東花環部落的洛神公田協作

洛神果醬使用的洛神花,主要有兩個來源,一個是金峰鄉位於大武山腳下的魯拉克斯/歷坵部落,一個是卑南鄉的花環部落下賓朗。我們找的農友,都屬於不用藥的草生栽培;並且與農友商議以高於批發價的合理價格收購。

下賓朗的常住人口約286人,漢人佔13%。戶籍有100多戶。卑南族人相信部落應當要像花一般,且母親會未成年的女兒編織花環配戴作為成年禮的象徵,所以又稱花環部落。

下賓朗草生農法洛神花田
下賓朗草生農法洛神花田
早上八點砍完花,剪花裝袋後,要從田間把洛神帶回部落去籽。
早上八點砍完花,剪花裝袋後,要從田間把洛神帶回部落去籽。

上山採集工作室嘗試將洛神花製作成為手工果醬,用意在於推廣其多元運用,未來部落若有人願意學習,他們也願意將熬煮方式傳授給部落,希望協助部落逐步掌握洛神生產的自主性,不要總重蹈看天吃飯之外還要擔心食品廠聯合殺價的命運。

產品規格

重量200 g
成份

保存期限

商品評價

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