上山採集-胭脂梅洛果醬（低糖可搭配烹調）

產品故事

胭脂熟梅洛神果醬。200公克。

清冽酸甜中不同層次 洛神與熟梅共舞

高雄桃源鄉胭脂梅加上台東大武山下的洛神，洛神的酸與胭脂梅的香氣調和，低糖熬煮。成為一種沁人心神的全新滋味。夏天加入冰塊冷飲，或與食材搭配都非常合適。

胭脂梅有獨特的香氣，是接近桃子的淡淡清香，尾韻悠長。與一般黃梅的濃烈香味比較起來，黃梅的成熟韻味有如擺甩披肩的佛歌舞者，舉手踢足間演繹千滋百媚的女人香；但胭脂熟梅的香卻有少女的清甜，加入同樣是部落農產的草生洛神，沒想到這兩種不同的酸卻交疊出一種全新的醇，成為嗅覺與舌尖的雙重饗宴。

我們的果醬採用低糖慢火，熬煮中間需多次停火讓熱鍋依靠鑄鐵片保溫，鑄鐵片的保熱效果可以讓果醬鍋續煮一小段時間，並放置爐上靜置讓果漿與糖繼續融合作用，然後再度開細火熬煮…讓水果自身膠質在緩緩升溫與降溫中慢慢完熟。

調甜調鹹都好喝吃，各種食譜試試看！

除了作為抹醬使用，因為低糖也調和熱開水飲用，滋味芳醇解膩。煮排骨湯時，舀一小匙調入湯中，也有增添湯汁清新甜味的效果。酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。

【胭脂梅洛果醬燒雞翅】

| 食材 |：雞翅 4隻

| 調味料 |：

• 醬油一大匙、米酒一茶匙、果醬一大匙、水少許(約50cc)

|作法 | :

1. 雞翅稍微用油兩面略煎至表面焦黃。
2. 加入調味料一起醬燒，至醬汁稍微收乾。
   非常簡單美味喔!

小提醒 : 酸甜味豐富的果醬都可以嘗試喔！

【胭脂梅洛 沙拉拌醬】

| 食材 |：

• 橄欖油 兩大匙
• 胭脂梅洛果醬 一大匙
• 芥末籽醬 1/4茶匙 (換成鮮奶油也可以做出不同風味喔)

小提醒 :若覺得整體太濃稠，可以先用一點點水將果醬稍微調開

酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。

將蔬菜稍微川燙過，再用冰塊鎮。

沙拉醬：加一大匙胭脂梅洛醬和一大匙橄欖油，少許鹽和胡椒，就是很棒的開胃菜啦

 認識生產者：上山採集工作室

上山採集工作室採取了原鄉自然農法種植的好果，用山泉水細細挑洗，把凝縮了南橫山區日月精華的好果熬煮，勾兌出您餐桌上最天然原味健康的果醬。

台東花環部落的洛神公田協作

洛神果醬使用的洛神花，主要有兩個來源，一個是金峰鄉位於大武山腳下的魯拉克斯/歷坵部落，一個是卑南鄉的花環部落下賓朗。我們找的農友，都屬於不用藥的草生栽培；並且與農友商議以高於批發價的合理價格收購。

下賓朗的常住人口約286人，漢人佔13%。戶籍有100多戶。卑南族人相信部落應當要像花一般，且母親會未成年的女兒編織花環配戴作為成年禮的象徵，所以又稱花環部落。

上山採集工作室嘗試將洛神花製作成為手工果醬，用意在於推廣其多元運用，未來部落若有人願意學習，他們也願意將熬煮方式傳授給部落，希望協助部落逐步掌握洛神生產的自主性，不要總重蹈看天吃飯之外還要擔心食品廠聯合殺價的命運。