商品說明
胭脂熟梅洛神果醬。200公克。
清冽酸甜中不同層次 洛神與熟梅共舞
高雄桃源鄉胭脂梅加上台東大武山下的洛神，洛神的酸與胭脂梅的香氣調和，低糖熬煮。成為一種沁人心神的全新滋味。下添加入冰塊冷飲，或與食材搭配都非常合適。
胭脂梅有獨特的香氣，是接近桃子的淡淡清香，尾韻悠長
胭脂梅有獨特的香氣，是接近桃子的淡淡清香，尾韻悠長。與一般黃梅的濃烈香味比較起來，黃梅的成熟韻味有如擺甩披肩的佛歌舞者，舉手踢足間演繹千滋百媚的女人香；但胭脂熟梅的香卻有少女的清甜，加入同樣是部落農產的草生洛神，沒想到這兩種不同的酸卻交疊出一種全新的醇，成為嗅覺與舌尖的雙重饗宴。
我們的果醬採用低糖慢火，熬煮中間需多次停火讓熱鍋依靠鑄鐵片保溫，鑄鐵片的保熱效果可以讓果醬鍋續煮一小段時間，並放置爐上靜置讓果漿與糖繼續融合作用，然後再度開細火熬煮…讓水果自身膠質在緩緩升溫與降溫中慢慢完熟。
調甜調鹹都好喝吃，各種食譜試試看！
除了作為抹醬使用，因為低糖也調和熱開水飲用，滋味芳醇解膩。煮排骨湯時，舀一小匙調入湯中，也有增添湯汁清新甜味的效果。酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。
【胭脂梅洛果醬燒雞翅】
食材：雞翅 4隻
調味料：
醬油一大匙、米酒一茶匙、果醬一大匙、水少許(約50cc)
作法:
１、雞翅稍微用油兩面略煎至表面焦黃。
２、加入調味料一起醬燒，至醬汁稍微收乾。
非常簡單美味喔!
小提醒:酸甜味豐富的果醬都可以嘗試喔！
【胭脂梅洛 沙拉拌醬】
+ 橄欖油 兩大匙
+ 胭脂梅洛果醬 一大匙
+ 芥末籽醬 1/4茶匙 (換成鮮奶油也可以做出不同風味喔)
小提醒: 若覺得整體太濃稠，可以先用一點點水將果醬稍微調開
酸甜的梅洛果醬也很適合作為開胃菜的醬料。
將蔬菜稍微川燙過，再用冰塊鎮。
沙拉醬：加一大匙胭脂梅洛醬和一大匙橄欖油，少許鹽和胡椒，就是很棒的開胃菜啦
認識生產者：上山採集工作室
上山採集工作室採取了原鄉自然農法種植的好果，用山泉水細細挑洗，把凝縮了南橫山區日月精華的好果熬煮，勾兌出您餐桌上最天然原味健康的果醬。
台東花環部落的洛神公田協作
洛神果醬使用的洛神花，主要有兩個來源，一個是金峰鄉位於大武山腳下的魯拉克斯/歷坵部落，一個是卑南鄉的花環部落下賓朗。我們找的農友，都屬於不用藥的草生栽培；並且與農友商議以高於批發價的合理價格收購。
下賓朗的常住人口約286人，漢人佔13%。戶籍有100多戶。卑南族人相信部落應當要像花一般，且母親會未成年的女兒編織花環配戴作為成年禮的象徵，所以又稱花環部落。
下賓朗草生農法洛神花田
早上八點砍完花，剪花裝袋後，要從田間把洛神帶回部落去籽。
上山採集工作室嘗試將洛神花製作成為手工果醬，用意在於推廣其多元運用，未來部落若有人願意學習，他們也願意將熬煮方式傳授給部落，希望協助部落逐步掌握洛神生產的自主性，不要總重蹈看天吃飯之外還要擔心食品廠聯合殺價的命運。
了解更多
十一月份，入秋轉涼的東海岸，乾淨的藍天搭著太平洋的碧綠之外，陽光下閃耀著大片的豔紅的色彩，招搖著人們的視線；那是有台東紅寶石之稱的洛神花。從十一月份到十二月份，由多良一路往北到嘉蘭，農人們都忙著將花萼趁鮮採下，捅掉花籽後出貨。
在高雄六龜也有少量種植洛神，鮮花未捅籽要價一台斤45元，折合每公斤75元；但是到了產地台東，價格每日一變，捅好籽的花由每公斤40元一路掉到產季之末每公斤25元，然後傳出某某農會冰箱滿了，要停收契作，讓部落的產銷班跳腳擔憂尚未採收的數甲地該如何是好。
部落種洛神粗放簡單，幾乎沒有用藥問題。壢丘楊大姊說：「洛神嫩芽期很怕蝸牛，會被蝸牛吃光，所以有的族人會拿藥去殺蝸牛。至於草，大部分的人都是用拔的，種得寬寬的，長的時候要剪掉過多的側枝，使主幹更茁壯。通常，在拔的時候會順手把草拔掉。而部落有燒墾的習慣，會砍草、一根一根砍好，排好，放火燒，比較沒有長草問題」。如何解決惱人的蝸牛?下賓郎產銷班說：「我們會先育苗三個月後再下種」。不想花現金打藥的人，懂得把花苗培壯一點再下種，以及手工撿蝸牛；蝸牛肉經過部落巧手料理，又是一道風味好菜。
洛神下種月份為5-6月，這樣可以趕上11-12月收成。可是今年的氣候怪，風很熱，很多洛神染病，花朵偏黃會爛掉，接著整株枯掉死掉。這種洛神沒有除掉的話，會造成傳染，死掉一整片。有的產銷班，三甲洛神花就因為怪病死掉了一甲。
族人習慣將洛神與小米輪種，在採收出貨後，花籽就自行擇選留種，剩下的籽與根莖葉一起打進田中做肥。歷坵楊大姊的Ina(媽媽)喜歡把洛神跟小米輪種，因為洛神的枝葉打進地裡做肥後，於十二月就可以把小米下種。這樣，小米長得特別好。「這個的葉子很好」，Ina很欣喜地說。
每年洛神的價格總是起起伏伏，去年因為颱風多而減產，在產季的尾端價格上揚一度高達每公斤80元，但也只是一日行情，第二天又掉下來60元了。今年是一開市有六十元的價格，但是季中掉到每公斤40元，而且還是剝籽的；如果沒有剝籽，每公斤只有20元。到了季末，較晚收成的嘉蘭、振興等部落，就面對了花價掉到捅過籽只有25元每公斤的血汗價了。振興洛神花產銷班班長表示，因為有跟食品廠與台東農會契作，所以雖然價低，總是有買主要貨。但是嘉蘭方面比較零星種植的小農就沒有這樣的好運氣，他們打算自行先把花捅好後烘乾，希望後面的洛神花乾可以待價而沽。
我們的洛神花，主要有兩個來源，一個是金峰鄉位於大武山腳下的魯拉克斯/歷坵部落，一個是卑南鄉的花環部落下賓朗。我們找的農友，都屬於不用藥的草生栽培；並且與農友商議以高於批發價的合理價格收購。
【種植洛神十二年的歷坵Ina】
楊家Ina的田就在大武山對面，可以眺望到對面的大武山麓。本來是有很好的水源的水稻田種給家人吃以及賣錢，但是後來米價變得太便宜了，就停止了水稻種植。民國82年左右，Ina注意到太麻里開始種植洛神，當時的洛神花的價錢其實很便宜，每公斤才10幾塊錢，慘的時候甚至掉到每公斤8元、5元，但是Ina想說：「我為什麼不要種看看咧?」
就開始自己摸索洛神花的種植之路，至今也有12年了。
不過，Ina眼中很好種可以跟小米輪種的洛神花，對於Ina的孩子們來說，可是不折不扣的「麻煩花」。從十一月初收成開始，每天都要一早七八點就下田去砍花，砍好裝進布袋中；砍到下午三點左右就把整車的布袋載到部落裡去，倒了整桌的豔紅開始拿出捅管來開捅。傍晚五六點以後，孩子孫子陸續回家了，吃過晚飯就全家開捅，捅到當天剪的花全部完成為止；當晚即出貨。產季裡洛神花採收出貨是一項耗費勞動力的工作，需要把親戚族人中願意打工的人一起集合起來；這一忙到十二月初，把兒子、女兒、孫子都動員了，非得讓大家誤了耶誕節點燈的大掃除不可。
Ina從小教導孩子，「要認真讀書，不然當農人很辛苦」。不知道是不是耳濡目染，果然兒女都很有出息地，或者念了神學院、或者當了警察，又或者在鄉公所當公務人員。偌大的田地就Ina一個人管理。她跟老伴兩個人，就這麼年頭到年尾不得閒地，除了種植小米與洛神，更養了雞、種了菜、挖魚池養魚，為了籌備家裡年輕人的結婚殺豬需求甚至還自己養了豬。除了小米與洛神之外，其他的東西Ina是不賣的，主要是給家人食用，頂多是女婿擔任衛生所主任拿去年節送禮。所以Ina的二女兒笑著說：「Ina要養的對象太多了，有時候她會生氣我們沒有把菜拔完，會說再不去拔就要全部餵給豬吃了」。
這幾年歷坵的小米產銷班發展自然農業種植的小米，讓小米價格不錯，有些年輕族人開始願意從都市回流到部落務農生活。Ina種植洛神的原因，明顯是因為要跟小米輪種，這個植物好照顧，又可以讓部落裡的打工者有零工可以賺，Ina說：「不然我們這麼多人要做什麼工作?」
Ina的洛神每年都自己依照經驗法則留種培苗，一年一年下來，花朵開得厚實碩大，女兒楊大姊說：「歷坵的天氣跟土壤比較適合洛神的生長，所以長出來的洛神明顯粒頭偏大、色澤亮麗，比海邊的更好。」
【花環部落的洛神公田協作】
下賓郎就在卑南遊客服務中心的旁邊。由下賓郎社區發展協會經營的共耕田，是結合了部落族人廢耕的畸零地，種了3甲的洛神，其中2甲已經跟卑南農會契作。洛神的產量一甲約3噸，但是農會才收到1.5噸就宣稱倉庫滿了，加上民間生意人進場少，導致協會擔憂洛神滯銷。
協會種植洛神主要是讓族人有一些打工機會與收入，所得的利潤除了聘請一位總務股長來繼續種田之外，剩下的錢用在部落祭典的舉辦上。也因此更需要種植比較不費人力作物。「土地太大不知道做什麼，去年經費做完活動只剩下一個人事22K的經費，所以種洛神比較容易」。
洛神的產季需要人手，每天協會動員16-17人，分工去採跟捅，採價每公斤10元，捅價也是每公斤10元。通常是早上6點開採，下午5點後回來捅花。第二天早上約10:00交貨。協會提供午餐與晚餐，據說「厲害的一天大約有一千多塊」。
其實，卑南鄉最有名的就是釋迦，但是釋迦用藥很重。部落的人說：「原住民找野菜來煮，健健康康的；你看吃菜市場的菜的(平地人)都生病」。閒置的土地，入冬就來養田，12月洛神收完後，土地就撒油菜籽，村民可以來割去吃，還有人會拿去賣呢。拿公田的菜去賣自己的收入也可以喔?「沒關係，至少你有勇氣去賣」。曾先生說，下檳榔的人很含蓄，「罵人都會很委婉，但是罵得很深…」。
洛神花的籽，部落除了留種培苗用，多於的就會「拿來填洞」。因為土地是由雜木竹林叢生的荒廢地整理出來的，難免有一些挖出來樹根的洞，可以用籽填平順便做肥。整堆閒置的洛神籽會長一種菇「白菇，清晨就要採，不然太陽一曬就黑了，炒起來像肉絲菇的味道」。
下賓朗的常住人口約286人，漢人佔13%。戶籍有100多戶。卑南族人相信部落應當要像花一般，且母親會未成年的女兒編織花環配戴作為成年禮的象徵，所以又稱花環部落。
這幾年東海岸各部落開始盛行栽種洛神作為與小米、旱稻交替輪耕的裡作，主要著眼於其粗放易於草生種植與採收的特性，加上洛神適合做蜜餞與飲料加工，食品廠與農會系統每年都有系統性收購。但是部落將原料交給中盤商的模式，容易因為盤商聯合壟斷而被壓低價格，部落自己又缺乏資金與行銷管道，難以發展產地自己的加工品牌。我們今年第一次嘗試將洛神花製作成為手工果醬與霜淇淋，用意在於推廣其多元運用，未來部落若有人願意學習，我們也願意將熬煮方式傳授，希望協助部落逐步掌握洛神生產的自主性，不要總重蹈看天吃飯之外還要擔心食品廠聯合殺價的命運。
商品評論
目前沒有評論。