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(去籽)回家李果乾

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(8 則顧客評論)

NT$150

去籽的回家李恢復上市了,吃的時候不擔心咬到籽,濕潤度也更好,老少咸宜。回家李果乾,採用台灣乾淨山林栽培的紅肉李果子,用單純的心與獨家保存技術製作果乾。我們挑選健康天然的果實,微糖蜜漬,烘乾保存,不添加任何色素、香料、甘味劑、漂白劑、防腐劑,請安心快樂享用。

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貨號: 200079 分類: 標籤: , ,

商品說明

去籽回家李果乾。120公克(帶籽果乾的版本請點選這裡)

去籽的回家李恢復上市囉,吃的時候不擔心咬到籽,口感也比較不乾澀,老少咸宜。

從製作回家李的第一年開始,我們就一直與豆之家研究該如何去籽,因為李子無法冷藏過久,但去籽非常花費人力時間,因此一直難以製作。但是對上年紀的朋友來說,去籽真的比較容易吃,加上去籽後比較可以蜜透,不用擔心低糖帶來的保存問題,也比較不會乾口,終於在去年找到了製作方式,儘管還是很費人力,以致於成本比帶籽果乾貴很多,耗損也比較多,但是做起來效果很好,請大家吃吃看!

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回家李果乾,採用台灣乾淨山林栽培的紅肉李果子,經檢驗無任何農藥殘留,與豆之家食品公司合作,用單純的心與獨家保存技術製作果乾。我們挑選健康天然的果實,微糖蜜漬,烘乾保存,不添加任何色素、香料、甘味劑、漂白劑、防腐劑,請安心快樂享用。

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每一季的果乾,皆會依照當季的生果風味來做微調。今年我們嘗試稍微再降低一點果乾的糖度,使紅肉李的果香味更加鮮明。

農友通常會將紅肉李的生果做粗略的分級,大顆的出傳統行口,送去拍賣市場賣好價格,小顆的才做加工使用,但因為災後部落的聯外道路,路況一直沒有起色,今年採收時節又遭遇豪大雨,原本載運的大車無法直達村莊,使得農友與貨運車得繞道當地農路,運輸時間與運輸成本幅提高,有的農友連採收運送都來不及,更別提挑選大小以分送行口了。

所以,為了確保農友的生計,我們將農友的紅肉李全數收購,所以紅肉李有大有小,因而製作的時候,也造成技術上的難度,因為要將大小顆的果乾的果實烘得一樣Q軟,是很困難的,想讓小顆果軟,則大顆的就會太濕,不易保存;要讓大顆的烘得剛好,則小顆的口感又會太硬。

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上方兩張圖片為今年運輸的替代道路—玉穗農路的樣貌,因為又窄又陡,所以族人皆稱此路為「天堂路」。大部分路段只能容納一輛車通過。今年運輸成本大幅增加,和路不通有很大的關係。

回家李─讓農人安心回家裡,照顧健康果實

台灣的部落有許多紅肉李果樹,他們強健、耐旱,無須噴農藥或過度施用化學肥,就能夠好好的長大,這樣的果樹比起嬌嫩的水蜜桃或梨子,都更容易無毒栽培。可惜,紅肉李因為不耐儲放,一旦道路因雨不通,全面紅熟的李子就無法下山,農人也就沒有收穫。

另外,也因為採收運送難度高,農人無法自行處 理,只有便宜的全交給盤商,導致收入微薄,也無法養家活口。長期下來,農友只有兩個選擇:一是砍掉李子樹,改種其他更高經濟作物但對環境較不利的作物,如 高山蔬菜、薑或用藥較多的水蜜桃等,二是離家打工,把山林租給平地人,種植上述高用藥高單價的作物。

這兩種結果都是我們不樂見的,因此,今年我們嚐試以紅肉李為主題,以公平價格向農友契作,嚐試開發成健康的果乾、果醋、酒等產物,希望透過這個行動,能「讓農人安心回家裡,照顧健康果實」。

因此,我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品,我們覺得家,就是要有大人小人,大 豬小豬,天地自然生生不息,也以此發展包裝設計,表達這個想法。

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產品規格

重量 120 g
成份

紅肉李、糖

保存期限

十個月

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我們在工作日誌上詳細的紀錄回家李從誕生到開發的過程,以下是文章摘要,完整的工作日誌,請點選 http://blog.newsmarket.tw/?cat=52 閱讀。

李子開發日記(1)開始

去年,在莫拉克新聞網上讀到一個新聞,說桃源鄉梅山部落的紅肉李,產季恰好遇到雨季,滿山的李子紅熟卻無法採收,只能任由落地。景象看來怵目驚心,也因此開啟了我們想要嚐試以紅肉李為主題,開發產品的念頭。

從去年的八月開始準備,今年,我們正式開始紅肉李的產品開發,就像是交朋友一樣,慢慢的熟悉他的脾氣、個性、生長背景環境,也逐漸瞭解為什麼紅肉李產業會是現在這種處境。

我們也陸續採購了來自桃源梅山、寶山、苗栗銅鑼的紅肉李,要做不同的產品嚐試,想要找出跟紅肉李的相處之道….

李子開發日記(2)道路與冰箱

這是雨季前通往桃源鄉梅山部落的通道,莫拉克風災把原本的道路沖垮了,大家只好改走河床便道,也就是把原本是水走的地方鋪成道路。但是先前土石堵在河中,形成巨大的堰塞湖,所以便道得繞著湖泊的邊緣走。

土石越積越深,湖泊也越來越高,在今年的5月雨季前,湖水幾乎與道路同高,有陸上行舟的錯覺。這樣的道路,是莫拉克災後部落普遍的對外通道,也是李子運輸的道路狀態…..

李子開發日記(3)採收的課題

有些作物栽培困難重重,但採收容易,例如葡萄、柳丁。有些作物不打藥也活跳勇健,但採收與出貨才是挑戰,紅肉李就屬於後者。

上回提到,部落的交通狀況不穩定,加上沒有冷藏設施,增加採收時的風險。此外,李子本身的特性,也加重了這個困難,因為李子不夠完熟時,皮澀肉酸不易入口,但一旦轉熟,就會容易落果,以時間來講,假若今天是8分熟,7-10天後約9分熟,8分熟的李子還不夠好吃,但等到9分熟才出貨,就又太晚了,因為從採下來到進通路或加工廠手上,最短也要3天,通路到消費者手上最起碼是一天,9分熟後又4天的果實,尤其在常溫下,就會過熟,大大提高出貨的難度…….

李子開發日記(4)從紅肉李到回家李

雖然,紅肉李有許多開發上的限制與辛苦,但是,我們仍堅持往下走,有兩個原因,一是紅肉李對環境適應,不打藥施肥都可以存活,對環境非常友善。第二,紅肉李多半生長在部落山區,如果紅肉李是可以維生的產業,大家就不用離鄉背井,出外遊蕩。

「讓農人安心回家裡,照顧健康果實」,是上下游想要作產品開發的初衷。因此,我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品,我們覺得家,就是要有大人小人,大豬小豬,天地自然生生不息,所以也就以此發展了logo與設計,表達這個想法。今年我們試作了果乾、果醋與酒,希望當大家看到的時候會喜歡這些作品……

李子開發日記(5)回家李梅果醋

今年的回家李系列,除了已經完成的果乾,接下來就是果醋的部分。擁有里仁、MOA雙有機認證的杜康行,工作場所乾淨,作出來的醋品質也沒話說。從溪底遙時代就合作到現在,這次也賴先生夫婦還是繼續相挺,認識他們是很大的福氣!

李子開發日記已經到第十五回囉,完整的工作日誌,請點選 http://blog.newsmarket.tw/?cat=52 閱讀。

8 則評論於 (去籽)回家李果乾

  1. 5 滿分 5 分

    :

    太棒了,終於等到了…

  2. 5 滿分 5 分

    :

    非常好吃喔,泡了一些酒吃起來風味更佳! 🙂
    請問定多有折扣嗎?

    • :

      music_chord,
      若您可以單次超過50包,我們可以另外給您折扣喔~

  3. 5 滿分 5 分

    :

    非常大的果實,而且吃起來沒有太多添加物,一打開袋子就果果香,下次會再回購!

    • :

      曹佩君,
      真的很開心妳喜歡,回家李一直是上下游很重視的產品,謝謝您的支持喔!

  4. 4 滿分 5 分

    :

    終於吃到去籽的回家李,比有籽的大顆多,畢竟都是果肉,很有滿足感,同時比較甜。既然去籽後更容易蜜透,希望可以再降低甜度。

    • :

      小花,
      今年的紅肉李產季即將要開始,我們會將您的建議轉達給產品開發的同事,問問看加工端減糖的可能喔(因為沒有放防腐劑的果乾須達到一定的甜度,否則不易保存呢)!很謝謝您的支持和建議喔!

  5. 5 滿分 5 分

    :

    前兩天又買了2包,我都是投入吐司機做吐司,所以銷耗量很快。只是這一批來的果實比上次小顆,而且小顆的也比較多粒,儘管如此,我還是很喜歡,心裡還是想要繼續支持台灣農產品。

  6. 5 滿分 5 分

    :

    請問去籽的李果乾還會再製作嗎?
    望穿秋水了

    • :

      migu您好,會再製作喔,因為今年算是正式量產,目前加工廠還在克服一些技術的問題,要請您再稍等一下!謝謝

  7. 4 滿分 5 分

    :

    你好,請問這個產品有季節性嗎?大約是幾月到幾月會出呢?謝謝!

    • :

      eau您好,這個產品是全年供應的,會持續供應。不過因為去籽需要較多的人工,偶爾可能會因為產線生產不及而短暫性的缺貨,但目前庫存是充足的喔,謝謝

  8. 4 滿分 5 分

    :

    這一批的去籽李果乾 太甜了

    • :

      migu,
      很謝謝您的建議,我們猜想,很可能是因為將籽去除,糖會較容易蜜透,因此可能即便使用一樣的比例的糖分,口味還是會感覺較甜。我們會將訊息傳達給負責產品的同事,下一次製作會列入考量,真的很謝謝您!

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