產品故事
回家李果醬。220克
使用台東洛神花帶出回家李的香氣
紅肉李是台灣夏天頗具代表的水果,每年端午節前後不到一個月這段短暫的時間,是台灣紅肉李的產季。
八分熟時口感酸脆,果膠豐富;全熟時多汁甜美,卻完全不耐運輸。為了找到最能襯托紅肉李滋味的方式,我們在短暫的產季中間做了許多嘗試,將本土洛神替換了先前的蔓越莓,提高本土食材比例。
紅酒能增加紅肉李的層次,洛神則補足紅肉李的果膠,兩者將紅肉李的風味圓滿成了香甜不膩的迷人氣質,不論是佐優格、起司、或夏天的冰淇淋,在剛出爐的法國麵包塗上一層美麗的回家李果醬,都是非常高雅的味道。
紅肉李是剛烈的草根台灣紅,以紅酒烘托,滋味更悠揚柔美。
紅肉李一旦離開樹頭後,便很容易熟爛。為了不讓外皮的苦味留下,果皮需在汆燙後一顆顆仔細除去,一顆一顆地,簡直就像再對待紅寶石一般小心翼翼。
選用西班牙有機紅酒,更增果醬層次
Flor del Montgo來自西班牙東部地中海地區的Jávea,是以自然動力農法栽種並經歐盟有機認證的紅酒。這款酒完全選用Monastrell品種的葡萄,以手工摘取製作,這種葡萄的果香與單寧酸風味明顯,是與酸性水果搭配的好夥伴。
以小農無毒栽種的水果,呈現人與土地的情感
紅肉李與洛神都是抗病性強的作物,鮮少需要使用農藥與肥料,若加上小農小面積栽種的細心照顧,是最能達到無毒等級的水果之一。農民歷經一整年的辛苦,大地有時會回報以豐盛的收穫,但有時也可能一無所獲。如果要說什麼最可以代表人與土地的情感,沒有什麼比得上小農一直守著這一方土地的堅持。
不額外添加果膠,呈現食材的真實風貌
果醬的製作經常可見果膠的添加,無論果膠的來源是否天然,都是用來使果醬能夠加速濃稠,降低生產的成本。樸實的果醬系列,採用原汁原味的方式製成,希望呈現出水果本身的風貌,天然健康,對身體最無負擔。
果醬滋味清楚,尾韻揚起的微微酒香,希望大家喜愛!
回家李─讓農人安心回家裡,照顧健康果實
台灣的部落有許多紅肉李果樹,他們強健、耐旱,無須噴農藥或過度施用化學肥,就能夠好好的長大,這樣的果樹比起嬌嫩的水蜜桃或梨子,都更容易無毒栽培。可惜,紅肉李因為不耐儲放,一旦道路因雨不通,全面紅熟的李子就無法下山,農人也就沒有收穫。
另外,也因為採收運送難度高,農人無法自行處 理,只有便宜的全交給盤商,導致收入微薄,也無法養家活口。長期下來,農友只有兩個選擇:一是砍掉李子樹,改種其他更高經濟作物但對環境較不利的作物,如 高山蔬菜、薑或用藥較多的水蜜桃等,二是離家打工,把山林租給平地人,種植上述高用藥高單價的作物。
上方兩張圖片為運輸的替代道路—玉穗農路的樣貌,因為又窄又陡,所以族人皆稱此路為「天堂路」。大部分路段只能容納一輛車通過。運輸成本是否會大幅增加,和路不通有很大的關係。
雖然這兩年公路已修好,路也通了,但因為沖刷下來的砂石,將河床一年一年填高,幾乎快要跟公路一樣高,因此長年有怪手在疏通河道,每年總要擔心雨季與颱風,只要來個無法疏通的水量,路是不是又要不通了 ?
因此,我們以以公平價格向農友契作,將紅肉李開發成健康的果乾、果醋、酒等產物,希望透過這個行動,能「讓農人安心回家裡,照顧健康果實」。
因此,我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品,我們覺得家,就是要有大人小人,大 豬小豬,天地自然生生不息,也以此發展包裝設計,表達這個想法。
願李子成為回家的道路。
S.C. –
請問這批保存期限到幾年幾月幾日?謝謝
上下游產品部 良琪 –
S.C.,
本批效期為2020.07.17,謝謝!
上下游 良琪 –
果醬都需要加入糖一起熬煮喔!
j –
請問有加糖嗎
singingwind –
我是在高雄的吳寶春麥包坊買到這罐果醬的,一打開就聞到濃濃的紅酒香夾雜著莓果香。恰到好處的酸甜味著實醉人,拿來抹貝果、搭配自製的巧克力布朗尼、司康或者優格,都很適合。
martalai –
真的是很棒的風味… 不知有無可能出更小容量? 因為每次每人食用不會太多, 又無法天天吃,以小家庭來說, 開封後要盡快吃完真的有點困難呢…
賴小羊 –
像這樣好吃的果醬會成為早餐餐桌上的主角喔! 🙂