產品故事
紅肉李發酵酒。400ml。酒精濃度 15%。(這支酒建議冰鎮,請一定要醒酒,醒酒時間建議10分鐘左右,比一般水果酒更長,醒酒會讓口感比較順,冰飲又會更佳合適,如同白酒適合冰飲)
小提醒:未開封的酒可以保存非常久,最佳賞味期是未開封兩年內飲用完畢,開封後放冰箱冷藏一周內喝完。
下方有訂購說明。
香味口感強烈、顏色寶紅討喜(請一定要醒酒)
食禾的紅肉李發酵酒,是很特別的一款實驗,香氣保留得非常漂亮,從甜酒提升成類似葡萄酒的表現。酒體為鮮艷的寶紅色,搭配果實設計,十分討喜。
跳脫出傳統自釀甜酒的印象,刻意減糖呈現紅肉李鮮果的原味,是比較dry,果酸果香明顯,喝起來酒感較為明顯,後味也略略保留種子澀味,水果香氣非常飽滿。除了單獨純飲品嚐,也很適合搭配海鮮、起司盤、烤蔬菜雞肉,或清爽的義大利麵都很合胃。
飲用建議:這支酒建議要冰鎮,請一定要醒酒,醒酒時間大約 5 ─ 10分鐘,要比一般水果酒更長,因為為了跳脫甜酒的實驗,所以酒感會較明顯,醒酒會讓口感比較順,冰飲又會更佳合適,如同白酒適合冰飲
以春陽部落的紅肉李進行發酵,整顆紅肉李洗淨、進行破碎,先稍微糖蜜後再加水放入酵母菌去釀造。酸甜中帶果皮的單寧,但甜度低略帶酸澀,口感很類似以葡萄製作的紅酒,但充滿本土生產紅肉李的氣息。醒酒過後,入口會更柔順,冰飲也有另一番風味。
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在山林生長的野生紅肉李
食禾:立志做出屬於台灣的酒
「酒是一種媒介,可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品,我覺得,食物可以更好玩。」
食禾的創辦人李建緯,曾經在主婦聯盟工作,在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術,回台灣後創立了食禾,希望能用台灣的農產品實驗釀造酒,做出可以表現台灣當地風土的酒。
以稻米為例,在台灣,以蒸餾法做成的米酒十分普及,相較之下,純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物,我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作,期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。
身邊許多人都會問我,為何會到日本學釀清酒?
我想大概是從自己愛喝酒開始,而喝酒是愛那種開心的氛圍,大家一起喝酒快樂談天談地!酒是一種特別的催化劑,也是一種有趣的載體,承載不同穀物果實,與菌類產生質變下的純釀,擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精,帶給人感官上的變化,著實是一種令人著迷的液體。
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