古法釀製楊桃原汁(600ml)

NT$350

古法釀造的楊桃原汁,鹹甘甜蜜,以台灣本土酸楊桃,以傳統古法醃漬四個月,冰冰喝能降火氣,熱熱喝能潤喉,經SGS檢驗不含防腐劑、大腸桿菌零檢出、農藥零檢出。

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產品故事

楊桃濃縮原汁(600ml)。稀釋5-8倍開水飲用,冷熱皆宜。

古法釀製鹹甜楊桃汁,冷熱皆宜

天氣熱的時候,來一杯冰涼的楊桃汁,生津止渴,回味無窮。但我們熟知的楊桃汁不是生鮮楊桃直接榨汁,而是需要經過醃製才能有這特殊風味。以自然生長的本土酸楊桃為原料,加入天然海鹽、砂糖經四個月釀造,喝起來鹹鹹甜甜,口味回甘。

楊桃汁的製作過程如下,選用九分到十分成熟豐美的酸楊桃,採收下來送到加工廠後,會先以人工選果、清洗。接著加入鹽殺菁,去除酸楊桃的澀味。等楊桃的酸澀跑到鹽水後,將鹽水倒掉。讓楊桃乾曝曬過後再經過四個月以上的時間醃漬。經過發酵之後的楊桃,顏色轉為深褐色,原本青澀的楊桃味也轉換成另一種具有厚度的熟成風味。

為了取出楊桃汁,醃製好的楊桃乾連同釀造原液先用機器攪成碎狀後再榨汁,榨出來的原汁裝瓶前會再過濾、熬煮殺菌以利保存,最後熬煮階段的時候並加入甘草粉、麥芽糖調味,依照當批釀出來的結果再調整口味,讓口感更順口。

食用方法:

  1. 直接稀釋飲用:以楊桃原汁對水 1 : 5 的比例,熱飲可潤喉爽聲、冰飲在夏日裡能消暑、解渴。
  2. 楊桃的好朋友:
    ★配上新鮮檸檬汁:鹹鹹甜甜的楊桃汁加上一點新鮮檸檬,能中和一點楊桃汁原本的鹹味,喝起來更有清新果香。
    ★配上梅子:楊桃汁 30 毫升+紫蘇梅汁15毫升+梅子醋5毫升配上溫開水 ( 60 度以下 )250 毫升,攪拌均勻即成。
  3. 可用來醃漬泡菜、調製沾醬。

本土酸楊桃

台灣楊桃的栽培已有100多年的歷史,楊桃的原產地大致是在馬來半島至摩洛加群島一帶,引進台灣馴化後直接栽培推廣。楊桃對環境的適應力強,且生長強健,種植2~3年後即可開花結果。

彰化二林、員林、花壇一帶是楊桃大宗產區,產季是每年的8~12月,酸楊桃生長強健易管理,果實極酸,也不容易被鳥吃,不需使用農藥、化肥就結實纍纍。

 

楊桃汁採用的楊桃原料與我們一般菜市場上常見的「馬來種楊桃」品種不同,作為生鮮食用的楊桃大顆,甜度高,果肉細緻。楊桃汁使用的既酸又澀的「酸楊桃」,除了酸還帶著特有的〝青〞味,水分較少不適合直接生食,但酸楊桃的風味獨特,非常適合拿來加工醃漬。

祥記與彰化一帶農友契作酸楊桃,採收後再送到加工廠醃製做成楊桃汁。

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