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有機紅麴甜辣醬(210ml)

NT$100

以有機黃豆醬作為基底,有機紅麴作為獨家調味,紅麴的甘甜原來非常適合做成甜辣醬的基底,辣度十分溫和加上甜甜的口味,幫助食物提味美妙。不論是搭配炒飯或關東煮也都很合胃。喜歡甜辣醬的朋友不能錯過啊!

商品說明

有機紅麴甜辣醬。210ml

這款甜辣醬是屬於微微辣,喜歡吃辣的朋友如果想要再加重一點辣味,歡迎參考十三香手作椒麻辣油或是佳辣辣椒醬,加在一起搭配使用,會有更多層次的風味。

有機黃豆醬加入自家招牌紅麴,沾醬首選

甘寶的有機甜辣醬以有機黃豆醬作為基底,有機紅麴作為獨家調味,紅麴的甘甜、跟甜辣醬意外的搭,辣度十分溫和,幫助食物提味美妙。不論是搭配炒飯或關東煮也都很合胃。有別於市售甜辣醬過多的添加物與調味料,單純的原料與製作,就能夠吃得到這樣的好味道又能安心真的很棒。

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全程有機製作,吃的安心

有機黃豆先蒸熟、加入麴菌,接著入甕發酵六個月的時間,黃豆經過發酵後,由於酵素作用,大豆中的蛋白質會被切成許多不同種類的小胺基酸,這些小分子都是屬於人體可以吸收的營養素,發酵後更能帶來迷人的甘味。

此外,有機紅麴醬也是甘寶的招牌釀造產品之一。利用自家培養的紅麴菌和糯米經由發酵作用作為紅麴醬,加入紅麴除了取它的顏色,可以讓甜辣醬顏色有自然的豔紅色之外,紅麴特有的酸、醇、酯等芳香物質、水解酵素與營養成分,使它廣泛使用於釀酒、加工提味、家庭料理等,在中華料理之應用已有千年以上之歷史。

第一階段的有機黃豆醬和有機紅麴醬分別釀造完成後,接著就是稀釋熬煮的第二階段。加入嚴選有機栽培辣椒、有機糖稀釋熬煮,以有機紅麴調色、有機糯米作為勾芡,全部成分都是天然食材,無化學添加物、人工色素、人工甘味和防腐劑。

小提醒

因為本產品無添加防腐劑,又鹹度較醬油、壺底蔭油低,提醒大家開封後要盡快食用完畢喔! 並有以下幾點小提醒:

1、開封後每次使用不要離冰箱太久,盡快放回冰箱。
2、使用完畢將瓶口擦拭乾淨,可避免瓶口發霉。
3、開封後盡快使用完畢,其實甜辣醬不只是沾醬,在滷肉、滷豆腐的時候,也可加一點,或者炒青菜的時候也可以加一點下去料理,如此可以加快使用的速度。

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萬用沾醬:

甜辣醬可說是百搭的醬料,除了沾粽子吃,從各式麵食如水餃、鍋貼、乾麵,到各種小吃如蛋餅、蚵仔煎、關東煮、炸物、天婦羅都適合。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存
家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存
甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,環境乾淨清幽
甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,環境乾淨清幽

目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。有機原料儲存在乾式冷藏庫內,自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

發酵中的豆麴
發酵中的豆麴

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熬煮中的醬油
熬煮中的醬油

產品規格

規格

210ml

成份

水|有機黃豆(加拿大、美國)|有機砂糖(巴西)|有機小麥(美國、澳洲)|有機糯米(台灣)|有機紅麴(台灣)|天然海鹽(澳洲)|有機辣椒(台灣)|辛香料(小茴香、肉桂、八角、胡荽、丁香)

保存期限

未開封2年

保存方式

開瓶後請放冰箱保存。

營養標示

每 100 公克: 熱量 104大卡, 蛋白質 1.7公克, 脂肪 1.7公克, 飽和脂肪 0.1公克, 反式脂肪 0公克, 碳水化合物 20.4公克, 糖 17.6公克, 鈉1488毫克

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釀酒世家,傳承三代

祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,王家的酒廠被低價收購,王英從老闆身分變成領微薄薪水的專賣局員工。

吳寶春師傅(中)與桃米泉醬油廠的主人王瑞瑩夫婦一起打開釀醬油的陶缸。

酒廠被收購之後,父親王連松改為製作醬油,對於從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。從研究、生產,直到踩著腳踏車載木桶,挨家挨戶放醬油,慢慢由木桶做到玻璃瓶裝,從家家戶戶到柑仔店、小吃店,醬油生意漸有成就。

無奈在30年前,遇到化學醬油興起,使用沙拉油豆粕做原料,利用鹽酸分解豆子蛋白質轉換成胺基酸,短短三天就能製成。市場全部倒向製成快速、便宜的化學醬油,父親只好轉型為醬菜生產。

傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,眼見父親罹患尿毒症洗腎的痛苦,決定投入有機食品的研發與生產。

一方面不希望古法釀造醬油就此失傳,一方面也希望做出好的食物,重拾中斷30年的醬油生產已經不容易,轉換為有機生產,適應原料更花了許多苦工。例如,有機砂糖的味道與一般砂糖味道很不同,糖味較低,需要花更多時間熬煮。王瑞瑩花了3.4年才成功做出有機醬油

如今世代傳承的手藝並沒有走味,王瑞瑩走出一片天。

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