產品故事
可樂穀-原住民小米(原生種糯小米)。220克。
營養豐富又不含「麩質」的糯小米,不讓小孩過敏!
雖然小米粒頭小,但卻比「大米」的營養成分更高!他每百公克的蛋白質高達11.23克,是稻米的2倍,其他氨基酸也很豐富,維他命B1含量更高,所含的「小米蛋白」是一種低過敏性蛋白,比較不會讓小孩過敏,很適合當作六個月以上寶寶的副食品。
小米蛋白是低過敏蛋白,對敏感的小貝比來說,是很適合的副食品
小米的營養價值很高,事實上小米榖粒在碾製過程中,胚芽的營養價值能完全保存,富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素,這些都是其他穀類 少見的營養成分,更特別的是,他的PH值為7.4是五穀類中少見的「鹼性食物」,難怪部落都是肉類配小米,真是有智慧!
說起過敏,一般的全穀類(如糙米、小麥)都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚,但唯獨小米卻不含「麩質」(是米麥中的主要過敏原),因此雖屬於全穀類食物,纖維質卻比較溫和,較易被人體吸收消化,對胃腸比較弱的人來說,是很好的選擇!
小米怎麼煮
稍微清洗後,簡單浸泡30分鐘,直接煮粥或是與米食一起煮,因顆粒較小,很容易熟透,捏成飯糰增加口感很好吃喔。
【小米粥】
- 比例- 小米:水=1:10
- 先將水煮滾後,加入小米,煮滾後轉小火,煮10分鐘就好囉!
- 也可以加入自己喜歡的食材做成鹹粥,若要給新生兒當副食品,用果汁機打成泥,小寶寶更容易食用喔!
【小米飯】
- 跟白米一起煮,增加風味營養,建議比例為白米:糯小米=3:1,水量依據白米的比例就可以囉!
- 跟白米一起煮時,建議先浸泡30分鐘-1個小時,較容易一起均勻熟透喔!
(小米除了單獨煮小米粥之外,還可以搭配綠豆、南瓜、地瓜等食材,因為糯小米快熟,建議您可以先將其他食材煮熟,再加入小米熬煮,如果是給小寶寶,建議煮成粥之後再打成泥,比較適合小貝比吸收!)
小米營養、好煮,但要仔細看品種和產地!
不過,雖然小米好種又營養,但其實小米在全台灣的栽種面積不到250公頃,又以屏東及台東二縣栽培較多,所以市售的小米,高達八成都來自國外進口,大部分來自中國與澳洲。
小米有分粳小米、糯小米、黃小米、白小米、綠小米、黑小米及香小米等,一般市面上常見的小米為「梗小米」和「糯小米」兩種,這兩者最大的分別就是—「糯小米」輕鬆好煮,「梗小米」則可能久煮不爛。
「梗 小米」的顏色呈淡褐黃,個頭較大,香氣較輕淡,不具黏性,若煮粥需要加入芶芡,烹煮後呈現粒粒分明的淺米色;「糯小米」的顏色呈金黃,個頭較小,但小米的 香氣濃郁,具有黏性,煮粥時會自動黏稠,且非常容易煮開,會呈現圓球形的金黃色。一般的米、麥是酸性,小米屬鹼性,若混合白米一起煮熟後會有淡淡的苦味, 那是小米的特色,但經過調味後則苦味消失,但單煮小米,則不會有苦味的問題。
如果您先前曾買過小米,回家後卻發現怎麼煮也煮不爛,那就有可能是買到梗小米,可以試試看糯小米,超乎想像的好煮耶!
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