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看天田 純米地瓜檸檬酥禮盒

NT$380NT$560

使用純米製成餅皮,台農57號地瓜做成內餡,以檸檬酸香提味,咬下去吃得到台農57號地瓜的香甜,又有檸檬味道解膩,酸甜好吃。

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商品說明

看天田 純米地瓜檸檬酥禮盒。9入/12入

友善種植的台農57地瓜做成內餡,搭配檸檬酸甜好吃

不含麵粉、無麩質的純米地瓜檸檬酥。地瓜檸檬酥是看天田烘焙坊自創的口味,內餡滿滿的地瓜香,配上酸酸的檸檬真是絕配。

地瓜來自看天田農場,種植過程全程無使用農藥、化肥,並且讓地瓜長到5個多月足才採收,刻意拉長生長期,讓地瓜的香味、營養都達到完熟。地瓜先蒸熟之後打成泥,因為地瓜內餡含水量高,要讓內餡可以有滿滿的地瓜泥,又要考量保存期限,是一大考驗。

看天田烘焙坊將蒸熟的地瓜泥拌入糖,以糖蜜方式延長保存期限,再用慢火溫煮的方式讓地瓜內餡的水分慢慢蒸發。為了凸顯檸檬味道,最後一步再加入檸檬汁,讓檸檬味道不會散失。

餅皮使用的米也是看天田農場自己種的,採收後輾完乾燥之後存放在冷凍庫保鮮,要製作前才小批取出、磨成粉。米沒有筋度,使用純米穀粉烤出來的餅皮容易破裂,郭明賢郭大哥嘗試了不同的米的品種、不同配方後,才有現在的成果。

為了讓大家吃到比較健康的地瓜檸檬酥,除了成分天然,郭大哥也將使用的奶油盡量減到最少。「要吃起來又香又酥很簡單,加很多奶油,烘焙的溫度調高,就可以烤出香酥的鳳梨酥了。」但是郭大哥不希望客人吃那麼多的奶油,所以添加的奶油量是「在必須的狀態下,盡量能減少就減到最少」。同時烘烤的溫度也降低,試著在追求美味的同時,希望能盡量減少身體負擔。

看天田農場

來自嘉義東石的看天田農場,鄰近東石鰲鼓溼地,農場占地22公頃經MOA有機認證,主要種植大豆、地瓜、芋頭等旱作。「這塊田,差點被六輕拿去蓋工廠」,實施有機耕種除了復育休耕地,也希望能將這塊地保護下來。

三年前,看天田烘焙坊成立,初衷是為了做給孫女健康的甜點。看天田的主人,郭明賢大哥,也是一名傳奇人物,他長年支持社會運動。除了成立看天田烘焙坊、看天田農場,還以自己開立的神采飛揚KTV,協助小農開發食品。

對郭大哥來說,經營農場是因為「人生總有一件想完成的夢想」,站在看天田的農場裡,也就是嘉義東石鰲鼓溼地這一帶,看著各種飛鳥穿梭,夕陽倒映在遠方的濕地水面,好像可以感受到郭大哥想追求的那種平靜與滿足。

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當初成立看天田烘焙坊,郭大哥就開始致力研發米蛋糕、米蛋捲、米餅乾,希望能增加稻米的使用量。到後來更成立了農場,郭大哥的想法是,比起蛋糕或是甜點,農產品影響的範圍又更廣,抱持著希望讓更多人吃到有機栽種的農產品的想法,「所以,看天田不種高經濟作物,就種一些大家常吃的,米、地瓜、芋頭、玉米,然後價格便宜,這樣才會有更多的影響力。」

地瓜的生長紀錄

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種地瓜第一步:扦插法插枝

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人工除草

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產品規格

看天田禮盒規格

12入, 9入

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