禾餘刺蔥白玉麥酒 （330ml）

產品故事

禾餘刺蔥白玉麥酒。一瓶330ml。
另有整箱12瓶入的包裝，歡迎來電或來信洽詢，謝謝

經典白玉麥酒加入刺蔥子，微辛辣帶點清香

這隻刺蔥白玉啤酒以白玉麥酒為起點，使用的白玉米就是與光復阿美族阿榮大哥契作的，加入當地傳統食材–刺蔥的種子，以刺蔥種子代替部分酒花。
開瓶獨特的刺蔥香氣撲鼻而來，入喉後清爽的白玉麥酒基底，辛香料的風味外，帶上些許奶味的口感更耐人尋味。

傳統上層發酵法，展現Ale啤酒多變風味

坊間常見啤酒的發酵方式有分為上層發酵及下層發酵， 兩者最大差異就是發酵溫度以及酵母種類不同。

下層發酵，也就是拉格啤酒Lager(來源於德語：Lagern，意為窖藏)即為低溫發酵。目前常見大廠的啤酒如台啤、海尼根、百威等啤酒都是採用低溫發酵，發酵溫度通常在5度到10度之間，這種啤酒要在低溫飲用才好喝、夠味，如果回溫了就會產生苦味，失去麥香。

採用上層發酵的艾爾啤酒Ale是傳統的釀製法，公元七世紀在歐洲修道院中就開始呈規模地釀製，在還沒有發明冰箱的時代，人們就開始研究如何將大麥、小麥藉由酵母變成啤酒。酵母在發酵槽的上層進行發酵，發酵溫度不必像Lager啤酒一樣非常低溫，其發酵其間也較短，但是Ale啤酒經常會經過多次的發酵，並加入大量不同品種的啤酒花。發展至今日，艾爾啤酒成為一門學問，不同的發酵溫度、時間長短、添加的穀物會形成不同香氣及口感。有如百花齊放，濃烈或清爽、苦甜濃淡都各有擁護者。

每支艾爾啤酒都有專屬的獨特香氣，例如花香、水果香、奶油香、巧克力。入口後可以享受不同層次的變化，相較於Lager啤酒，Ale啤酒則比較不強求於非常低溫的情況下飲用，甚至過於低溫的Ale啤酒，反而會影響其啤酒口感，因此飲用時不建議直接加入冰塊。

訂購說明：

依據相關法令規定，酒類商品不得售予年齡未滿十八歲之青少年，我們必須確認訂購人及收貨人均為年滿十八歲以上之成年人。因此要麻煩想要訂購的朋友以下列方式來訂購，我們將有專人與您聯繫訂購的品項、數量及付款與送取貨細節，謝謝。

1. 來電洽詢 ：

   歡迎您來電洽詢，我們會有專人與您確認付款即取貨的細節。

   上下游市集客服專線：04-2378-3835

2. 傳真洽詢：

   您也可以透過傳真洽詢，請留下您的大名、聯絡方式、訂購瓶數，我們會有專人與您聯絡。

   上下游市集傳真專線：04-2378-0392

3. 電子郵件洽詢 :

   寫Email也可以喔，歡迎來信到：order@newsmarket.com.tw，告訴我們您想訂購，並留下您的大名、聯絡方式、欲訂購的瓶數，我們會有專人與您聯絡，謝謝您。

4. 門市選購 :

   上下游市集在台中也有門市，歡迎您到台中的上下游基地來直接選購！地址：台中市西區五權西二街100號、電話：04-2378-3835

如本公司服務人員難以判別訂購人或收貨人之年齡時，將會請其提供相關證明文件，敬請配合，造成不便之處，敬請見諒。

釀造台灣啤酒的理想型

禾餘麥酒的創辦人陳相全是台大農藝系研究生，幾年前在美國聖地牙哥讀大學時，一時興起，用簡單的瓦斯、大鍋、大麥等，和室友釀起啤酒來，滋味竟意外甘甜，讓他一頭栽入釀酒世界。回台後繼續投入釀酒研究，碩士論文題目便是本土小麥啤酒。

啤酒主要原料來自大麥，大麥發芽後會產生大量酵素，將澱粉分解為麥芽糖，所以釀酒的第一步需要讓大麥和小麥發芽，使酵素活性增加。

接著由發芽的麥子榨出麥汁，加入啤酒花、甜玉米、酵母。這支啤酒在這個段加入了晚崙西亞橙的果皮、果汁、檸檬汁，類似啤酒花的作用。

這個階段如果搭配不同的雜糧，例如白米、芋頭、玉米，甚至是不同產地的小麥，都會產生不同的香氣與味道，可以說是決定啤酒風味的重要步驟。

酵母會與酵素一起分解澱粉，精準控制溫度低溫發酵三十天，讓酵母菌的醣化作用產生酒精和二氧化碳，經過二次發酵之後就是我們常喝的啤酒。

啤酒麥禾醇香，提升雜糧價值

其實就和數以千計的啤酒口味一樣，搭配不同的台灣雜糧，屬於台灣的啤酒也可以有很多變化，也可以提升農民多多耕種雜糧之意願，長期來看更能夠提升台灣糧食自給率。禾餘麥酒希望能做到在地生產、在地釀造，釀出完全屬於台灣風味的啤酒。