有機本土茶豆

評分 4.36 / 5,已有 11 位顧客進行評分
(11 則顧客評價)

NT$160

產品等一下 :  前一季採收的茶豆已經售完,目前這一季正在生長中,採收季大約為7-8月份,請大家稍等一下下 ! 歡迎點選 [加入等待名單],則會再產品上架時,第一時間email通知您喔 !

茶豆是一種特別的大豆品種,比較大顆,顏色是咖啡色,蔡大哥種植的有機茶豆,煮出來的豆漿特別濃郁滑順,質地接近牛奶,豆香明顯,熱騰騰的豆漿香味四溢,入口也很滑順,是本土的優良有機茶豆。

已售完

想要第一時間收到產品上架通知嗎?請填寫您的Email,並點選下面的按鈕(已經登入就不需填寫Email)

產品故事

有機本土茶豆。500克。MOA有機驗證字號:MOA1510240

產品等一下 :  前一季採收的茶豆已經售完,目前這一季正在生長中,採收季大約為7-8月份,請大家稍等一下下 ! 歡迎點選 [加入等待名單],則會再產品上架時,第一時間email通知您喔 !

本土非基改茶豆,口感香醇滑順

蔡一宏大哥種的有機茶豆品質很好,煮出來的豆漿濃郁滑順,與一般黃豆相比,茶豆豆仁甜度高、豆腥味少,做成熱騰騰的豆漿香味四溢,入口也很滑順。食味口感佳的茶豆,也很適合做成零食,因此我們也以此製作一款可以直接食用的有機鹽炒茶豆,有興趣的朋友也可以參考看看喔!

茶豆做成的豆漿有一股淡淡的芋香
茶豆做成的豆漿有一股淡淡的芋香

台灣以前都是引進日本品茶豆在台灣種植,然後再外銷日本。高雄改良場歷經10年培育,終於推出台灣第一個自主培育的茶豆品種,「高雄 11 號 – 香蜜」。

茶豆和黃豆、黑豆同屬於大豆家族裡的其中一支,但顆粒比黃豆大了三分之一,顏色是淡淡的咖啡色。茶豆引進台灣後,經由研究人員培育,發展出台灣自己的茶豆品種。

豆漿怎麼煮?

茶豆一個米杯的量,泡水後會變成2.5杯的大份量。
若是使用傳統的方式熬煮,茶豆與水的比例約1:8。

|作法|

  • 先將茶豆浸泡2個小時。
  • 用果汁機將水與茶豆打碎。
  • 使用棉布濾袋將豆渣過濾。
  • 過濾出來的豆漿放入一個較高的鍋子,先將豆漿煮滾後,小火熬煮30分鐘。

|小提醒|

  • 因在熬煮豆漿時容易產生泡沫,建議使用較高的鍋具,避免豆漿溢出。
  • 須將豆漿熬煮至完全不透明的乳白色,才是熬煮完成喔!

珍稀品種,台灣綠金

長期以來,在台灣大多種植日本香姬茶豆品種,準備出口毛豆到日本。高雄場於民國 90 年就展開本土芋香毛豆的育種計畫,歷經 10 年的選拔培育,推出茶豆新品種 「高雄 11 號 – 香蜜」,是 台灣第 1 個自主雜交培育的芋香茶豆品種。

我們找到東石十甲有機農場主人蔡一宏,以有機的栽培方式,加入大豆復育之路。

十甲有機農場 蔡一宏大哥
十甲有機農場 蔡一宏大哥

產品規格

重量500 g
認證

用咱的豆做豆腐

文、圖/石牆棗民

台南4號黃豆是台南農業改良場在88年發表出的改良綠肥黃豆,有著黃、褐夾雜的小小豆子,百粒約重6-10公克的迷你豆,有人笑稱這個黃豆長得像綠豆呀。當年4號豆的誕生是為了作為田間綠肥,生長勢強,抗病蟲害,也耐乾旱,似乎和實用黃豆的圓滾光溜外型沾不上邊。

然而,依據台南農業改良場發表的資料敘述:台南4號之用途廣,植株青刈可作飼料,翻入土中可當綠肥,子實富含蛋白質及油分,營養價值極高,且品種為非基因改良,確為人體健康最佳營養品,可供青皮豆芽、豆漿、豆腐及調味速食粉之利用。(豆科綠肥作物新品種-綠肥大豆台南4號, 台南區農業改良場技術專刊 90-3 (No.112))。既然4號豆的蛋白質含量豐富,用來做豆腐和豆漿,一點也不遜色。只是,外觀這麼不起眼,粗放種植,一般農民採收前都會用讓豆莢快速乾枯的除草劑,是沒辦法作為食用的。

4號豆真的不能用嗎?榮文和協翰安慰我們,秋季種植的黃豆品質會比較好,再試試看吧。9月初的陽光仍很毒辣,帶著忐忑不安的心情,協翰帶我到北門產地走一遭,親自看看榮文的農田和耕作方式。在西湖有志種植黃豆的阿傑帶著農場見習生,還有在地的半農松村兄帶著新手農民冠維,一群人浩浩蕩蕩向前行。

海風夾帶鹽分的土地,這個貧脊的沙土,臨海邊不遠,榮文才蓋一年不到的鐵皮工廠都已經被海風鏽蝕了,是種出我們可以做豆腐的田地嗎?專業生產綠肥種子的榮文,種豆已經超過10年的經驗,廠房裡是各式的播種機、耕耘機、收割機等,看得協翰說,有機小農怎麼投資得下去?

姑且冒險一試吧,當其他又大又圓潤的新改良黃豆品種成為主流,我決定相信協翰和榮文的判斷,讓穿龍直接契作三甲地,算算應該夠給穿龍和其他學徒的小店使用。沒想到榮文說,還剩下一甲地未耕作,做四甲啦。擔心秋豆品質也重蹈春豆品質不佳的我們,反覆再三與協翰推演可能的狀況,最後榮文說,相信我,一定沒問題。

十月的南台灣,榮文和受訓有素的兒子,正式播種了。每逢中北部連續豪雨,擔憂的我,總要問問協翰,豆子行不行啊?

耐心等候了三個月,我老是問協翰,可以去看黃豆了沒?要採收時,我們得趕快去瞧瞧四甲地收成的光景。

左等右等,都跨越新年,後龍的黑豆都收成了,怎麼榮文的黃豆還不收?其實,我是白操心了。雨水不多的台南,剛好提供給黃豆喜愛的環境。就在今年的元月中旬,榮文心繫著收割,擁有40公頃的田地,一收割就忘記通知我們了。等想到時都已經收完了,開始日曬黃豆了。

協翰和我趕緊約了去看豆,很努力進行有機耕作的松村,這次不能來,一見如故的他也變成好友,一路上為我們報路指引到達。一到榮文有點海風侵襲鐵鏽的廠房,他立刻端來自己熬煮的豆漿。或許沒有國楨的專業磨漿技巧,但豆子的甜美回甘,令同樣也是種豆的協翰頻頻點頭稱讚。也許是鄉下人的詼諧與隨遇而安吧,榮文漏掉了一分地忘記收成,在我們來的這一天,負責收割的大哥開了30分鐘的路程運來大型機具,只花了10分鐘就收穫完畢。尤其榮文為穿龍種植的台南四號豆田,略施了有機肥和蔗渣,期間來破例請人彎腰拔草,讓豆莢在田裡自然萎凋才收割,收割機難免黏著了青草,回去又得好好清理機具。聽著這般農友笑語談生,似乎不把煩人的工作當作抱怨。對於這群良善熱情的農友,我心裡無限的感激。

拾起田邊機器割不到的豆株,稀落的豆筴,有機農作如果沒有了對土地的熱情,是難以接受這樣的安排。但或許是我們早已習慣豐收飽滿的農作物,隱藏背後的化學農藥與肥料之害,讓自己遺忘。農田耗盡了每季的養分來生產,農人佈撒大量的肥料卻不知,土地早已難以忍受。感謝榮文在這片土地上,為我們嘗試種出全程不用藥和化學品的好豆子,枯乾的小豆筴裡,田裡還留著青草刈割後的草味。輕壓併出的豆子,黃褐色的豆皮,卻有著如假包換的黃豆仁。

榮文說,這一季的黃豆品質相當好,我想,是老天爺願意給我們這個機會去實現用在地黃豆的夢想了。

有機本土茶豆 共有 11 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    Mickey

    請問茶豆有咖啡因嗎? 蛋白質成分跟黃豆比有差嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      Mickey,
      沒有咖啡因喔!會以茶豆命名原因為是自日本玉姬茶豆這個品種改良成台灣的品種,並因其茶褐色的外觀因此命名。
      茶豆的蛋白質為每100克有14.6克的蛋白質。高雄十號 黃豆蛋白質為每100克有34.1克的蛋白質。
      (每一種黃豆的蛋白質含量不盡相同喔!)

  2. 評分 4 滿分 5

    阿鴻

    請問今年茶豆沒有上架的計畫嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      阿鴻,
      會的會的! 但主要在等待確認包裝等等的行政事宜,我們會盡快確認後讓大家可以買的到喔!謝謝!

  3. 評分 5 滿分 5

    Tsai

    繼續期待6.7月傳來消息可以供貨~

    • 上下游產品部 良琪

      Tsai,
      對啊!希望順利收成。謝謝!

  4. 評分 4 滿分 5

    阿鴻

    這幾年一直有持續少量購買茶豆煮豆漿,煮時的芋頭香氣很迷人。
    但家裡已經缺貨好一陣子了,不知何時會重新上架呢?

    • 上下游產品部 良琪

      阿鴻 ,
      因為上一季的茶豆種植狀況不理想,因此需等至約6,7月份採收的茶豆,若品質產量沒有問題,我們一定會開始供貨的喔!謝謝!

  5. 評分 5 滿分 5

    w_sabrina28

    真的非常好喝,買過很多品種的有機黃豆,這款是目前嘗試過最好喝的!從茶豆放入豆漿機熬煮開始,香濃的豆香味就讓人垂涎三尺,我一般豆漿機煮好後會用珍珠布再過濾一次,口感滑順無渣,真的有豆奶的錯覺,無糖的最好喝!不知道這是長年供應嗎?還是有季節性呢?

  6. 評分 5 滿分 5

    人客

    這款茶豆做有糖的豆漿喝起來風味有點像蜜豆奶,口感十分滑順。這裡貢獻一點點用果汁機和瓦斯爐做豆漿的小心得,常見的比例是乾豆:水的重量比1:7~1:9,把黃豆浸泡到手輕壓可以輕易分成兩半的程度,如果天氣熱,可以放冰箱泡或換一、兩次水,別泡到冒泡有腥臭味,也不可用泡豆子的水來打豆漿,味道不好。煮豆漿要準備大一點的鍋子,因為豆漿沸騰時會漲約至少2倍高。豆子泡好後,先把半量清水倒入大鍋裡煮,用剩下的半量清水和豆子打漿,等水開了,用盛湯的大湯勺舀2、3勺未過濾的生豆漿進去煮,這些生漿會讓沸騰的水暫時平靜下來,等再度滾沸,再加2、3勺進去,全程不用攪拌,有人說一攪拌反而會燒焦,我沒試過,但不攪拌從未焦鍋。如是再三,等生漿全部下完了,小火繼續滾沸2、30分鐘,起先會有滿滿的泡沫好像永遠不會消失,也看不到豆漿的水平面,水平面以上的鍋壁會因滾沸而黏附許多豆渣,可將豆渣撥回水面下,水面以下的範圍就不必攪動了,約20分鐘後,泡泡大為減少,慢慢可以看到豆漿的水平面了,就看心情熄火,倒入棉布袋濾出無渣的豆漿,視喜好加糖再重新煮滾,放涼裝瓶。用水滾加幾勺生漿的方法煮豆漿,鍋子會有極薄的一層豆渣膜,但刷洗並不費力。煮後再濾雖然棉布會燙手要小心操作,但漿、渣分離的速度比先濾再煮快,更容易榨乾,且風味更濃郁。

    • 上下游產品部宋羽珮

      人客您好,哇,真是太厲害的食譜了,謝謝您的分享,寫得十分清楚、實用呢,謝謝您喔

  7. 評分 4 滿分 5

    Eva

    請問煮了之後要用攪拌機打過嗎?可以傳授如何煮

    • 上下游 良琪

      Eva,
      請問您是要煮成豆漿嗎? 也要看您是以傳統的做法製作豆漿,還是以豆漿機做呢? 若是豆漿機就要看不同機型的使用說明,一般傳統作法是,先浸泡3-5個小時,進果汁機或調理機打漿(茶豆與水的比例,濃一點比例約1:7,淡一些約1:9),接著濾渣(也有人不過濾),
      接著就可以進電鍋或是用鍋子在爐火上煮,電鍋就要多跳幾次,煮到乳白色沒有透明的濃濃的豆漿,大致就完成了。謝謝!

  8. 評分 4 滿分 5

    chiahua

    請問這個茶豆也可以發芽後再製作成豆漿嗎?

    • 上下游 良琪

      chiahua,
      可以喔!煮出來的味道也很香濃好喝。

  9. 評分 5 滿分 5

    min

    您好,試煮了一批茶豆與黑豆,發現泡完水後都很飽滿,皺皺的皮也都看不出來了! 茶豆豆漿真的很香濃滑順,黑豆拿來煮蜜黑豆也很香Q可口,很開心買了安心又美味的產品!

  10. 評分 3 滿分 5

    min

    您好,今天剛收到年前訂購的有機茶豆與黑豆,打開後發現兩種豆子有大比例的部分的表皮都皺皺的,之前曾看過文章寫說豆子的表皮發皺是因存放過久導致,但看包裝上的製造日期,似乎還算新鮮,請問這樣算是正常的現象與品質嗎?謝謝。

  11. 評分 4 滿分 5

    Luke Weni Huang

    請問這是生的嗎?如果要煮該如何煮?(煮幾分鐘、加多少水)

    • 上下游 良琪

      Luke Weni Huang,
      是的,這就像黃豆、黑豆,是大豆的一種,可以浸泡2-3小時後,加入米飯一起煮五穀飯或是煮成豆漿都很不錯喔!

新增評價

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *