產品故事
吐司去(掉的)邊大冰紅。330ml,酒精濃度 5.2%,IBU 16。
台灣的早餐啤酒,吐司加上阿薩姆紅茶
將烘烤過的吐司邊切碎後,加入小麥、裸麥、燕麥及維也納麥芽進行醣化,熬煮成濃郁香甜的熱麥汁,再將阿薩姆紅茶葉浸入熱麥汁,帶出熟悉的阿薩姆茶韻,是一款麥香濃郁、清爽的早餐啤酒,屬於下層發酵釀造的拉格啤酒。
用吐司邊進行釀造,麥味十足,紅茶韻回甘清爽
受到剩食麵包釀造啤酒的啟發與支持,酉鬼啤酒與五股在地的麵包工廠合作,將去邊吐司剩下的吐司邊,用以取代部份麥芽進行釀造。製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,因此在釀造的熱煮沸過程中,吐司邊所含澱粉一樣能進行醣化,進而轉變為酒精。
這款早餐啤酒,酒體呈淡琥珀色,入口時可以感受到柑橘、紅茶味,像烤麵包的麥芽味,尾韻則呈現微微的草地香。酒標使用環保紙材泰維克,以常見的防油紙袋為靈感,表面輕柔、近似紙袋的褶縐觸感,邊緣切割出鋸齒狀的袋口細節,瓶身拿在手上,彷彿瞬間置身早餐店,蘊含著台灣魂十足的早餐精神。
精釀啤酒小故事
「精釀啤酒」(Craft Beer )最早出現在1970年代,當時英美兩國不約而同出現了不少小型釀酒廠 ( Microbrewery ) 與家庭式釀酒廠 ( Homebrewing ),相較於產量多、規模大的大眾啤酒品牌,這些超級小廠 ( 有些規模甚至小到就藏在自家車庫) 會依照各自喜好,釀出味道、香氣與材料都別有風格的手工啤酒。40多年過去,精釀啤酒也經歷了好幾波轉變,不少品牌早已成為經典,有些品項的銷量也十分可觀,但基礎精神至今未曾改變。
精釀啤酒與市面上多數商業啤酒間最大的差異,主要在於成分與釀造過程。啤酒釀造過程需要一段發酵時間,商業啤酒為了大幅縮短釀造時間、增加產量與風味穩定,通常會加入香料、玉米澱粉、安定劑等添加物,讓啤酒能更快出廠,並且喝來味道平均一致,就是工業化、標準化製程下的產物。
精釀啤酒為了呈現口味特色,傳達釀酒人的意志,堅持使用最傳統、單純的麥芽、酵母、啤酒花、水與水果釀造,在這些天然的素材中變化,創造出各式各樣不同風味的啤酒。不使用添加物,等於無法事後作弊,釀酒人的技術與配方就顯得格外重要。而對消費者來說,這些有個性的啤酒比起商業啤酒,不但喝來更細緻、特別,也最能品嘗到真正無添加的麥香與啤酒風味。
新奇、創意無限的台灣精釀─酉鬼啤酒UGLY HALF
酉鬼啤酒是新北五股的一間精釀小酒廠,成立於 2019 年,裡面聚集了紐西蘭美國台灣的喝酒好朋友,「酉鬼」就是「醜」,是他們每一天提醒自我的精釀日常,更近似「酒鬼」的錯覺,美與醜其實是一體兩面,在精釀啤酒層出不窮的競爭下,完美的包裝和品牌行銷似乎成為重心,所以更希望能讓大家拋開表面,帶著玩心全面探索,從品牌命名上,就能展現他們活潑、與眾不同的個性。
酉鬼釀酒團隊擅長以各式不同酒款風格作為基底,堆疊出平衡易飲、同時令人耳目一新的風味,使用台灣人熟悉的水果,如:葡萄、芒果等,先從大多數人習慣的口味開始,再慢慢地帶進不同文化的味道。除了口味上求新求變,酉鬼在品質把關上也不馬虎,堅持全程冷鏈,從啤酒填充完畢後直接進冷庫儲藏,「開放式釀酒廠」成為酉鬼啤酒另一個引人注目的特色。
在酉鬼的核心理念中,認為成就一杯好酒,需要好喝、好玩,還有好朋友,有了這些,就是精釀啤酒的好味道。然而,釀出一支好喝的酒過程中間,需要經歷種種醜陋的汗水與淚水,就留給酉鬼吧!
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