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日曬本土100%全麥麵條

(42 則顧客評價)

NT$100 NT$90

使用100%本土小麥新鮮碾製，從原料開始就是新鮮的本土小麥整粒研磨，完整保留全麥營養。委託創立已經70年的傳統製麵廠手工製作，沒有添加任何調整麵粉或麵條的元素、天然日曬半日，經過陽光日曬的麵條吃起來更有香氣。在烹煮時，隨著熱氣散漫出濃郁的麥香。

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貨號: 110023 分類: 標籤:

產品故事

日曬全麥麵條。每包三束，每束90克共計270克。使用100%全麥粉

使用100%完全無添加的本土全麥粉，不同於一般機器烘乾的日曬全麥麵條

新鮮、美味、營養將回到小量生產，全麥粉比率高達100%。

使用本土小麥新鮮碾製，從原料開始就是新鮮的本土小麥整粒研磨，完整保留全麥營養。委託創立已經70年的傳統製麵廠手工製作，沒有添加任何調整麵粉或麵條的元素、天然日曬半日，經過陽光日曬的麵條吃起來更有香氣。在烹煮時，隨著熱氣散漫出濃郁的麥香。

小麥與日光的單純之味

文/產品部專員宋羽珮。攝影/產品部賴黑黑

一碗麵，吃到嘴裡，從小麥粉到麵條，經過了哪些步驟，麵條裡究竟包含了什麼？

為了能夠讓味道回到最簡單，我們找到了在雲林西螺一家成立已經77年的在地製麵廠，四台小小的機器，和功夫超過40年的老師傅，為大家做出100%的全麥麵條。原料只有小麥粉、水、鹽，日光，以及師傅的功夫。

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傳承三代，77年歷史的製麵廠

一早起來，製麵廠的老闆與老闆娘早已準備好

以為製麵廠，會像個小型工廠，到了現場，發現只有簡單四台小機器，

老闆說，這家製麵廠已經有77年的歷史。

是的你沒聽錯，不是民國77年，是從1943到現在，傳到第三代已經有77的歷史。

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當初是從手工麵線起家，說起自家的麵線，老闆臉上立刻發出光彩，麵線是如何繞過竿子，不能斷，用拉的拉出細度，做好之後又要如何小心儲存防斷裂。

從做手做麵線到現在各種手工麵，師傅手上揉製無數個麵糰，做出有溫度的麵條。

100%麵條的原料很簡單，小麥粉、水、鹽，攪拌均勻後放入壓麵機，再將攪拌好的麵團經過兩個滾筒中間，變成薄薄一片，來回數次，將空氣壓出也讓麵糰的分子更結合。

壓過幾次後，再讓麵糰靜置、發酵，目的是恢復彈性，吃起來有QQ的口感。

發酵完成後，再經過擠壓，讓麵糰變成扁平一片，師傅接過捲成一捲的麵皮，放上木頭軸心，捲上麵皮，方便下一步驟裁麵。捲到一定長度就換上另一個木頭軸心，師傅老練地一手換著木軸，一手操作轉輪滾動麵皮。木製滾輪在師傅手上流轉一甲子以上，刻有歲月的痕跡。

下個師傅接過麵皮，送進切割機，割好的麵條分為一串串，掛曬麵架上，經過陽光半天的日曬就完成。

用烘乾機器烘十幾分鐘就完成，老闆娘堅持日曬做法，需要曬半天才完成。「因為太陽曬過的麵味道就是不一樣。」。

 

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太陽曬過的麵就是不一樣

太陽不是烤箱，無法設定溫度，曬麵的時候需要注意陽光曝曬程度，風吹來的溫度。太陽太大需要縮短曬乾時間，曬太久會讓麵條外皮繃裂，有風的日子就可以曬到下午，全麥麵條就這樣，與在地人一起生活，在庭院中曬太陽，吹著微風，靜靜等待烘乾。

在我們切割100%麵條之前，師傅原本在處理其他訂單的陽春麵，柔軟的陽春麵裁好之後掛成一束束，看起來十分柔順。

相較於白淨的陽春麵，100%全麥麵條少了白麵粉的筋性幫助抓住麵團，切割的時候幾乎有1/3都無法成形而斷成小段，負責裁麵的師傅說，這些長短不一的麵條無法做成直麵，要另外做成圓筒麵，師傅看著那些斷裂的麵條皺著眉頭說：「加一點麵粉就會容易製作了，你們怎麼那麼堅持要做到100%？」

裁好的全麥麵條一束束掛在竿子上，在曬麵架上一字排開，黝黑的麥色看起來剛毅而堅定，隨著微風搖曳時飄出淡淡麥香。

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產品規格

重量 270 g
成份

規格

保存期限

營養標示

日曬本土100%全麥麵條 共有 42 則評價

  1. 光之翼 –

    現在還有在賣嗎？
    因為已經一年沒有看到新留言了？

    • 上下游產品部 良琪 –

      光之翼，
      有的，可以加入購物車的產品，目前都是有在販售的喔!謝謝!

  2. 毛兒 –

    我今天整理冰箱時才發現，2017年12月的訂單，出給我的貨居然是2010年，超級傻眼

    • 上下游產品部 良琪 –

      毛兒，
      您好，請問方便傳照片讓我們確認嗎? 馬上為您確認原因，因可確認我們目前的產品都是最近一次製作的效期至2018.09.01,不知道是不是日期壓在包裝下方較不清楚呢!
      2010年也還沒有這樣產品呢!謝謝您!
      email:info@newsmarket.com.tw

  3. rainnung –

    請問每100g納含量是多少毫克？謝謝

    • 上下游產品部宋羽珮 –

      rainnung，
      385毫克喔!謝謝!

  4. tong –

    請問這個有使用農藥嗎

    • 上下游 良琪 –

      tong，
      沒有使用農藥，並且是有機認證種植的小麥喔!謝謝!

  5. tong –

    請問是生麵條嗎

    • 上下游 良琪 –

      tong，
      是的，是生麵條喔!謝謝!

  6. colin –

    100%全麥麵條 成分表示什麼 一束多少熱量

    • 上下游 良琪 –

      colin，
      每100g 的熱量是354大卡，總包裝有3束包裝(共270g),1束的熱量約118大卡喔!謝謝!

  7. 上下游 良琪 –

    g，
    這一批的效期是到2016.08.07，謝謝!

  8. g –

    請問這批保存日期 謝謝

  9. 上下游 良琪 –

    右寰， 全麥麵條預計這禮拜五會到貨喔!謝謝

  10. 右寰 –

    請問何時才會再有貨?

  11. candy11752000 –

    Q彈有嚼勁，沒兩天就吃光啦，我是把麵水煮到七分熟撈起來，炒喜歡的蔬菜、肉絲後再加下去拌炒，嚼的時候還能吃到一點甜甜的麥香。

  12. 上下游 良琪 –

    Ling，
    上下游的門市在台中，目前門市只有這邊喔!
    /
    店面地址：台中市五權西二街100號
    服務電話：04-23783835
    營業時間：週一至週六，早上10點到下午6點

    謝謝!

  13. Ling –

    請問哪裡的門市有在賣?

  14. Melody –

    非常好吃。真的很有麥香。我喜歡比較有嚼勁的麵條。難得找到這種可以放的麵條還很有嚼勁的。

  15. 上下游 良琪 –

    您好，
    我們目前的小麥有幾個不同地區的農友，嘉義東石、台中大雅….等等喔!謝謝!

  16. Lin –

    原料是本土的小麥，請問產地是哪裡呢

  17. 上下游 良琪 –

    每一份90g
    熱量325大卡
    蛋白質11.8g
    脂肪1.4
    碳水化合物65g
    糖0.4
    鈉347

  18. g –

    請問此產品的熱量標示?

  19. 上下游 良琪 –

    Hsin您好，是扁形的麵沒有錯喔!不是圓的麵，有另外email圖片給您確認!謝謝!

  20. Hsin –

    您好 請問是長的跟第一張圖一樣嗎? 看起來不像扁麵?

  21. 上下游產品部宋羽珮 –

    sandychen您好，

    在滾水中烹煮6-8分鐘即可，因為使用100%全麥麵粉，麵條口感偏硬，如果喜歡吃比較軟的麵可以再煮久一點。

  22. sandychen –

    請問麵條煮幾分鐘才適當？

  23. 上下游產品部宋羽珮 –

    您好，這款麵條製作過程中只有放一點點鹽，並不會特別感覺鹹，煮的時候可以放一點鹽增加風味。

  24. 陳珊珊 –

    再請問一下，煮這款麵應該需要另外放鹽吧，是嗎？金門的手工麵線也是像這樣天然日曬做出來的，煮時要放鹽的，但聽說台灣本島的麵本身就夠鹹不用放鹽。謝謝你~

  25. 上下游產品部宋羽珮 –

    是的，目前特價一包是90元。運費是100元，全館滿千免運，您也可以湊到一千元比較划算喔

  26. 陳珊珊 –

    您好，請問價錢是90嗎?運費是100?

  27. 上下游產品部宋羽珮 –

    陳珊珊，
    您好，不好意思讓您久等了，是剛做好的麵條，目前已經可以購買囉
    謝謝

  28. 陳珊珊 –

    請問什麼時候會有貨~？

  29. tiphanie –

    麵口感較一般紮實，也較不容易浸入湯汁，乍吃有些不習慣
    但有天然麥香，也很有嚼勁，還是會繼續支持！

  30. 上下游產品部宋羽珮 –

    Chen，

    再補充說明一下，一開始開賣保存期效打得比較謹慎，是半年。後來我們測試的結果與製麵廠的經驗，麵條可以放一年沒問題，所以第二批之後的保存期限都改成一年了。建議您放在通風乾燥處就沒問題囉

  31. 上下游產品部宋羽珮 –

    Chen，

    謝謝您的回覆，門市也買的到100%全麥麵條，我們有兩種麵條(100%跟70%)供您選擇。
    效期以包裝袋上黑色日期為主，那是裝袋時打上的日期，後來可能我們誤拿了蓋錯日期的貼紙才會貼錯，不好意思造成您的混淆!

  32. Chen –

    您好!!
    我是在門市買的，價錢也確實有打折…那門市買的到100%的嗎??
    另外有關，有效期限的問題，包裝外貼的紙上寫6個月.旁邊也另外用藍墨蓋上了日期，
    不過外包裝塑膠袋下方也另外用黑墨印了有效日期，兩者相差了5個月….
    我應該看哪個日期呢??
    謝謝!!

  33. 上下游產品部宋羽珮 –

    Chen，

    您好，請問您是在網路上買的還是門市買的呢？目前網路上賣的都是100%全麥麵條。

    一開始製作的時候，和師傅研究了各種比例，做出來的麵條有在門市打折販賣。
    或者，您有其他疑惑，我們也很歡迎您寫信來告訴我們喔，我們會盡速幫您詢問。

  34. Chen –

    您好!!
    想請問現在販售的全麥麵條是有分兩種嗎??
    因為買回來的外包裝上標示70%,成分欄內也是標示70%，
    可是網頁上標示的是100%的….有改過配方或是….!?

  35. 上下游 良琪 –

    這一款是扁麵，麵條寬度是大約 3mm 喔!謝謝!

  36. travieshsu –

    請問麵條是粗的還是細的 ?

  37. 上下游 良琪 –

    這一批的期限是到2015.08.18 謝謝!

  38. mandy –

    請問現在買的話保存期限是到幾年幾月幾號？

  39. 上下游產品部 –

    Yunny，

    您好，鈉含量大約是375毫克，製作過程中有加入一些鹽調味，如果是要給寶寶吃的建議問一下專業醫生食用份量比較保險喔!
    謝謝您

  40. Yunny –

    請問鈉含量如何?想要給寶寶吃…謝謝

  41. 上下游 良琪 –

    是的，完全沒有添加物喔!
    我們完全用百分之百的整粒小麥研磨的全麥粉，製作成麵條，
    真的很香~~

  42. 拒吃添加物 –

    您好！我的體質對添加物過敏，請教您此款全麥麵條真的完全都沒有添加物嗎？如果能做到完全不加，那真是令人感動啊！！！之前有買過喜願的中筋白麵粉，要自己做麵條，後來知道有添加物，就都放著不用了…

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