野生熟梅果茶醬(190g)

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(13 則顧客評論)

NT$188

商品說明

野生熟梅果茶醬。190g

從去年開始,野生熟梅醬採取低糖的作法,顏色稍微深是正常的,主要是希望能夠讓大家吃的更健康。

如果喜歡金黃色、口味比較甜的熟梅醬可參考南沙魯梅果醬

野生熟梅果茶醬,百搭新選擇!

梅子是含有鈣、磷、鐵、多量礦物質、有機酸與氨基酸等高價值的鹼性環保食品;大家可能都以為梅子只有在還青的時候,才可以換化成脆梅、 Q梅、梅精等加工品,但其實熟梅的風味,更是特別。黃熟的梅肉,酸中帶有成熟的韻味,只要單純地與糖熬煮後,便可成美好的熟梅醬。

野生熟梅醬採取低糖的作法,跟往年有比較大的差異,主要是希望能夠讓大家吃的更健康。但也因為低糖度,必須經過更長時間的熬煮,提煉出青梅本身的天然膠化,也更提升在地青梅獨特的杏桃,甚至帶有水蜜桃的風味。

夏天時最適合直接將熟梅醬沖冷水泡開,就是最解渴的天然冷飲了,比任何飲料都還要健康、自然,真的會讓人一杯接一杯唷!

除了直接沖泡,也可混搭其他茶飲做成梅果茶,還可將之點綴在優格上,就是美好的早餐或午後的健康甜點。熟梅醬還可以淋在清冰上,晶瑩剔透的橘紅融化在碎冰上 的風景很是誘人。大舀一湯匙,用牙齒把沾裹梅醬的碎冰咬得喀滋喀滋作響,非常痛快,剉冰頓時竟然有了水蜜桃與百香果的雙重享受!

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九分熟果子採下後,經漂洗,下滾水川燙後,手工去皮;手工取籽後,留下梅肉梅汁裝桶冷凍保存。

煮之前先把果肉退冰,加入二砂攪拌,靜置室溫使砂糖完全融合,開文火慢煮;過程中必須不停止地攪拌,避免燒焦,同時讓梅子的杏桃香得以完全釋放。純梅果醬的膠化耗時更久,需經5-6小時小心烹煮,是需要耐心等待的美味。

梅醬一樣在熱充填後用電鍋殺青的過程,經過殺青的梅子則更顯偏紅,梅香味也更為濃郁。

野生熟梅

為部落採集新聞,爲農友熬煮果醬

熟梅果醬的熟梅,和我們的回家李一樣,都來自高雄的桃源區,那是莫拉克風災中,受損最嚴重的南橫沿線部落,地處偏遠,幾乎成為被遺忘的角落,而熬煮果醬的生產者,則為這三年來,忠實紀錄部落真實處境的莫拉克新聞網記者柳琬玲,不過部落的族人幫她取了個更好記的名字:Ali(阿力),而琬玲也很自然地在每次自我介紹的時候,都先說自己的名字叫做阿力。

阿力用她的相機和筆寫下部落的故事,也透過一篇篇的報導,努力爭取原鄉重建的任何機會。熱心的阿力常常開著她的四輪傳動車,山上山下地跑來跑去,族人也常常把碰到的問題跟她說,很多族人都說阿力簡直比布農族還要布農啊!

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山上的黃梅成熟時

阿 力以半志工的方式為部落寫新聞,寫出居民的心聲,為籌措寫作經費,也爲了增加部落收入,阿力用高於一般盤商的價格採購部落的黃熟梅子,煮成果醬。「上山採 集工作室」是阿力想要結合部落產業與貢獻自己小小力量的初嘗試,熟梅果醬為第一個自己開發的產品,阿力的夢想是在山上成立一個簡易的廚房工作室,使用部落 的四季水果製作果醬,也用她自己的方式持續陪伴部落。

無論是果醬或新聞,都是部落與外界的橋樑,阿力會繼續紀錄部落的故事,也會繼續熬煮好吃的果醬,希望大家能持續關注這些仍努力生存的部落。

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產品規格

重量 190 g
成份

部落野生熟梅、砂糖

保存期限

6個月,開罐後請冷藏並盡早食用完畢。

營養標示

營養標示 (每一份量 100公克):熱量 368大卡(Kcal)、蛋白質 11公克(g)、脂肪 2公克(g)、飽和脂肪 1公克(g)、反式脂肪 0公克(g)、碳水化合物 76公克(g)、糖 0公克(g)、鈉 36毫克(mg)

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前幾日發生的連續豪雨,使高雄桃源的路又斷了,從去年611豪雨致災開始,復興里旁的Lakus溪每逢連續雨天,過路的涵管就很容易被沖毀,族人從去年以來就一直希望相關單位可以重視這個問題,但無奈並未被妥善處理,一年後的現在,勤合以上的村莊皆成孤島。相關報導請看:

天地不仁,政府何用?桃源復興下部落今晨Lakus野溪潰堤民宅再度沖水

斷路、停電 高雄市桃源區2013年梅雨第一天初體驗

以下文章為日前溪底便道還通車時,阿力作的報導。如今,族人的憂慮成真,不論是山上的梅子、桃子、李子,都無路下山了。

溪底便道通車,已是產季之末,桃源打梅聲聲急

文/柳琬玲

被四月五日中型雨量沖斷的河床便道,在枝頭黃梅紛紛掉落的催促聲中,終於在上週五(4/12)上午恢復通車。也是這一天起,復興以上的農人終於盼得到賈先農會收梅包的大車。連著週末的休息日也顧不上了,即使天色陰陰的還下點假裝淋不濕的小雨,也就趕著打下這最後的收成。

河床便道能夠維持幾天,只看老天爺的;雖然梅子結果少,價錢也不高,多數族人是自己家人兩三人一根竿幾片網,湊合拿回點現金。

沒有溪底便道的日子裡,孩子出去讀書、老人看病、下山採買都依靠玉穗農路。這條俗稱「天堂路」(離天堂很近)的玉穗農路修繕工程,由原民會出資,交給高雄市政府工務局執行;原本預計四月底完工,但眼看著雨季又到了,工程進度卻牛步化。

族人這幾天來來回回地上下玉穗農路,看到泥濘出水處仍是泥濘,區段間段地鋪了水泥,但是鋼筋裸露地生鏽著;水泥的鋪法也有點怪,沒有排水不說,路面還呈現ㄇ型…婦女看到我忍不住提意見:「路面做這樣很危險,是要叫我們會車時不小心就會滑下去河床嗎」?在後莫拉克的極端氣候中,這條農路等級的維生道路,究竟能夠撐持多久,沒有人敢打包票。

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玉穗農路路面現況

民間廠商跑得快,政府方案速度慢

沒有溪底便道的一個禮拜中,往返於玉穗農路的,還有民間代收盤商。不同於甲仙農會的束手無策,甲仙的老江與寶來的吳崇富兩位老闆就靈活得多。老江開著他自己的小貨車,外加一輛建山人開的三噸半鐵牛;吳崇富派出七噸與箱型車兩輛車,每趟頂多載了三噸半,一天起碼發車往返兩趟,沉甸甸地走那兩個小時路程的玉穗農路,把熟梅運出去。

但是價格方面,交通費用仍然灌到農友身上;竿打梅一度每公斤收購價由10元提高到10.5元,但是到了復興硬生下跌到9元。吳老闆說:「沒有辦法,我還要另外派車上來拿」。本來吳老闆與農友商量由農友載運下山,但是農友紛紛表示不可能,打完梅子已經天黑,無力也無人手還能運梅走那蜿蜒曲折的玉穗,單程就長達一個多小時。

至於甲仙農會的「廠農合作機制」,照慣例仍舊讓族人失望極了;先是以「工廠還沒有開始收」為理由,農會收梅比民間盤商晚了一週,大家都納悶,為何老江小江交的工廠都已經開市了,就只有甲仙農會交的工廠這麼慢?等到清明過後那一場鋒面雨雨造成溪底便道斷路,大噸數運梅車上不了復興以上,就得等到十二日路通了,許多農友的梅子都黃了,才能見到農會的收梅車。

有的農友的梅子已經黃熟變軟,又被農會拒絕收購,只能「換個袋子倒給老江」。今年還好是減產造成盤商不敢砍價,否則依照往年收梅末期往買方市場的狀態,又不知道價格要掉到多少去了。

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在四月五日到四月十二日溪底便道路斷的期間,只有老江與吳崇富兩位盤商還願意動用較小噸數的貨車與鐵牛車上復興以上山區拉貨。

即將告終的梅季

減產、價格不佳,許多青壯勞動力沒有如往年般回鄉打梅,就形成人手不足的惡性循環。過去農會場農合作提供每公斤9元的實收價錢,雇工打斤起碼要給工人們每公斤4元去平分,地主自己保留5元。

盛產時一棵結實壘壘的梅樹能夠打下兩包約有一百多公斤產量,基於打多賺多的邏輯,工人就會很拼,希望一天可以衝個千五至兩千元的收入;但如今一棵樹只剩半包收成不約三十公斤,鋪了網子出了竿子只有一點點收成,頻頻更換收梅植株與與重新鋪設收成網增加了很大的負擔。這種狀態下工人打斤是不合算的。

今天出了個大太陽,復興以上幾個部落都忙著打梅,就是要把最後的熟梅趕緊出清換現。較低海拔的建山已經沒有梅子了,目前大概只有較高海拔產季較晚的梅山、勤和平台後山、高山島等產區還有青梅可打,再忙活個最後七天左右,今年的梅產季就要告終了。

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由勤和平台端的山羊路俯瞰玉穗溪谷與通往復興的天堂路。這條市政府修築的維生道路不知能否通過汛期的考驗

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甲仙農會推遲進場收梅加上路斷七天無路運出導致枝頭黃梅落果,損失慘重

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本月十五日剛剛修復的溪底便道,事實上只是把被土石流打掉的路面重新堆土供車子通行而已。有這樣的路面族人就很感謝了,至少梅子運得出去。

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夜裡的梅包車,載運多少家庭的生計?

13 則評論於 野生熟梅果茶醬(190g)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    打開罐子的時候整個清新自然的果香撲鼻而來,塗麵包吃感覺吃超幸福!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    對啊!那個熟梅真的好香,尤其部落的梅子幾乎是野生狀態,香氣特別好!謝謝你!

  3. 5 滿分 5 分

    :

    我第一次感覺吃到那麼好吃的果醬,超推薦大家購買。

  4. 5 滿分 5 分

    :

    真的很謝謝大家的支持!未來同一個生產者還會推出熟梅與紅肉李一起熬煮的李梅果醬,我們一起期待喔!

  5. 5 滿分 5 分

    :

    是吃了會令人瞇著眼睛彎起嘴角笑了開的梅果茶醬
    點點Q厚的黃梅果肉
    酸甜口感
    好吃極了
    是否能再研發沾麵包用
    甜度略低的果醬

  6. 5 滿分 5 分

    :

    真是很棒的意見!我們會回饋給果醬生產者,謝謝您~

  7. 5 滿分 5 分

    :

    謝謝acer的建議,把果醬降低糖量的原味健康風格是我們努力的方向。另外有一款李梅果醬、李梅肉桂口味的糖度更低,可以嘗試看看喔。
    更多果醬食用方式,可見 上山採集工作室粉絲頁 https://www.facebook.com/nanhengfood。

  8. 5 滿分 5 分

    :

    因平常少吃甜食
    所以 如果不是覺得略甜
    我非常非常喜愛這款既香又甜中帶酸還有Q厚果肉的果醬
    它很棒

  9. 5 滿分 5 分

    :

    很棒的梅子果醬, 我很喜歡!

  10. 5 滿分 5 分

    :

    請問沖泡開成茶飲的話大約可以泡幾ml呢?

    • :

      檥淇,
      大約2-3湯匙可以泡一杯馬克杯200cc的量,當然也可以依據個人口味增減喔!謝謝!

  11. 3 滿分 5 分

    :

    請問今天下單這批有效期限??

    • :

      您好,
      這一批的有效日期是至2016.08.22 謝謝

  12. 3 滿分 5 分

    :

    妳好,請問目前的有效日期是到什麼時候呢?

    • :

      Rene Lin,
      目前的效期是到2016.12.21,謝謝!

  13. 3 滿分 5 分

    :

    請問目前的有效日期是到什麼時候呢?

    • :

      李小姐,
      這一批效期至2017.04.20,謝謝!

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