大半夜，果菜市場人員忙碌穿梭進行採樣，為的是進行農藥快篩把關。由農業試驗所研發的「農藥快篩」又稱「生化快速檢驗法」，簡稱「生化法」，標榜檢驗時間短、成本低，為國內各大市場、量販店、食品團膳業者普遍應用。但此法長久以來備受爭議，農委會內部多年來一直有不同聲音，以致此法並未成為官方公告檢驗方法。本次技轉案爆發爭端，生化法是否仍然適用的議題也再度被點燃。
相較於官方公告之「化學法」（可檢測373種農藥殘留含量），生化法只能驗兩類殺蟲劑，其用量已逐年減少，目前市面流通的剩36種，只佔整體農藥18%，被質疑不合時宜、浪費資源。且生化法不能定性定量，亦即檢驗不合格並無法得知是何種農藥、也不知殘留量多少，無任何法律效力。
農業試驗所將生化法技轉給駟丞公司後，駟丞曾申請農委會科專計畫，卻遭退件。審查意見是：「該2類農藥已逐步自市場淘汰、禁用及限用⋯⋯，預期對降低食安風險之助益有限。」「生化法檢測結果如未經化學法再次確認，恐使結果產生偽陰性和偽陽性進而影響判讀，招致爭議。」
廠商對此感到錯愕：農委會農試所技轉給廠商的方法，怎會被農委會否定？「如果這方法有疑慮，怎可之前長時間使用在民間社會？還技轉授權15年？難道農試所長期所公布的農藥殘留快篩數據是具有爭議性的？」
三十年前推廣，標榜「先驗後吃」、快速便宜
農試所標榜，生化法檢測一件蔬果樣品只要10分鐘，一次檢測成本只要8元，強調此為唯一可以「先驗後吃」的方法。全國各大果菜市場、團膳公司、大型量販店、農會、合作社等單位都會用此法來做把關。目前由研發單位農試所輔導的約370個自主檢驗站遍佈全台，加上其他未交數據給農試所的檢驗站，共有582個。
此法源於美國，在台灣由農試所前研究員鄭允發展，民國74年開始推廣。生化法的前身是「家蠅生物檢定」，即用家蠅活體來測試蔬果中殘留農藥的毒性。而後鄭允自家蠅頭部萃取出酵素：乙醯膽鹼脂酶（AChE），此酵素是一種神經傳導物質，在哺乳類動物也存在，對於有機磷和氨基甲酸鹽兩類殺蟲劑的神經毒性具備敏感度。
檢測方式是將蔬果取樣剪碎後與此酵素試劑混合，若含有這兩類農藥，其毒性就會抑制酵素，改變試劑顏色，再以顏色深淺來計算抑制率。各檢驗站一般以抑制率35%或45%作為標準，超過就退貨或銷毀。
果菜市場取樣即將進行農藥快篩檢測的蔬果。攝影/蔡佳珊
相較於化學法驗一件要四千元、需三天時間，生化法快速、成本低，許多單位仍依賴生化法做出貨前的自主把關。農試所應用動物組組長高靜華舉例，「像拍賣市場，幾個小時後東西就要出去了，不可能用化學法。」她指出，生化法每年檢驗件數可達一百萬件以上，而政府用化學法檢驗件數只有一萬多件。
367種農藥只驗36種，僅占市場18%
生化法最大的限制就是，只能檢驗有機磷和氨基甲酸鹽兩類殺蟲劑。這兩類農藥因其毒性較高漸被淘汰，而作用機制不同的新藥，以及用量越來越高的殺菌劑、除草劑，生化法都無法檢測。
我國目前登記使用的農藥單劑有367種，依防檢局和植保公會106年最新銷售資料，其中屬於有機磷和氨基甲酸鹽類的，只有36種，其銷量佔整體農藥僅18%。用量最大的陶斯松即將被限用，此比例可能再降到15%以下。
「三十年前台灣這兩類殺蟲劑用很多，用這個方法檢驗還有點道理，但是現在使用的農藥作用機制不一樣，不會有抑制酵素的反應，根本驗不出來。市售蔬果還標榜逐批檢驗，是驗心安的嗎？」農業藥物毒物試驗所殘毒管制組前組長翁愫慎直言，這是浪費所有人的資源，只是自欺欺人的安心牌。
農糧署主秘翁震炘也指出盲點：許多溫室種的蔬菜，因有設施阻絕害蟲，完全沒噴殺蟲劑，而是噴殺菌劑，這類蔬菜再行禮如儀地用生化法檢驗，根本就沒有意義。
驗總毒性但不精準，易誤判錯殺合格蔬果
另一個大問題是，生化法與化學法的檢測結果經常不同。生化法檢測不合格的，以化學法複驗未必超標；而生化法合格，以化學法檢驗也可能違規。然而官方公告是以化學法為標準，這使得生化法的檢驗結果不具法律效力。
生化法無法定性定量，尚有「偽陽性」問題，合格蔬果可能被誤判。此外蔬果本身所含物質、環境溫溼度、使用工具或方式，都可能干擾酵素敏感度或造成誤差。
高靜華說明，生化法是從消費者角度出發，所驗的神經毒性是一個加總的概念，不是關心個別農藥的殘留量是否合格。「原理就是農藥會抑制神經傳導，抑制越多，消費者當然不要，不管是0.1 ppm、還是1 ppm，只要會影響神經反應，抑制率達到這麼高，就應該注意。」
農試所應用動物組組長高靜華（左），專門委員楊舜臣（右）。攝影/蔡佳珊
不過高靜華坦言，此酵素對於各項農藥的敏感度不一，譬如對陶斯松、加保扶特別敏感。農試所做過測試，只需0.004 ppm的陶斯松，就可達45%的抑制率。
此即「偽陽性」的來由，亦即蔬果的農藥殘留量很可能未超出規定容許量（陶斯松的殘留容許量從0.01 ppm起跳），就被生化法檢測攔了下來，予以退貨或銷毀。有果菜市場檢驗員長期觀察，「如果驗到，一半以上都是陶斯松。」
如此造成的食物浪費，三十多年來不知凡幾。若事後有用化學法複驗，農民還可據此拿到賠償，但若沒有複驗，農民很可能就此平白蒙受損失。
此外，某些蔬果所含物質會干擾酵素，就算沒噴農藥也可能被判超標，檢驗員必須特別注意。這些特例包括柑橘皮、馬鈴薯芽眼、綠色芭蕉、紅鳳菜、薑黃，以及迷迭香、薄荷等芳香性植物等等，都依賴檢驗站陸續回饋後才得知。
陳駿季仍解釋，看個體戶，一定會有誤判，但要看整個系統，是不是值得去推。高靜華補充，以北農為例，被生化法攔阻的蔬果大概有五成是確實違規的。
那不就表示另外五成蔬果是被「冤枉」的？鄭允2015年發表論文，指出這些蔬果多有農藥混用問題，即使個別來看低於容許量，但累加毒性仍有疑慮。2009-2012年間，北農以此攔阻了412批、總重37,278公斤蔬果，全數銷毀。但其中只有46.8%是確實違規。
鄭允：生化法是「診斷報告」，化學法是「驗屍報告」
對於反對生化法的聲音，鄭允不以為然，並直批「你感冒是去看法醫嗎？」他說檢驗報告有兩種，一種是「驗屍報告」，一種是「診斷報告」。生化法貴在有時效性，否則等化學法驗完，有毒蔬果早已下肚。如果有其他方法可以在蔬果出貨前驗出結果，撤除生化法，他絕無二話。
生化法研發者、農試所前研究員鄭允。攝影/蔡佳珊
農試所所長陳駿季也強調，就算這兩類農藥減少，但其毒性高，生化法仍有存在價值，「就算剩下一種，都值得去驗。」生化法是講風險概念，風險一定有誤判，「從及時攔檢的角度，有誰能比生化法更快？」而就算是化學法驗三百多種，也無法涵蓋所有農藥。
農藥專家：檢驗是最後手段，源頭管理才是根本
農業藥物毒物試驗所近年開發出拉曼光譜農藥快篩技術，亦標榜可快速萃取，在10分鐘內分析判讀出結果，農藥種類不限。不過專家表示，未來是否能夠取代生化法仍未可知。
中興大學植病系名譽教授曾德賜認為，檢驗只是治標不治本，源頭管理更重要。翁愫慎也強調，「為什麼要花這麼多力氣在『有沒有驗』，不往前一步看你『有沒有用』？」
翁愫慎指出，「國外的農藥檢驗都是用在看問題出在哪裡，絕對不是用來取締、銷毀的。」農藥殘留問題的根本解決之道，還是教導農民合理用藥、也教育民眾對農藥殘留的正確觀念，不該讓民心隨著檢驗報告合格就安心、不合格就恐慌。
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