攝影/古碧玲 副刊第一OO期 煮在瘟疫蔓延時 疫病來勢洶洶，外出風險難測，不如效法古人辟瘟之道，在家勤煮食，跨出鍛鍊廚藝的第一步，重拾樸實親切的家常菜滋味。 除疫・廚藝 By 陳洲任 | 2020-03-31 抗疫期間，就是鍛鍊廚藝的好機會。從食材、原料開始料理，鍛鍊廚藝的起點，濃郁蔬菜風味的無水咖哩；燉一次牛肉，做三… 掬一把時光煮煮食 By 周姚萍 | 2020-03-31 以鑄鐵鍋或鍋蓋透明之不沾鍋，倒些橄欖油，鍋熱，入易出水食材，蓋鍋蓋，下層煎烤，待鍋內熱氣蒸騰，上層放蔬菜，靠著… 千年蛋滾芫荽湯與辟瘟食療 By 陸之駿 | 2020-03-31 千年蛋滾芫荽湯的命名是講究的。其中有修辭學技巧，也提示了烹飪方法。 如果遇上悟性高超的有緣人，不必食譜，「千年… 文化大融合的吉蘭丹野菜飯 By 曾詩琴 | 2020-03-31 吉蘭丹野菜飯混入了數十甚至上百種野菜，把田野風光與海洋景緻融合起來，山海均美，是人與土地轉化成餐桌上的一片好山… 超喜歡台灣的食物書 By Miru | 2020-03-31 那些餐桌上的菜，沒有任何矯飾，沒有為了採訪去搭配了色彩或是擺盤，封面上那顆滷蛋就是破了皮，不夠完美。桌面上鋪的… 縱谷的最後一天 By 李政霖 | 2020-03-23 誰說瀕危物種就一定極害怕水質優養化？我看到水溝邊仍長了一整排的灌叢，更遠處兩側甚至有構樹之類的植群，它們都把枝… 我們是不是有些是做得太絕？ By 李政霖 | 2020-03-23 我慢慢能拼湊出菊池氏細鯽的面貌，牠是沒那麼強勢，但牠也同時聰明靈巧，懂得趨吉避凶，也能適應多種環境，牠的族群消… 讓池上米鄉變回魚與米之鄉 By 李政霖 | 2020-03-23 「你知道嗎？菊池氏細鯽可能是傳統池上飯包的主要配菜之一喔。據我們訪查地方上的老人家分享的，幾十年前的池上飯包，… 南洋吃煎蕊 By 洪愛珠 | 2020-03-14 一碗珍多，恰是一碗南洋的風物選。珍多粉條、椰乳、紅豆、椰糖漿，加上碎冰。製法不難，原料不多，是很樸直的點心，但… 茶室的文法 By 洪愛珠 | 2020-03-14 茶室的文法，是混種的文法。茶室的吃食，亦是混種的吃食。 茶室的文法，是來自移民、殖民、住民的撞擊與摻混，內化生… 檳城購物記事＿印度鐵鍋 By 洪愛珠 | 2020-03-14 鍋的缺陷是人為的，工匠放過不管，它就長成這樣。就像家長局部野放小孩，不凡事堵著管較，小孩反而長得有意思。世間多… 婆媽們的廚房與藥房 By 凌煙 | 2020-03-07 俗語「見青就是藥」，人人心中都有幾味應急的青草藥，即使已經進入全民健保的年代，透過經驗傳承，青草藥還是沒有從婆… 1 2 3 ... 34 下一頁 » 借火者《上下游副刊》OPEN！ 苗栗後龍劉振祥攝影
