在眾人歡喜迎接豬年的倒數一個月內，金門東北角海岸漂來一頭非洲豬瘟斃死豬，引發全國恐慌，為防堵疫情傳進本島，中央立即宣布金門全境豬肉製品禁止輸台14天，機場店家和量販店也配合做下架動作，「還不是只有豬肉品項下架而已，賣場是採『品牌下架』，所有金門肉品品牌的商品都被下架了。」
金門肉乾加工業者也是叫苦連天，因為金門豬肉頻頻遭管制，肉乾業績腰斬一半，重創當地產業，業者希望防疫作戰的同時也能兼顧產業發展、別讓防疫影響當地生計。
「這個年有夠難過」肉乾業者叫苦連天
金門一間老牌牛肉、豬肉乾業者表示，金門往往在農曆年節前三週是最大出貨量，因為過年前一週所有物流、海運都會停止，「當時新聞一報，許多廠商直接退貨不買了，我們也首次不用補貨，『下架』對一個品牌是最傷的，因為代表商品有問題，但明明我們只是配合檢驗、在結果還沒出來前先做預防性下架而已。」產品買氣受影響、業績慘兮兮，業者直呼「這個年有夠難過」。
該名業者表示，金門過去受軍事管制，其餘資源稀少，為人稱道的只有戰地、古蹟等觀光文化財，近年好不容易培養出高粱以外的產業，當地肉乾名氣漸漸竄起。但隨著每次有一頭海漂豬被檢出病毒陽性，全島豬肉品就得受到移動管制，四個月以來已造成本島消費者對金門肉品的極度恐慌。
「金門豬肉變成一種『毒藥』，現在就算中央說明天開始解禁，大家來金門也不敢買肉乾了，周圍的貢糖、廣東粥、燒餅都是，怎麼好像來自『金門』的品牌都是和非洲豬瘟有掛鉤的、有毒的，我們都變成『問題產品』，這樣對我們真的太傷了。」
業者表示自家豬肉產品業績至今掉了七成，而牛肉乾也未得倖免，受豬瘟疑慮波及，觀光客同樣不敢下手購買，銷售量少了四成，當前部分生產線已停止運作，「金門肉乾在台灣產業佔很小比例沒錯，但在金門比重和地位卻是很大的。」
「肉乾可以買嗎？」業者建議：調整管制做法
離島發生的多起海漂豬難免讓社會加倍恐懼，但對金門產業而言，則是希望大眾理性討論防疫做法，同理離島產業的困境。業者表示，年初在金門金沙鎮發現的染疫海漂豬，因為是全台首例，「大家難免手忙腳亂，有把牧場移動管制的範圍從3公里擴大到5公里了，金門豬肉產品管制也長達14天，當時都是拉高層級去做。」
但他認為隨著金門經歷多起海漂豬事件，應該一次比一次更有經驗，且防疫作法要有程度之別，「現在好像把我們當成疫區在管制，一直在禁止、解禁、禁止又解禁，這跟長期禁止沒什麼兩樣，」他希望每當周圍養豬場抽血監測完畢、證實未感染疫情時，就應該立刻解除管制，強調防疫是長期抗戰、當地產業的聲音也該重視。
他也呼籲政府不要再對離島肉品進行輸台限制，認為肉乾、廣東粥、燒餅等食物都經過高溫烹煮，並沒有疫病傳染的風險，應重新討論管制作法。
採訪到一半又有民眾上門詢問「肉乾現在可以買嗎？」店員不厭其煩解釋，再申只要是在4月9日以前生產的就不會受到「輸台禁令」的影響，他坦言：「有解釋至少有澄清的機會，最怕是沒問直接不敢買的。」業者苦不堪言，強調大家都很願意配合防疫，只是無奈重創生計。
新聞背景：中央災害應變中心規定，離島一旦自海漂豬檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，即暫停當地豬隻及其產品輸往台灣至少一週。不過從四月開始，已有條件開放：經縣府查核通過的加工廠，於108年4月9日以前生產的豬肉乾及豬肉鬆，不在此限制中。上一起染疫海漂豬為4月11日檢出，事後周圍牧場已完成檢測、未有疫情，目前也已解除管制。
廚餘禁令，環保局接手堆肥處理
除了防疫單位，環保局同樣加入了這場豬瘟戰役。為阻絕所有疫病傳遞可能，金門縣政府去年底動用災害防治準備金，祭出比中央更高的補助方案，每頭豬的廚餘轉用飼料補助上限從中央方案的2,200一舉拉到2,500元，種豬每頭最高更可領到5,000元，積極鼓勵豬農改用飼料餵食。而今年初金門縣政府再宣布全縣禁用廚餘養豬，全島廚餘統一由環保局接手、做堆肥處理。
金門縣政府環保局廢棄物管理科科長黃杏玲表示，大、小金門的廚餘是分開處理的，小金門（烈嶼鄉）廚餘量少，每日僅數噸，當地沒有堆肥場，故全送至東崗掩埋場掩埋。
至於大金門的廚餘，過去每日廚餘量約16-17噸，回收時不分生、熟廚餘，主要送往大洋堆肥場，養豬場也會自行跟學校、小吃店和家戶收集廚餘，過去金門沒有養豬場取得再利用檢核；而在實施「廚餘禁令」後，每日約增加2-3噸廚餘（18-19噸/日），由各地清潔隊接收，一樣送往堆肥場處理。
她指出，雖然目前環保局需接手的廚餘量增加，清潔隊的工作量也稍稍加重，「但整體而言不會增加很大負擔，」估計當地也不會有大型事業單位（一日生產1噸以上的廚餘）需自行設置小型發酵處理設備或額外負擔廚餘處理費用。
黃杏玲解釋，金門的廚餘量比台灣少很多，因此以堆肥作為第一處理順位；除非是非有機的物質，不得已才以焚燒和掩埋處置。當前也不會規劃生質能發展計畫，因為金門的廚餘量體太小、不符合經濟效益。
堆肥現場 「現在最忙！你站過去一點，小心被湯汁噴到！」
大金門四個鄉鎮公所的清潔車錯開時段的開進堆肥場，倒出一堆堆剩食和菜葉，現場人員忙著從中挑出垃圾、塑膠袋和瓶瓶罐罐，問他們近期工作量如何，只見各人揮汗卻不敢停下手中工作地說：「都很忙啦！現在最忙！你站過去一點，小心被湯汁噴到！」
位於金沙鎮的大洋堆肥場，去年底斥資5000萬元進行場區改善及擴建工程，期望透過高溫發酵機的設置，大幅縮短堆肥靜置時間，預計今年六月可開始運作。收集的廚餘經4-6小時高速發酵，之後只需靜置七天，就能轉為可利用的堆肥，預期一次運作可處理12-16噸瀝過水的廚餘。不過今年二月有媒體報導指出，大洋堆肥場的廚餘後端處理系統未完善，現場髒亂、環境不佳，廚餘堆中有嚴重的汙水滲流問題，直接覆土後更可能導致地下水和溢流海洋的二次汙染。
對此，黃杏玲回應，原本的室內廠區因工程施工緣故，導致廚餘不得不先移往戶外處理，「那是一個過渡期、確實沒有銜接得很好，加上一月起實施（廚餘）禁令，大洋這裡要負擔的處理量又比之前多，瀝水和污水的部分就有被提醒要做改善。」
黃杏玲解釋，環保局在過年期間已購置瀝水平台，四大鄉鎮公所送來的廚餘會先放到平台上，一旁清潔人員可一邊進行破袋、撿拾，把垃圾挑出來；而廚餘中的水分也會經過濾水設備一邊脫水，把多餘水分瀝掉，下方的抽水管線會將污水抽至後方的污水池；經過瀝乾的堆肥由小山貓搬運到後方的溫室發酵區，做靜置發酵處理。
在海岸垃圾的部分，她也指出，金門每年約有400噸海漂垃圾，其中以保麗龍和塑膠製品最多，動物屍體則是「偶爾一、兩隻」。環保局清潔隊每日都會循著海岸線淨灘，收集的垃圾分類後會暫存在掩埋場靜置，近期則朝著能運回中國、「物歸原主」的方式處理這些海漂垃圾。
「我們真的沒有疫情，不該被這樣對待」
面對嚴峻的非洲豬瘟疫情，全民都不敢大意，同時，金門當地也有聲音反映，防疫作戰應和產業發展取得適當平衡。自今年一月金門縣頻傳海漂豬事件後，每發現一例染疫海漂豬，就會加嚴管制金門豬肉品輸台，金門縣政府秘書長張忠民直言：「現在對待金門就像是境內發生疫情一樣，好像金門養豬產業真的出事了，但我們真的沒有疫情，不該被這樣對待！」
他指出金門過去實施軍事管制，加上與對岸關係的緊張對峙，金門就成了台灣的前哨島嶼，產業發展先天受限。「這裡以前每天都有砲火問題，所以產業就很難發展，限縮了產業，到現在也只能走一些與觀光產業配合的經濟，例如貢糖、肉乾。」
前金門防疫所所長、現任金門縣政府建設處副處長文水成強調，他能理解中央防疫單位站在整體畜牧業發展和疫情風險評估上，會希望防疫拉到最高層級，但是自己貼近金門當地產業，能聽到第一線業者的哀嚎聲音，才會希望中央在執行超前部署時，也考量到金門產業受到的衝擊。
「一定要謹慎評估每個決定，思考如何在可接受的風險下，盡量降低對產業的衝擊。」他認為不該因為金門產業縣規模相較台灣小，防疫上就處處犧牲金門，應該理性討論風險高低、研擬不同等級的防疫作法。
農委會：沒把金門當外人，防疫不得不嚴格
對此，非洲豬瘟中央災害應變中心副指揮官、農委會副主委黃金城回應，沒有把金門「當成外人」，只是因為金門與中國位置很近、不得不用防疫高標準對待。在產品管制的部分，黃表示會參考多方意見，檢視管制的所有做法，防檢局後續也會召開專家小組會議，針對金門每一項含豬肉成分的產品做風險評估，調整管制名單，目前仍依照「舊制」管制。
全民齊心保衛台灣豬，不願讓二十年前的口蹄疫大屠殺再次重演。距離疫區中國最近的金門躲不過地理位置的宿命，成為作戰第一線，全縣總動員，不僅要顧全縣內牧場安全，更是為了守護全台的養豬產業。
只是每當一有「風吹草動」，當地防疫人員和岸巡隊員就要付出加倍的精神、體力防堵邊境，金門業者也只能無奈承接防疫下的生計衝擊，祈禱金門肉品儘早褪去消費陰影。國內甫走過廚餘養豬的產業內戰，或許更該感謝前線島嶼辛苦抗敵，奮力捍衛台灣的「滷肉飯之戰」。（系列完）
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